雞肉抗生素檢驗「未檢出」不稀奇，飼養全程不使用抗生素才厲害！從牧場到餐桌，守護健康與落實永續發展
為了了解「全程不使用抗生素」的飼養模式，一群人來到位在雲林縣虎尾鎮的宏長畜牧場。在外等待時，卻絲毫感覺不到自己即將進入飼養兩萬多隻雞的養雞場，因為完全聞不到排泄物散發出的刺鼻臭味，光是這點就讓人感到訝異。大成集團獸醫師謝文堯表示，「這與使用植物配方的飼料有關」，而飼料又是全程不使用抗生素的重要環節！
消費者對雞肉品質要求高．抗生素「未檢出」≠「未使用」
話說雞肉是台灣家庭重要的蛋白質來源之一，隨著生活水準的提高，對於雞肉品質的要求也愈來愈高，相信不少人已具有雞肉抗生素檢驗應符合「未檢出」的標準，但這樣僅表示雞農有正確執行停藥期（屠宰前7~14天必須停止使用含有抗生素的飼料），就不會有藥物殘留的問題！
也就是說，飼養過程中，可能還是有用抗生素，不過，透過停藥期，讓雞隻完成藥殘代謝。
響應全球防止濫用抗生素．大成率先引進美國NAE飼養模式
然而，放眼美國，自2021年起，已有接近六成的白肉雞供應商改採全程不使用抗生素飼養模式，顯示全球市場對食品安全與健康的高度重視。大成集團總經理韓芳豪指出，做為台灣農畜產業的領導者，大成集團積極響應全球防止濫用抗生素，並以實際行動引領產業朝健康、永續發展，率先引進美國NAE飼養模式（No Antibiotics Ever，全程不使用抗生素），推出「益活雞」肉品與食品。
自上市以來，「益活雞」贏得消費者高度信任與認同，持續熱銷，並成功進入全台多家大型賣場，韓芳豪總經理表示，台灣民眾的健康與養生意識也日益提升，特別是在少子化與高齡化社會下，消費者更注重飲食安全與營養，需求已從「吃飽」轉向「吃得安心、吃得美味、吃得健康」，從消費群觀察到，許多孕婦與家長為了更好養育下一代，及照顧家中長輩健康，願意選擇價值更高的肉品，同時，也表達對環境永續的支持。
全程不使用抗生素挑戰艱鉅．成功上市樹立台灣產業指標
為了投入全程不使用抗生素，改用益生菌，讓白肉雞自然健康成長，大成集團迎向了艱鉅的挑戰。誠如台大獸醫系周崇熙教授所言，要做到全程不使用抗生素的挑戰很大，但大成引領潮流成功上市，堪稱台灣產業的重要指標。
周崇熙教授指出，以傳統的飼養方式，雞隻代謝的抗生素會進入到環境，慢慢造成多重抗藥性超級細菌的出現，進而將造成人類醫療上的困境。因此，歐美及亞洲許多國家皆陸續以嚴格的規範，全面禁止或減少雞隻在飼養過程中使用抗生素。
周崇熙教授補充，獸醫界推動的目標為「謹慎使用抗生素」，也就是「在不必要時不用」，但謹慎使用或不用需要用心實踐，如果雞舍環境不佳，導致雞生病了需要治療，就算「必要使用」。他強調，飼養環境的管理很重要，透過大成和青農們的努力，把飼養環境打理得乾乾淨淨，雞隻自然強壯不易生病，即可減少使用不必要的抗生素，才能從源頭達到「不使用抗生菌」的目標。
周崇熙教授說，自2012年起即與大成合作，協助進行環境中的細菌與病毒監測，確保在無抗飼養開始前，將環境中致病菌的風險降到最低。
從源頭開始嚴守四關．每批抽驗取信於民
至於大成怎麼克服這份艱難的挑戰呢？謝文堯獸醫師說明如下：
第一關：選擇優良種雞
要雞隻不生病，首先要有健康的雞隻。就像學校的資優班挑選成績優異的學生一樣，「大成從自有種雞場挑選前10～20％年輕健康、品質優良的雞隻孵化出小雞，送到簽訂契約的養雞場飼養」。
第二關：嚴格控管環境
採用密閉負壓水簾式裝置的雞舍，無論溫度、濕度或風速等環境因子，都經過精密計算與嚴格控管，謝文堯獸醫師補充，初生小雞需要較高的溫度以保溫，但隨著體重增加、羽毛豐厚，對溫度的需求日益降低，因此，溫度會從高點緩慢下降，確保雞隻在最舒適的環境中成長。另外，降低飼養密度也是很重要的一環，如果一坪可養50隻雞的話，大概只放養8成的數量（不超過40隻雞），不讓雞隻擠在一起且沒有活動的空間，進而減少疾病的發生。
（雞舍以水簾溫控裝置，將溫度、濕度或風速等環境因子，透過精密計算與嚴格控管，確保雞隻在最舒適的環境中成長。）
第三關：專屬飼料配方
由於大成擁有自己的飼料廠，可為「益活雞」製造專屬的無抗飼料──全植物性飼料配方（不添加魚骨粉或肉骨粉等動物性原料，減少細菌或病毒汙染的風險），而且有獨立的生產線，不和一般的飼料一起生產，以避免交叉汙染。連運送都使用專門的運輸車，確保飼料從生產到運送，全程零藥物殘留。
（大成擁有自己的飼料廠，可為「益活雞」製造專屬的無抗飼料。）
第四關：飼料加益生菌
不用抗生素，就要讓雞隻的免疫力正常運作，足以抵抗病菌的入侵！而「腸道健康」可說是抵抗病菌入侵的首要防線，益生菌則是守護腸道健康的最佳戰友！
大成投入益生菌研究多年，從上千支菌株中找出「益活雞」專用的獨家專利益生菌，搭配全植物飼料，有助於雞隻提升腸道健康，促進消化，強化營養吸收，腸道健康了，也提升了免疫力，降低疾病風險，維持雞隻處於健康狀態。而這也是雞舍沒有雞屎味的原因之一，因為腸道菌相好（菌相好），會減少產生強烈臭味的物質，也就聞不到雞屎味。
（定期將益生菌添加在飲水中，強化雞隻的腸道健康。）
當然，全程不用抗生素絕對不是自吹自擂而已！每一批飼養的雞隻在宰殺後，大成會抽檢幾隻雞的雞肝、雞胸，因為這兩個器官最容易殘留藥物，是否有吃抗生素，一驗就知道。相信透過這樣的檢驗，更能取信民眾。
（青農周哲宇返鄉接手牧場後，選擇挑戰難度最高的全程不使用抗生素，期望在家鄉實踐永續與健康的畜牧方式。）
青農返鄉懷抱不使用抗生素壯志．專業團隊助力實現夢想
當然，NAE飼養模式得以被落實，除了大成的堅持與專業外，更少不了協力養雞場的參與。
宏長畜牧場青農周哲宇大學畢業後，返鄉接手牧場，本就打算效法國外，選擇挑戰難度最高的全程不使用抗生素，期望在家鄉實踐永續與健康的畜牧方式，但未能掌握方法而告失敗。因此，當大成推動「益活雞」時，周哲宇立刻支持並加入，成為大成的養雞契約戶，在雲林的畜牧場飼養三萬隻雞。
周哲宇表示，自己與大成理念一致，為了用NAE方式飼養雞隻，除了花錢改善設備及環境，並在大成專業獸醫團隊的協助下，從飼料營養設計、疾病防治到環境控制，他一步步克服挑戰。他說：「雖然過程更辛苦，但看到自己養的雞成為消費者信任的『益活雞』，這份責任感與成就感值得堅持。」
謝文堯獸醫師表示，全程不使用抗生素是一種更精細的健康管理—從益生菌添加、免疫力提升到日常監測，每一步都比傳統養殖更嚴謹。正因有大成專業團隊與青農並肩努力，才讓「益活雞」成為實現夢想的成果。
（大成集團總經理韓芳豪表示，「我們要把今天的高標，變成明天的普標。」）
韓芳豪總經理期許「把今天的高標，變成明天的普標」
農業部畜牧司家禽科科長陳志維博士表示，白肉雞產業一直是台灣畜禽產業的模範，對於全程不使用抗生素的「益活雞」，他非常樂見重要的農企業為了提升白肉雞產業升級所做的努力，相信全程不使用抗生素的中長期規畫，能為產業帶來更好的發展願景，也有助於環境永續，健康，給孩子和下一代更好的未來。期望大成做為領頭羊，善盡企業社會責任，帶動更多的業者或農民共同加入。
堅持走了一條不一樣的路，讓「益活雞」受到市場的高度肯定，韓芳豪總經理期許，「我們要把今天的高標，變成明天的普標。大成將持續與政府、專家與青農共同攜手，打造健康、安全、永續產業的未來」。
（大成率先引進美國NAE飼養模式（No Antibiotics Ever，全程不使用抗生素），推出「益活雞」肉品與食品。）
精心無抗養殖．造就肉質等級有如「雞肉界的LV」
大成透過飼料、種雞、養殖到食品加工的一條龍垂直整合，提供「益活雞」全程防護。這番精心落實無抗養殖的「益活雞」，口感與一般雞肉自是大不相同！大成食品研發處副總汪淑台博士表示，兼具鮮味、甜味與自然香氣，造就「益活雞」被譽為「雞肉界的LV」。「益活雞」的美味不靠調味，而是來自食材本身的自然鮮甜。汪淑台博士指出，「益活雞」突破兩大技術門檻：
1.養殖技術：由動物營養專家研發益生菌，強化營養全素配方，讓肉質風味更純淨。
2.加工技術：在最短時間內鎖住雞肉的鮮甜與胺基酸。汪淑台博士以「益活雞熬雞精」為例，採用最新鮮雞肉下鍋萃取，再以低壓3.8倍濃縮，充分保留營養與清爽的極致風味。
對於既追求健康飲食也不放棄美味的消費者而言，就像「兩個願望，一次滿足」。日後，大成還將陸續推出「益活雞醉雞腿」、「益活雞油雞腿」等熟食加工品，讓消費者更方便享用高品質「益活雞」系列產品，回應消費者對健康飲食的期待。
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