起司醬+香腸＝高鈉炸彈？營養師傳授健康烤肉法

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中秋節總少不了一場熱鬧的燒烤聚會，但你知道嗎？一不小心，這一餐的鹽分攝取量可能就超過一整天的建議量！營養師提醒，過多的鈉不只會造成水腫，還可能增加高血壓、心臟病、中風甚至腎臟病風險。

台北慈濟醫院營養師徐瑞昀指出，烤肉常見的甜不辣、丸子、香腸，以及近年流行的起司沾醬，都是隱藏版「高鈉炸彈」。例如3湯匙起司醬就含有約0.5公克鹽，再搭配肉片、土司、香腸等，往往一餐就破表，達到一天的鹽分上限。對於有高血壓、心臟病、腎臟疾病的人，更需要格外注意，避免血壓飆高、心臟負擔過重。

想要吃得美味又健康，徐瑞昀營養師建議，可以用檸檬汁、薑、黑胡椒、芹菜等天然辛香料代替烤醬提味，或多嘗試「蔬食燒烤」，像是蔬菜搭配黃豆製品，不僅低鈉，也能補充膳食纖維與蛋白質。不過也要避免吃太多調味過重的植物肉或百頁豆腐。

她也分享一款「彩蔬串燒」的健康食譜：將杏鮑菇片包入玉米筍、芹菜、豆干，串起來烤熟後刷上簡單調味，再擠點檸檬汁，清爽又無負擔。如果不小心吃得太鹹，隔天可多喝水、多吃蔬果，並搭配運動，加速代謝。

徐瑞昀提醒，中秋不只燒烤，月餅與飲料糖分也容易攝取過量。只要記得「低鈉、均衡、適量」三大原則，就能在團圓氣氛中享受美食，不必擔心健康受影響。

（記者李政純、圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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