不是茶葉蛋！茗京萃把祖母私房味做成「藥膳蛋」 安永鮮物每間門市都買得到
早餐店、便利商店隨處都能買到茶葉蛋，但你吃過「藥膳蛋」嗎？漢方品牌茗京萃將中藥世家的家庭私房味，轉化為以藥膳概念入味的「京府藥膳蛋」。不同於常見茶葉蛋以茶香為主，這款蛋以數十種漢方草本搭配滷製，目前在安永鮮物各門市皆有販售，想嘗鮮不用再特別尋找指定門市。
相較於多數人熟悉的茶葉蛋，京府藥膳蛋不只是換了一種風味，背後還藏著茗京萃董事長陳慧娟的童年記憶。從祖母照顧家人的私房做法，到歷經研發成為可以直接享用的食品，這顆蛋走過的時間，比想像中更長。
從祖母的家常照顧 變成一顆藥膳蛋
京府藥膳蛋的起點，來自陳慧娟小時候的家庭餐桌。
陳慧娟回憶，過去物資不像現在充足，家裡養的雞通常要留到重要節日，不可能想吃就宰殺，祖母便改用較容易取得的雞蛋，搭配家中的藥膳做法照顧家人。
「小時候物資沒有現在豐富，家裡養的雞要留到重要日子，不可能隨時殺雞燉補，所以祖母會用雞蛋。」多年後，陳慧娟重新整理這段兒時記憶，把熟悉的雞蛋與傳統藥膳概念結合，發展成今天的京府藥膳蛋。
為什麼選擇雞蛋？除了延續祖母照顧家人的記憶，也因為蛋是多數人熟悉、容易出現在早餐與家庭餐桌上的食物。既然大家都吃過茶葉蛋，她便開始思考，除了常見的茶葉風味，能不能再多一種藥膳口味的選擇。
對出身中藥世家的陳慧娟而言，重點也不是將傳統做法原封不動搬到現代，而是留下其中的生活智慧，再轉化成現在的人比較容易接觸、融入生活的形式。
藥膳蛋和茶葉蛋差在哪？數十種漢方草本慢慢入味
京府藥膳蛋與一般茶葉蛋的不同，不只在風味，從使用的材料到入味方式也有所差異。
京府藥膳蛋由天一本草研發，採用大成洗選蛋，搭配數十種漢方草本製作的滷汁。
根據陳慧娟受訪時說明，製作時需要先將蛋穿孔，再放入藥膳滷汁中浸泡約兩至三天，讓味道慢慢進入蛋裡，而不是將雞蛋放進滷汁煮過就完成。
「它不是把蛋放進滷汁裡煮過就好，入味需要時間。」陳慧娟說。相較於追求快速完成，京府藥膳蛋讓雞蛋有足夠時間吸收藥膳滷汁，也形成與一般茶葉蛋不同的製作方式。
在風味上，京府藥膳蛋的滷汁帶有甘甜滋味與漢方草本香氣，剝開後，內層蛋黃保留鮮甜、綿密不乾澀的口感。
對平常吃慣茶葉蛋的人來說，不需要另外料理，就能在早餐、下午點心或嘴饞時，多一種不同的蛋料理選擇。
陳慧娟也曾分享自己對養生的看法：「我覺得養生是返璞歸真，回到最源頭。」在她看來，老祖宗留下來的生活智慧，不一定非得照著過去繁複的方式重現，而是理解背後的精神，再找出更適合現代生活的呈現方式。藥膳蛋，正是她將這個想法落實在日常食品中的其中一種嘗試。
京府藥膳蛋哪裡買？安永鮮物每間門市都買得到
從需要準備食材、花時間料理的藥膳，到拿起來就能直接吃的一顆蛋，京府藥膳蛋把原本存在於家庭餐桌上的味道，轉化成更容易進入現代生活的形式。
藥膳蛋也曾出現在安永鮮物公開的早餐搭配情境中，與無糖豆漿等食品一起搭配，不需要另外烹調，就能直接放進早餐或日常點心選擇。
目前京府藥膳蛋已於安永鮮物各門市販售，每間門市都可以買得到。不過，各店當日實際庫存仍可能有所不同，如果不想白跑一趟，前往前仍可先詢問鄰近門市是否有現貨。
從祖母以雞蛋照顧家人的家庭記憶，到數十種漢方草本慢慢入味，對吃慣茶葉蛋的人來說，下次想替早餐或點心換個口味，也多了一種帶著漢方香氣的新選擇。
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