原來都搞錯了！名廚不藏私授：九層塔保存祕訣 放1周仍新鮮、不發黑
每次煮菜買了一大把九層塔，沒過兩三天就發黑、軟爛變質？很多人習慣用塑膠袋墊餐巾紙直接塞冷藏，但往往撐不了多久，九層塔就變黑報銷，名廚阿慶師分享關鍵收納技巧，就能讓九層塔放1周依然翠綠新鮮！
塑膠袋冷藏法超NG！水氣與擠壓是反黑凶手
九層塔是非常嬌氣的辛香植物，極度害怕水氣與碰撞擠壓。許多人買回家後，直接裝進塑膠袋、塞張餐巾紙丟進冰箱，但塑膠袋容易受到擠壓，且內部水氣無法均勻調節，九層塔悶在裡面很快就會受傷反黑、迅速腐爛。
九層塔保存祕訣：4步驟延長保鮮期
想要讓九層塔維持翠綠，阿慶師分享以下4大保存步驟：
- 買回千萬不要碰水：保存前「絕對不要先水洗」，保持葉片乾燥是防止腐爛的第一關鍵。
- 保鮮盒鋪雙層紙巾，分層吸濕：準備一個乾淨的保鮮盒，底部先鋪上兩層廚房紙巾。將挑選下來的九層塔葉片放入，填到大約半滿時，中間再鋪上一張餐巾紙，形成隔層吸附多餘濕氣。
- 輕放不擠壓，越蓬鬆越好：接著把剩餘的九層塔葉輕輕放上去。請特別注意「千萬不能用手重壓」，在盒子裡擺放得越蓬鬆，葉片受損機率越低。
- 蓋緊盒蓋冷藏保存：將保鮮盒蓋子密合蓋緊，直接放入冰箱冷藏保存即可。
實測成果驚人：九層塔放1周依然漂亮
阿慶師表示，經過實際測試，使用這套「保鮮盒分層法」保存九層塔，冷藏放置4天後打開檢查，葉片完全沒有發黑耗損，狀態依然鮮綠如初；甚至放到第7 天，整整1周，整體新鮮度依然維持得相當好。學會這個收納神技，以後買九層塔再也不怕浪費！
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◎ 資料來源／阿慶師