一鍋到底!嫩口彈牙的椒麻香蝦
椒麻香蝦_一鍋到底10分鐘
嫩口彈牙的白蝦,加上煸香的蒜末乾辣椒,微微辣的椒香氣,風味十分迷人。每次上桌都被秒殺,十分搶手呢♪
食材
瓜地馬拉白蝦, 300g
蒜末, 2大匙
薑末, 1大匙
花椒粒, 2小匙
乾辣椒, 2大匙
蒜苗或青蔥, 2支
香油, 4大匙
醃料
鹽巴, 1小匙
- 白胡椒粉, 1/4小匙
- 米酒, 1大匙
- 地瓜粉, 3大匙
調味料
香蒜胡椒鹽, 1/4-1/2小匙
料理步驟
步驟 1:備好所有食材。白蝦去腸泥,剝除中段蝦殼並開背(如步驟2)。蒜苗分好蒜白、蒜綠,並切好。蒜切末,薑切末。
步驟 2:先將白蝦中段蝦殼剝除,再用刀開好蝦背,可以切深一點(但勿切斷),煎好的蝦背會撐開的比較美麗。
步驟 3:接著,先用[醃料]醃漬10分鐘,再一一裹上[地瓜粉]。
步驟 4:取一平底鍋(入香油),[中大火]將白蝦兩面煎熟後取出。(蝦先熟先取出,以免蝦肉過老)
步驟 5:原鍋不洗,放進[薑末、蒜末、蒜白、花椒粒、乾辣椒],小火炒香。
步驟 6:放回白蝦,加進蒜苗,略為拌炒後即可起鍋。
步驟 7:每次上桌,都被秒殺的椒麻香蝦~完成♪
小撇步
1.喜辣,可多加乾辣椒份量。喜麻,可多加花椒粒份量。
若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!
完整食譜這邊看:一鍋到底!嫩口彈牙的椒麻香蝦
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