（影）選定中國醫商圈 禾林食室夏季個人雞湯新菜 從照顧消費者營養思考
Newtalk新聞
隨著單身人口與「一人食」文化盛行，台中中國醫商圈人氣餐館「禾林食室所」精準鎖定獨食市場，憑藉以「媽媽手路菜」為靈感熬製的濃郁雞湯及創意搭配，深受醫護人員、學生與上班族的青睞。
禾林食室所主理人林靜雯表示：「我們的起點，是從位於醫院裡顧客的營養需求開始思考。」品牌設立初衷，是為了讓辛苦的住院者與陪病家屬，能在疲憊時喝上一碗溫暖的雞湯。「那不是一份商品，而是一份撫慰人心的慰藉。」
店內所有雞湯由主廚團隊嚴選仿土雞腿，以低油、低鹽、無味精為原則，搭配蔬果與中藥材，慢火熬煮六至八小時，萃取精華湯頭。現有品項包含鮮干貝雞湯、麻油雞湯、剝皮辣椒雞湯、人蔘雞湯、香菇瓜子雞湯等八款選擇，並搭配高麗菜與豐富配菜，打造一套兼具美味與飽足感的個人餐。
為呼應炎炎夏日需求，店家推出五款清爽涼拌新菜，並自即日起至 8 月 31 日限時舉辦「指定雞湯三重送」活動。同步推出四款冷凍湯包，讓忙碌的現代人即使不出門，也能快速享用香醇雞湯，在家品味媽媽般的溫暖料理。
針對健身族群與年輕消費者重視的「低碳」與「高蛋白飲食」需求，禾林食室所也做出調整。林靜雯分享：「有些客人現在不太喜歡攝取太多碳水化合物，我們也有搭配設計，像是調整一份餐點的飯量以及足夠的菜類、肉類等，滿足顧客的營養需求。」她進一步說明，有些顧客會特別提出希望湯品不加米酒，「我們當然可以配合，因為不少人是天天來買固定餐點的熟客，像每天都來點蒸鱸魚或人蔘雞湯的客人，我們都記得。」
林靜雯也指出：「我們觀察到很多年輕女性其實非常在意『吃得健康又不失質感』，這次的餐點組合不僅均衡，也兼具視覺與味覺的美感。」
為因應炎熱夏季與食慾變化，禾林食室所也特別推出五款涼拌新品，包括古早味番茄梅仔、桂蜜粉粿、椒麻粉粿、拍拍小黃瓜與輕拌雲耳。即日起至 8 月 31 日，凡點指定雞湯即可享三重好禮：贈送古早味銀耳露、加碼輕拌雲耳與指定飲品，從開胃到收尾一次滿足。
考慮到越來越多創業者關注健康飲食品牌，「禾林食室所」近期也著手規劃加盟模式與標準化流程。「我們希望流程簡單清楚，讓小團隊或年輕創業者也能快速上手。我們甚至計畫前期作業如製湯集中於中央廚房，讓加盟店可以專注在前台營運。」
除內用與外帶市場外，禾林也推出四款冷凍雞湯包（麻油雞湯、剝皮辣椒雞湯、香菇瓜子雞湯、人蔘雞湯），每包 219 元（原價 250 元），購滿六包即贈品牌保冰袋與蒜蔥醬。「無論工作再忙、天氣再壞，打開冰箱加熱一碗雞湯，也能暖胃又暖心。
NewTalk記者最後詢問：「未來是否會考慮走客製化路線的方式提供顧客更多選擇以及調整？」負責人則回應：「我們非常重視這點。無論是病患、學生、健身族，都有各自的營養需求。未來我們會朝這方向逐步調整，提供更多彈性選項。」
留言 0