加班必吃滷味紓壓？35歲工程師身體「整組壞掉」
肝膽腸胃科醫師王威迪分享一起案例，一名35歲工程師因經常加班後以滷味紓壓，3年內身體出現7大警訊，包括體重暴增20多公斤、血壓竄升至170、肝指數超標近4倍、進入糖尿病邊緣及嚴重睡眠障礙等問題。
王威迪在《健康好生活》節目中指出，該工程師長期加班至深夜，到家後還習慣熬夜滑手機，生理時鐘嚴重混亂。每次加班結束，他都會點一大盤滷味作為宵夜，3年下來身體產生明顯變化。 體重方面，這名工程師每年增加5至10公斤，累計胖了20多公斤。
體型改變後，爬樓梯就開始喘氣。睡眠品質更是每況愈下，打呼聲變得異常響亮，夜間頻繁驚醒並出現呼吸困難，白天則精神萎靡，有明顯的睡眠呼吸中止症跡象。 代謝方面出現多項異常。王威迪表示，該男子頻繁頭痛、面部潮紅，健檢結果顯示血壓高達170／110毫米汞柱，遠超過高血壓診斷標準的130／80毫米汞柱。
肝臟指數正常值為40，他卻飆升至150；空腹血糖達105毫克／分升、糖化血色素6.3%，已進入糖尿病前期（確診標準為6.5%）；血脂肪更呈現嚴重異常狀態。
王威迪分析，該患者身體異狀與長期食用滷味密切相關。滷汁通常添加大量醬油與糖分，使人在不知不覺間攝入過量油脂、糖分與鈉。許多滷味食材屬加工食品，身體難以代謝，高熱量與高鈉組合容易導致代謝失調與三高問題。
此外，夜間腸胃道處於休息狀態，睡前進食宵夜不僅易引發胃食道逆流與腹脹胃痛，還會使身體在睡眠期間分心進行消化，干擾深層睡眠品質，同時改變腸道微生物菌叢，影響腸胃健康。
針對宵夜飲食，王威迪建議應盡量避免。若無法完全戒除，應於睡前2小時內食用完畢，份量控制在五分飽、熱量200卡以內，食材優先選擇溫熱牛奶、優格或水煮蛋等易消化食物。
平時若要吃滷味，王威迪建議應遠離帶皮食物、肥肉、內臟及加工丸子、加工肉類等高風險食材，改為優先選擇瘦肉、原型食物，以及冬粉或蒟蒻麵等低熱量主食，才能在兼顧口感的同時維護身體健康。