冰品結合麵食，揚秦引進檳城國民美食...遠東SOGO美食街設櫃拼店王，董座：第一次吃煎蕊很驚豔
彭蕙珍
圖片 彭蕙珍攝影、揚秦提供 提供
揚秦國際企業（2755）旗下代理品牌「檳城煎蕊」首家門市於周一（9/1）開幕。揚秦董事長卓靖倫表示，引入「檳城煎蕊」來台是因希望能選擇年輕客層喜歡的南洋風味，提供客戶更多選擇。 檳城煎蕊定位為「檳城三寶販賣店」，包括「檳城招牌煎蕊」、「檳城白咖哩海鮮麵」及「檳城水果羅惹」，融合主食、小吃與冰品的馬來西亞風味餐，他說明：「台灣目前還沒有冰品和麵結合的業態。」 他預計檳城煎蕊一年內要開3間店，今年首家開在遠東SOGO百貨台北忠孝館美食街，明年將再展2間店，都在百貨或商場內。 對於業績，他說：「希望拼到美食街店王。」（每月約250萬～300萬）。
對於引進馬來西亞的國民甜品美食來台，卓靖倫笑道：「第一次吃到煎蕊時很驚豔，尤其椰奶在台灣很少見，入口即化，還吃得到整顆椰子的味道。」
他說明，檳城煎蕊創立於1936年，從馬來西亞檳城街邊的「檳榔律馳名潮州煎蕊」甜點攤車起家，現已是馬來西亞最具代表性的餐飲品牌之一，有31家店，印尼一間店，是揚秦旗下第5個美食品牌。
▲檳城煎蕊馬來西亞檳城創始店。圖／揚秦提供
他指出，檳城美食被當地居民稱為「馬來西亞最美味的佳餚」，地位如同台南。「煎蕊」是馬來西亞傳統甜點冰品。
檳城煎蕊以刨冰加上溶入斑蘭葉汁的粉條和紅豆等食材，再淋上椰奶和祖傳3代的秘製糖漿。斑蘭葉有獨特香氣，被稱為「東南亞香料之王」，是南洋風味料理必備。
到檳城必吃 花半年呈現原汁原味
檳城煎蕊不但是檳城當地最具代表性的小吃，也是不少台灣人旅遊時必吃的排隊美食。
卓靖倫表示，檳城煎蕊除了冰品，店裡也賣麵。揚秦挑選台灣人會喜歡的幾檳城款美食，包括檳城白咖哩海鮮麵、檳城蝦麵、粿條湯、板麵等。
為了呈現和檳城一樣的味道，揚秦從馬來西亞海運原物料，連餐盤都一模一樣。因台灣人不吃太鹽及太甜，減糖及減鹽，團隊大約花半年時間調整。
他強調：「複製冰品不難，難度在於口味不能跑掉，這對我們來說不難，因麥味登有近千間店，在台灣SOP定量化沒有問題。」
▲馬來西亞檳城煎蕊總部執行長張文華(右）、董事陳姿樺(中)、經理陳勁熹（左）。圖／彭蕙珍攝
補足美食缺口 套餐均價235元
「這個品牌對我們的現有品牌沒有排他性，我們本來就沒有冰品、水果、麵食；我們在補強國民美食的缺口。」
檳城煎蕊除了單點，也有套餐，冰品加麵或飯，套餐客單平均為235元。
▲檳城三寶，包括檳城招牌煎蕊、檳城白咖哩海鮮麵，以及檳城水果羅惹。圖／揚秦提供
卓靖倫說：「不管疫情或是川普1.0、2.0，對台灣消費者來說，平價經濟都是存在；消費者對價格都是敏感的，國民經濟美食需求此時都會爆衝，這塊市場是主流，所以我們商品的訂價都在200左右，買套餐組合沒有壓力，一個家庭來吃，1000元以內有找。」
全台近千家麥味登 涮金鍋再展3店
揚秦目前有5個品牌，「麥味登」在全台總店數933家，未來會以智慧店型為主，在流量高的地方，讓消費者可以用APP下單、直接取貨，可以帶動業績成長2~3成，並解決外送點餐問題。
「炸雞大獅」在海內外店數134家。他說明：「台灣炸雞很競爭，穩定成長，並推出新品牌，像是地瓜做成搖搖薯；在海外展店速度很快，如印尼、東馬等，會是未來發展為重心。」
「REAL 真‧Cafe‧Bread」有店6家店，今年底前的目標是再展1~2個點；「涮金鍋」有5家店，年底將再展3間店。
炸雞大獅採加盟 11月美國開店
在海外佈局方面，炸雞大獅在美國發展策略自今年起改採「區域加盟」模式，第一個加盟區域「維吉尼亞州」已於8月完成簽約，將於11月開店。
首家門市將落腳於維吉尼亞州首府里奇蒙（Richmond）的衛星城市格倫艾倫（Glen Allen），門市位於當地政府單位所形成的商圈，占地約90坪，預計今年底開幕，正式進軍美國市場。
卓靖倫表示，炸雞在美國是主食大型的速食餐廳，會用餐廳的方式經營。目前規劃明年再展2店，「我們還在評估中，要確認店型和型態適不適合。」
▲炸雞大獅以海外展店為主。圖／揚秦提供
營收、獲利均創高 上半年EPS 3.45元
揚秦在疫情時上櫃，以平價美食擄獲消費者的心，業績年年成長。今年第2季合併營收為7.5億元，年增21.84%，季增9.86%，稅後淨利0.54億元，年增21.68%，營收與獲利都創單季歷史新高，第2季每股純益（EPS）為1.78元。
揚秦上半年合併營收14.33億元，年增21.15%，稅後淨利1.04億元，年增31.37%，營收及獲利均創上櫃以來歷史新高。
上半年度EPS為3.45元，較去年同期2.63元增加0.82元，營收大幅成長。今年EPS可望再創新高。
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