日本宮崎「完熟金柑」入菜！台北君悅推出滋味酸甜的「蜜柑鯛薄片」、「金柑酥」與「金柑寶貝」

更新於 02月06日14:57 • 發布於 02月06日14:56 • 極致假期

「金柑酥」與「金柑寶貝」。

出產自日本最大的金桔產地宮崎縣，果實直徑須達2.8公分、糖度達16度以上的「完熟金柑（TAMA TAMA）」，可說是金柑的最高級品種，其滋味甜美無比，可媲美水果玉米或高級水梨，讓人嘗過難忘。近期，台北君悅酒店便與日本宮崎縣政府合作，以2025年第一批出產的「完熟金柑」為食材，限時推出「宮崎獻禮 · 柑甜豐美」系列甜品及情人節佳餚，包含兩款Baguette禮品烘焙坊的「金柑酥」與「金柑寶貝」兩道甜品，以及寶艾西餐廳的一道佳餚「蜜柑鯛薄片」。

「蜜柑鯛薄片」。

其中，寶艾西餐廳以「完熟金柑」入菜，且在2025年2月14日至2月16日，以及2025年3月14日至3月16日的情人節期間所推出的期間限定菜色「蜜柑鯛薄片」，為情人節限定套餐中的一道，主要製作食材以純淨魚質、蜜柑橘子皮餵養的蜜柑鯛切成生魚片，另包覆日本秩父威士忌佐金柑果凍碎、蜂蜜及白酒醋醃漬4日的香甜金柑為餡，再搭配清香百香果冷湯、初榨橄欖油及柑橘茶浸泡的葡萄柚果肉點綴，鮮美之餘，更帶有濃厚酸甜滋味。

「金柑酥」。

而Baguette禮品烘焙坊則以「完熟金柑」首度推出「金柑酥」，以兩顆飽滿的完熟金柑，將其去籽、打泥、慢火翻炒淬鍊濃郁精華，並依序混合甜白鳳豆沙泥、鑲入法國柑橘酒浸潤去腥的紅土22天鹹蛋黃成餡料，經手工油酥皮包裹後入烤箱，呈現出具有金黃色光澤，且紮實甘甜的口感；而一款甜點「金柑寶貝」，則採用自製的台中茂谷柑果醬、法國柑橘果泥、鮮奶油及吉利丁，製作成清爽綿密的柑橘慕斯，內餡則融入完熟金柑泥、小金桔果泥等，讓人嘗後感覺滋味清新酸甜，且果香四溢。

台北君悅酒店
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