創意拉麵夯！　「安全島長菇」拚裝飾　法式擺盤也吸睛

更新於 2小時前 • 發布於 2小時前 • 華視

吃過拉麵不稀奇，但如果吃的是一碗「安全島拉麵」，應該就會相當驚喜。台北市一間知名拉麵店，時常用創意吸引饕客的目光，這回連高雄下雨，安全島長出香菇，也成為他們的靈感來源。另外也有其他業者，將日式拉麵加入法式餐點的風格及口味，除了口味不同，也著重擺盤，讓每一碗拉麵像是藝術品可以慢慢品嚐。

拉麵長出一片翠綠草皮，接著擺上多種菇類，這碗「安全島拉麵」創意發想，來自從高雄北漂到台北的年輕老闆。日前高雄結束連日大雨，鳳山區一處安全島長出大量香菇引發話題，有拉麵店業者抓住流量密碼，限量推出「安全島拉麵」。

看看草皮以青海苔粉點綴，搭配多種菇類重現大雨，造就出「菇菇安全島」的有趣畫面，拉麵店業者說：「都被警察拔光了，只好自己做一碗，光是特地去摘(菇類)，就已經夠耗費人力成本。」老闆前往桃園採摘菇類，像是鮑魚菇白精靈菇還有香菇等，而創意拉麵還有這一家，拉麵店負責人戴梓羽說：「歡迎光臨，這是我們的招牌，鯛擔麵。」

拉麵上擺著鯛魚片，用魚子醬跟茼蒿「綠火焰」點綴，或是拿法棍沾奶油跟蝦味湯頭，這來自日本的法式星級創意拉麵，由米其林二星主廚擔任料理長監製，不同於傳統日式拉麵，而是結合法式浪漫風格，更講究擺盤細節，拉麵店負責人戴梓羽說：「依照他們自己的節奏，去品嚐這一碗拉麵的一個模式，想要營造出一個有空氣感，立體感，跟層次感的這種擺盤方式。」

還有創立20年的日本京都知名連鎖拉麵店，8月中即將來台灣展店，主打特製熟成醬油風味，日式拉麵店競爭激烈，業著們發揮創意，在傳統中尋求另一條出路。

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