全聯鹽滷豆腐爆紅！營養師揭可補鎂，2類人小心！吃錯恐傷血管、致動脈硬化
最近全聯的「鹽滷豆腐」在網路上爆紅，許多網友在社群分享加料更好吃的吃法，讓不少消費者大喊「不要再介紹了，每次都買不到」！有人說加玉米罐頭、藜麥毛豆、鷹嘴豆也超好吃，也有人分享加鮪魚和洋蔥更是人間美味。
網友分享鹽滷豆腐神級吃法
鹽滷豆腐爆紅掀搶購熱潮！網友們紛紛發揮創意，分享各種神級吃法，一名網友在Threads分享，「鹽滷豆腐就是比較堅固的嫩豆腐，藜麥毛豆有調味，兩個尬在一起就不用另外加醬了，讚讚」。
照片可見發文者再加入玉米罐頭，拌兩下就完成簡單的減脂餐，還說這些食材都富含優質的蛋白質，不僅能減肥，也很適合健身族群食用。
貼文一出，不少人留言「剛去全聯，結果已經賣光光了」、「跑了三間全聯買不到」、「永遠買不到這個豆腐」。
有人安慰表示「買不到鹽滷豆腐改買芙蓉豆腐，有種蒸蛋的感覺，一樣好吃」，還有人買不到鹽滷豆腐改買大漢豆腐，還說「加蜂蜜像吃豆花」。
不過也有人表示，「因為毛豆跟豆腐不夠我飽，於是加了玉米、金針菇、雞胸肉，全憑毛豆與雞胸的調味就很夠」。還有人大推「加地瓜也超好吃的」。
鹽滷豆腐到底有什麼特點讓大家搶著買？捷樂齡食品營養師邱璟瑞指出，鹽滷豆腐的製作原理與一般豆腐相同，都是讓蛋白質凝固，但關鍵的「凝固劑」大不相同。
傳統豆腐多使用石膏或硫酸鈣，而鹽滷豆腐則是利用海水或高濃度鹽水（滷水）來凝固，這也造就了它獨特的營養價值與食用時的注意事項。
鹽滷豆腐VS.傳統豆腐差在哪？營養師解密「海水」製程
鹽滷豆腐到底厲害在哪？邱璟瑞營養師分析，最大的差異來自於其製程，也因此帶來了三大特點：
質地更扎實：
因為使用滷水凝固，鹽滷豆腐的質地會比傳統板豆腐來得更硬、更扎實。
富含礦物質：
由於凝固劑來自海水，使得鹽滷豆腐含有更豐富的礦物質，特別是鎂、鈉、鉀的含量會比較高。
有助平衡電解質：
正因其礦物質含量高，在身體脫水或像中暑這樣需要補充水份和電解質的狀況下，食用鹽滷豆腐能提供不錯的幫助。
鹽滷豆腐怎麼吃？鹹甜食譜大公開！
鹽滷豆腐的料理方式非常多元，無論是滷、炒、煎，或是做成涼拌都合適。網路上最受歡迎的吃法，就是將豆腐切丁後，拌入鷹嘴豆、毛豆、玉米、小黃瓜、紅蘿蔔丁等，再淋上胡麻醬，就是一道清爽無負擔的健康餐。
至於能不能像豆花一樣做成甜品？邱璟瑞營養師分享，過去曾嘗試過將豆腐做成甜食，但豆腐本身的豆腥味會比較重，風味上可能還是比不上真正的豆花。不過，勇於嘗鮮的民眾還是可以試試看！
注意！2大族群小心吃！營養師點名高血壓患者
雖然鹽滷豆腐營養豐富，但並非人人都適合無限制地享用。邱璟瑞營養師特別提醒，以下兩類族群在食用時要特別注意：
高血壓、心血管疾病患者：
由於鹽滷豆腐的鈉離子含量較高，這類患者在食用時，應避免添加過多的醬油或鹽水等調味料，以免鈉攝取超標，影響血壓控制。
糖尿病患者：
若想嘗試創意的涼拌吃法，需注意配料的選擇，避免加入過多含糖分的食材，以免影響血糖穩定。
豆腐過量恐致動脈硬化、缺碘 2大風險一次看
除了特定族群要注意，根據台灣腎友生活品質促進會的資料，豆腐不宜一次吃太多，否則可能帶來兩種潛在風險：
增加動脈硬化風險：
豆製品中的蛋氨酸，在體內會轉化為半胱氨酸。若攝取過量，過多的半胱氨酸可能會損傷動脈內皮細胞，導致膽固醇沉積，進而形成動脈硬化。
可能導致碘缺乏：
製作豆腐的大豆中含有一種名為「皂角甙」的物質，它會加速體內碘的排泄。長期且過量地食用豆腐，可能會引起碘缺乏的問題。
一般板豆腐建議一次最多吃「兩格」，約80克，如果是盒裝嫰豆腐，則建議最多一次吃半盒，約140克到150克，鹽滷豆腐也大約捉這個量，邱瑞提醒，雖然豆腐含大豆異黃酮，對更年期女性有益，國外也有研究指出，每周吃一次豆腐有助降低心臟病，但是好東西「過猶不及」，適量就好。
◎ 圖片來源／翻攝自Threads網友分享
◎ 諮詢專家／邱璟瑞營養師