馬來西亞米其林摘星名廚登台！南洋風土的當代湯詩，溫柔甦醒於煙波早堂
冬日清晨的第一縷香氣，最能喚醒旅途的味覺記憶。煙波國際觀光集團推出早午餐 BUFFET《煙波早堂－名店聯名》，自2025年11月1日至2026年3月31日於全台八館同步登場。本次以《晨獻星級湯宴》為題，邀請連續三年榮獲馬來西亞米其林一星肯定的《Restaurant au Jardin》主廚史金福（Kim Hock Su）跨海獻藝，帶來代表作〈野薑澄雞湯佐春雨蒟蒻〉——以法式技藝融入南洋氣息，將土地與記憶凝煉成一碗冬季的溫潤湯香。
史金福（Kim Hock Su）主廚，曾於英國 White Hart、The Freemason，習得歐陸料理的精準與節奏；在台灣等地拓展事業版圖，他以開放視野吸收多元文化，最終返鄉後創立《Restaurant au Jardin》。餐廳八成以上的食材取自方圓二十公里，他以在地食材為主角，以法式結構梳理在地節奏，讓辛香與清潤共融，展現屬於家鄉的當代樣貌。自2023年起連年摘星，2025年入選《馬來西亞 Tatler Dining》最佳餐廳與《亞洲五十大餐廳》第100名。他的創作不喧嘩，卻藏有力量，以靜謐筆觸重構區域飲食的美學語彙，讓味道成為土地呼吸的延伸。
本次於煙波早堂限時登場「野薑澄雞湯佐春雨蒟蒻」，承襲馬來西亞家常的溫度，卻以法式思維重新演繹。選用台灣放山雞為底，加入老薑、嫩薑與薑黃慢火細燉，湯色澄明，氣息柔雅而有層次。白蘿蔔久煮釋出自然清甜，蒟蒻春雨帶出輕盈節奏。熟悉的辛香在口中漸次展開，如晨霧初散——溫和、清亮，卻讓人記得那股來自南方的暖意。這道湯品延續他對土地的敬意，以細膩工序描繪記憶中的家鄉氣息，讓熱帶的溫度，在冬日晨光裡重新被喚醒。
2025/11/1-2026/3/31每日供應，凡於煙波集團旗下館別——新竹湖濱館、新竹都會館、台南館、宜蘭館、蘇澳四季雙泉館、花蓮館、花蓮太魯閣及煙波花時間 宜蘭傳藝——享用早午餐時段，皆可無限品嚐此道限定佳餚。這碗「野薑澄雞湯佐春雨蒟蒻」，以溫潤湯香串起南洋與台灣的風土氣息，邀旅人在清晨展開一場冬季的味覺旅程。
延伸閱讀：