米其林三星主廚監製，台北法式餐廳「Chaud Doux」開幕，把樸實的里昂小館搬來台灣
由米其林三星餐廳態芮（Taïrroir）主廚何順凱（Chef Kai Ho）監製，並由曾於法國當地米其林餐廳歷練的主廚林庭右（Chef Leo Lin）掌勺，全新法式餐館 「Chaud Doux」於9月27日在台北正式開幕。
在法文原意中，Chaud 是溫暖；Doux 是溫柔。「Chaud」象徵爐火的熱度與料理的香氣，是廚房裡縈繞不散的煙火氣息；「Doux」則承載溫柔與貼心，代表服務中的細膩體貼，及眼神語氣間的柔軟心意。一道料理，不只是味覺的滿足，更蘊含背後的體貼與關懷。而在台語中，「Chaud Doux」的諧音「siu-tōo」意為「相遇」，寄託了兩位主廚對於餐桌際遇的美好想像。品牌核心精神 「溫暖做菜，溫柔待人」，正是 Chaud Doux 最重要的信念與初衷。
法國料理的核心在於「風土」——此時此地的食材，結合法式傳統與經典技法，才能展現最真實的滋味。法文中的 「Cru」 蘊含雙重意涵：其一為「產區」，彰顯地域的獨特性；其二為「生」，象徵不過度烹調，以保留食材的純粹風味。Cru 源自法文動詞 croître（生長）的過去分詞 crû，意為「生長之地」，強調的正是 「風土（terroir）」與「成長的土地」。這份對真實與自然的堅持，正是 Chaud Doux 誕生的初衷。
Chaud Doux 以里昂 Bouchon（經典法式小館）為根基。 里昂作為法國傳統料理的發源地，孕育了無數樸實卻雋永的日常風味；以此為起點，向北延伸至巴黎，向南連結馬賽，進而涵蓋整個法國各地。餐館延續 Bouchon 精神，將在地與當季食材融入經典技法，端出踏實、不鋪張卻份量十足、風味濃郁的菜餚。這裡呈現的料理，帶有爐火的痕跡，不追求華麗的擺盤，只講求真實的味道與實在的飽足感。每一道菜都來自對食材的尊重，並為分享而生，邀請人們在溫馨氛圍中舉杯暢談，讓美味與陪伴交織成難忘的時刻。
在空間設計與細節營造上，Chaud Doux 將法式優雅與細膩精神展現於每一處角落。柔和的燭光與溫潤的燈影，映照在木質桌椅與藤編靠背上，營造出親切卻帶有格調的氛圍；牆面懸掛的鏡子與擺飾，則讓空間在古典與現代之間取得微妙平衡。白天，透過窗邊自然灑落的光影，使綠意與餐桌相互映襯；夜晚，燈火與燭光則添上法式小館特有的親密與溫暖。
從傳統法式花盤到刀叉器皿的精挑細選，每一件物品都承載著對細節的講究。賓客自踏入的第一刻起，便能感受到 Bouchon 經典精神與法式日常的優雅細膩，讓用餐不僅僅是味覺體驗，更是一場與空間、氛圍共鳴的相遇。
在 Chaud Doux，料理帶著爐火的熱度，服務則蘊含溫柔的細膩。這裡不必拘謹、不需刻意，而是一個能輕鬆用餐、自在品飲的所在。Chaud Doux，不只是一間餐廳；它是一個你願意天天回來的地方，三五好友聚在一起，開瓶酒、點幾道菜，享受的，不只是美味，更是一份歸屬。在台北的巷弄間，Chaud Doux ，輕輕拾起法式日常的溫度，留下自在而美好的相遇。
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