JR東日本台北HAYASE餐廳期間限定「日本蟹盡享會席」套餐！盡嘗10種蟹肉入菜的鮮美佳餚

更新於 02月05日04:21 • 發布於 02月05日04:21 • 極致假期

「日本蟹盡享會席」套餐。

JR東日本大飯店台北裡的HAYASE日本料理餐廳，引進源自日本仙台的「HAYASE」餐廳，且提供了懷石、割烹枱和鐵板燒三種正宗日料，另以仙台城與仙台藩主「伊達政宗」家徽等設計元素，呈現出濃厚的日式氛圍。而即日起至2月28日止，由主廚日籍料理長郡司行雄（Yukio Gunji）以松葉蟹、鱈場蟹等多達10種蟹肉，首次推出了期間限定「日本蟹盡享會席」套餐，多達11道的美味佳餚，讓人飽嘗蟹肉的鮮美滋味。

料理長郡司行雄。

本月推出的「日本蟹盡享會席」套餐，選用了日本直送的松葉蟹、鱈場蟹等多達10種蟹肉，另以不同的料理手法製作出「蟹肉菊花和」、「蟹黃豆腐」、「蟹肉生海膽壽司」、「松葉蟹湯引及白肉旬魚」、「烤鱈場蟹」、「松葉蟹甲羅揚」、「鱈場蟹天婦羅」、「百合根饅頭蟹吹雪芡」、「蟹肉琥珀凍」、「蟹肉鮭魚卵飯」與「梭子蟹味噌湯」等多達11道佳餚。

HAYASE日本料理餐廳。

首先，以一道前菜「蟹肉菊花和」開頭，以松葉蟹肉佐上食用菊花瓣，不只味覺可享受鮮美軟嫩的蟹肉，也頗具視覺享受；而一道造里「松葉蟹湯引、白肉旬魚」則是品嘗松葉蟹與剝皮魚所交織的鮮甜滋味；緊接著，一道御凌「蟹肉生海膽壽司」則是一次涵蓋滋味濃郁海膽、鮮美蟹肉與具彈性壽司飯的所有美味。

「蟹肉菊花和」。

而口感Q彈鱈場蟹與肉質細嫩的松葉蟹則以燒物「烤鱈場蟹」、「烤松葉蟹」兩道呈現，經炙燒後，可品嘗不同蟹肉的純粹滋味，也享受食材的簡單原味；而一道油物「松葉蟹甲羅揚」，則是將蟹肉搭配蔬菜丁與特製醬料的蟹殼裹上麵包粉後油炸，讓人品嘗起來香酥不已；而套餐則以「蟹肉鮭魚卵飯」與「梭子蟹味噌湯」等結尾，同樣感受蟹肉與鮭魚卵所帶來鮮美之際，以及充分的飽足感。

「烤松葉蟹」。

JR東日本大飯店台北「HAYASE日本料理」
台北市中山區南京東路三段133號B1樓（南京復興站旁）
02-7750-0932
https://taipei.metropolitan.tw/