她慢性腎絲球炎＋蛋白尿靠這樣變好！研究認證橄欖油、綠花椰芽苗能護腎
30歲女性上班族出國旅遊回來後突然小便都是泡泡，兩腳嚴重水腫，檢查發現是慢性腎絲球炎嚴重的蛋白尿，後來靠著藥物、橄欖油、黑咖啡、綠花椰芽苗等食物成功改善，醫師也證實，苦味食物確實能保護腎臟。
苦味食物能護腎
腎臟科醫師洪永祥表示，一開始幫病人開立類固醇藥物抗發炎，效果也不錯，未料3個月後患者回診，又出現蛋白尿跟水腫，仔細詢問才知道，因為類固醇藥物讓人食慾大增，於是病人自行停藥，後來建議病人多吃可以抗發炎的苦味食物，如橄欖油、黑咖啡、芹菜等，加上少劑量類固醇，不但蛋白尿減少，便祕、皮膚也變好了。
為什麼苦味營養素能護腎？有哪些真實研究？平常要怎麼吃才真正有效？洪永祥說，腎臟最怕氧化壓力及慢性發炎，而科學家發現，天然苦味食物具有某些強效的防護營養素，像是多酚、苦味萜類、硫代葡萄糖苷、蘿蔔硫素等。這些物質會啟動人體細胞防護開關，尤其是Nrf2（細胞抗氧化主開關）。
3大護腎食物
洪永祥分享，根據2021年《Kidney International Reports》回顧研究指出，啟動Nrf2路徑可以降低腎臟的氧化壓力、減少發炎反應、保護腎絲球功能，更推薦3大苦味護腎食物排行榜。
苦瓜控糖、降炎、保護腎臟
苦瓜的護腎祕密在於苦瓜素、苦瓜胜肽、多酚和膳食纖維。洪永祥解釋，苦瓜素和苦瓜胜肽能夠協助調控血糖；多酚具有強大的抗氧化力，可減少腎臟的自由基攻擊；膳食纖維則能改善腸道菌相，降低尿毒素產生，間接保護腎臟。
2022年《Nutrients》的綜述也指出，苦瓜萃取物能改善血糖、減少氧化壓力，並在糖尿病腎病變的動物模型中看到腎臟保護效果。建議每周食用2至4次，每次約50至80公克。
綠花椰芽苗啟動細胞抗氧化
綠花椰芽富含極高含量的抗氧化物質「蘿蔔硫素」，是十字花科中最強的天然抗氧化啟動因子。蘿蔔硫素被稱為「植物界啟動Nrf2的王者開關」，能提升細胞抗氧化能力、增加解毒酵素、降低慢性發炎、保護腎小管細胞、減少腎臟缺氧損傷。多項研究顯示，蘿蔔硫素能在動物腎臟缺血、糖尿病腎病變、藥物腎毒性模型中，顯著減少腎臟損傷。綠花椰芽的蘿蔔硫素前驅物含量是成熟花椰菜的20至50倍，每天可攝取20至30公克。
橄欖油多酚抗發炎、降低腎臟壓力
特級冷壓初榨橄欖油（EVOO）的護腎關鍵在於橄欖多酚，包括羥基酪醇、奧勒歐酚和酪醇。羥基酪醇具有超強抗氧化能力，能保護腎臟細胞免於氧化損傷；奧勒歐酚有抗發炎作用；酪醇則兼具抗炎和保護血管功能的效果。研究顯示，高多酚橄欖油能降低腎臟氧化壓力、改善糖尿病腎臟病模型的腎絲球狀態、提升抗氧化酵素。建議每天攝取40毫升特級冷壓初榨橄欖油，可生飲20毫升，烹調攝取20毫升。
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◎ 資料來源／洪永祥醫師