三成糧食自給率下的斷鏈風險　國產原料常備食品為何成為關鍵備援？

採訪・撰文＝余麗姿

如果海上運輸受阻，台灣餐桌會先缺什麼？多數人直覺想到米或麵，但從糧食結構觀察，供應風險往往不在主食，而在肉類、雞蛋與乳製品等蛋白質來源。台灣2023年糧食自給率為30.3%，長期維持在3成左右。稻米產量與公糧庫存相對穩定，但畜禽產業高度依賴進口飼料，使蛋白質供應與國際運輸高度連動。

這種脆弱性在全球物流正常運作時不易察覺，但當供應鏈受阻，「可長期保存、可在地生產」的食品，在糧食安全討論中將逐漸被重新檢視。尤其，以國產原料製成並長期保存的食品，被視為供應中斷情境下的重要飲食緩衝，例如農業部農糧署目前推動的國產農產轉化為常備糧食。