冬季就是熱湯的季節！5款煲湯輕鬆做 無論滋潤養身、暖身補氣、簡易家常 媽媽的一口熱湯暖飽全家的胃
餐桌上，一碗熱湯成了最溫柔的安慰，更是一頓飯的第一口與最後一口的儀式感。冬天煲湯不只是養身，更是媽媽為家人端上的幸福儀式，根據滋潤養生類、暖身補氣類、建議家常來選擇喜歡的湯品，同時提供大眾做法與相關美食影片，同時附上影片小叮嚀，讓媽媽煲湯也有小筆記。
為什麼冬季煲湯如此受歡迎？
冬天氣溫下降、夜長日短，人容易感到寒冷、消化變慢、代謝變弱。在這樣的環境下，一鍋熱湯自然成為佳選。首先，熱湯能幫助體內暖起來、促進血液循環與代謝流暢，亦可供應水分、防止乾燥。根據飲食療法與中醫觀點，冬季宜選用溫暖、滋養、補氣的食材，有助於「養陰」「溫陽」「補氣血」。例如，研究指出，冬季飲用以溫性食材為主的湯，有助於補益體質、提升抵抗力。
至於在家煲湯是否困難？其實並不難。只要備好湯底（如雞湯、豬骨湯）、選對食材、用慢火燉煮 1–2 小時，便可輕鬆完成。日常煲湯亦可簡化，例如預先燉湯底冷凍保存、或使用電鍋或慢燉鍋，都能讓媽媽在繁忙日常中安心準備全家一口熱湯。
滋潤養生類：暖中帶潤，細水長流的滋味
這類湯品通常選擇溫補但不過燥的食材，如蔘雞、山藥、枸杞、紅棗等，注重養陰潤燥、補氣血、調理體質。適合想在冬天「喝得稍微奢侈但不爆補」的家庭。
韓國蔘雞湯做法
- 準備一隻小土雞（或雞腿＋雞胸組合），清洗乾淨。
- 備好人參根（或韓蔘粉）、紅棗、枸杞、幾片老薑。
- 雞肉燙水去血水後取出。
- 將雞肉、人參、紅棗、枸杞、老薑一同放入鍋中，加水（約覆蓋材料 2 倍高）。
- 煮滾後轉小火慢燉約 1.5 – 2 小時。
- 起鍋前約 10 分鐘加少許鹽調味，亦可撒蔥花或香油提味。
影片小筆記
- 推薦使用新鮮人蔘
- 圓糯米需浸泡一小時以上
- 可以使用小土雞較適合一般家庭
- 填充土雞時記得只塞8分滿即可，同時雞肉入鍋時開口朝上
和風山藥雞湯做法
- 雞腿肉一至兩隻、山藥（去皮切段）、干貝、干貝絲少許、老薑片數片、昆布小塊。
- 昆布先泡水約 30 分鐘後撈出；雞腿肉燙水備用。
- 鍋中放入雞腿、山藥、干貝、薑片，加水至覆蓋。
- 煮滾後轉小火慢煮約 1 小時至雞肉熟透、山藥軟綿。
- 起鍋前加入少許味醂、醬油調味，再撒些柴魚片或海苔碎、蔥花增香。
影片小筆記
- 山藥切塊記得先泡水
- 雞肉需先川燙後沖洗可以去掉腥味
- 煲湯過程中因昆布煮太久容易流出黏液與雜味，記得先取出
暖身補氣類：專為「冷手腳」或氣虛體質準備
這類湯品選擇帶有明顯溫陽、補氣血、暖胃驅寒的材質，如胡椒、豬肚、當歸、生薑、羊肉等。適合冬天手冷、怕冷、氣色差或需要加強體力者飲用。
胡椒豬肚湯
- 豬肚清洗乾淨，反覆搓洗並燙水去雜質。
- 備好白胡椒粒（或胡椒粉）、老薑片、蒜頭、紹興酒少許。
- 將豬肚切條或片，與老薑、蒜頭、白胡椒一起放入鍋中，加水蓋過。
- 大火煮滾後轉小火燉約 1.5 – 2 小時至豬肚軟嫩。
- 起鍋前加入紹興酒少許、鹽調味，撒點蔥花即可。
影片小筆記
- 建議選擇雞骨與豬大骨熬湯
- 川燙過後的食材需仔細清洗避免殘有腥味
- 特別推薦使用少量金華火腿提味
當歸生薑羊肉湯
- 羊肉（帶少許羊毛或羊腩皆可）切塊，洗淨備用。
- 備料：當歸數根、生薑片十數片、枸杞、紅棗。
- 羊肉燙水備用。
- 鍋中放入羊肉、當歸、生薑、紅棗、枸杞，加水至覆蓋。
- 煮滾後轉小火慢燉約 1.5 – 2 小時至羊肉熟爛香濃。
- 鹽調味後即可上桌。
影片小筆記
- 中藥材需先浸泡米酒才能將中藥香氣揮發出來
- 薑需要拍扁翻炒約一分鐘即可，容易生出香氣
簡易家常類：快速平凡而溫暖的日常湯品
這類湯品著重簡單、經濟、適合平日快速上桌的需求。食材常見、步驟少、適合忙碌媽媽快速煲煮。特色在於「家常便飯卻能暖胃暖心」。
蓮藕排骨湯
- 排骨洗淨後燙水去血水。
- 蓮藕洗淨去皮切段。
- 鍋中放入排骨、蓮藕、幾片老薑，加水至覆蓋。
- 煮滾後轉中小火煮約 1 小時至蓮藕軟嫩、排骨熟爛。
- 起鍋前加入鹽調味，亦可加枸杞或紅蘿蔔一同提色提味。
影片小筆記
- 蓮藕切大塊更有口感
- 因蓮藕容易氧化，需馬上泡水防止變黑
- 排骨需先燙去雜質才能讓湯頭更清澈
- 煮滾後燜3分鐘再開大火讓蓮藕更入味
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