非洲豬瘟全台禁宰禁運令！超市豬肉安全嗎？安心買肉＆料理守則一次看
台中養豬場日前驗出非洲豬瘟病毒陽性反應，農業部宣布自22日起全國豬隻禁運禁宰5天，農業部長陳駿季表示，由於非洲豬瘟病毒潛伏期長達15天，所以豬隻運輸與宰殺的管制也可能延長至15天，之後會每5天作一個觀察期，若疫調結果沒問題，15天管制期有可能提前。（編輯推薦：非洲豬瘟疑入侵台灣，10天117頭豬暴斃！人會被傳染嗎？6大QA快速看）
非洲豬瘟引發食安疑慮，網友們擔憂豬肉價格飆漲，更煩惱會不會「買到病死豬」，而農業部回應，雖然5天內活豬屠宰暫停，但全國冷凍豬肉的庫存量充足，現階段已由冷凍廠與加工場協調調撥。
雖然目前國際共識認為非洲豬瘟不會感染人類，但如果買到病死豬，還是難免人心惶惶，對此食藥署表示，內屠宰場均設有駐場獸醫師於屠宰前後逐隻檢查，肉品出場前均經屠宰檢驗合格，購買時只要認明屠宰檢驗合格標誌與CAS優良農產品標章，就能確保豬肉的品質安全可靠，可放心食用。
而食藥署也提醒，若食品業者刻意使用病、斃死豬肉，將依《食安法》處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰；情節重大者，並得命其歇業、停業一定期間、廢止其公司、商業、工廠之全部或部分登記事項，或食品業者之登錄；經廢止登錄者，一年內不得再申請重新登錄。
賣場、超市買肉安全嗎？全聯、愛買、家樂福這樣說
豬隻禁宰的消息一出，各大賣場與超市紛紛發布聲明，全聯、大全聯表示，生鮮豬肉供貨量充足，且豬肉均來自可溯源的契約牧場與合格屠宰廠，屠宰過程皆依規範進行，且有獸醫師駐廠把關，消費者能夠安心選購。
而家樂福也指出，豬肉或輛能夠穩定供應，賣場所販售的台灣冷藏、冷凍台灣豬肉商品，皆是與可溯源的契作牧場合作，並嚴格控管豬隻生長過程與健康把關，包含產鏈過程符合規範，同時更會定期審核合格的屠宰廠，遵守食安規範。
另外，愛買也說明，所販售的豬肉主要來源為台糖公司及屏東地區合法登錄養豬場，所有產品均通過政府相關檢驗及動物防疫規範，後續將持續密切關注主管機關公告，並依政府政策滾動調整進貨與販售來源，確保民眾食用安全並穩定貨量供應。
不怕買到來路不明的豬肉！買肉認明「3標誌」吃得更安心
那要怎麼知道自己買的豬肉是安全無虞的呢？衛福部食藥署表示，國內的肉品在出場前均經過屠宰檢驗，凡是檢查合格的豬隻，豬皮均蓋有檢查合格標誌供消費者辨識，因此消費者在傳統市場購買豬肉時，就要選擇蓋有合格印的豬肉；在超市選肉時，則需認明有CAS標誌或產銷履歷等標章，就能夠避免買到未經檢查合格的違法屠宰豬肉或病死豬。
1. 屠宰衛生檢查合格標誌
2. CAS優良農產品
3. 產銷履歷
非洲豬瘟期間，如何從買肉、處理到料理幫食安把關？
除了認明標章、確保豬肉來源可靠安全外，前中央畜產會顧問林松筠肉品專家也曾分享，挑選豬肉時須以鮮紅或桃紅色、有光澤、沒有異味、黏彈性好為主，如果豬肉顏色暗沉，或是聞起來有肉香味，就表示肉的鮮度開始劣變；要是肉色呈現褐色、摸起來黏黏滑滑，甚至是散發異味，就表示肉已腐敗，不建議購買。
而買回家的豬肉處理也不能馬虎，美國疾病管制與預防中心（CDC）表示，豬肉買回家後不需要特別清洗，因為清洗豬肉容易讓細菌隨著水氣四濺到水槽、流理台、廚房各個角落，還可能因此汙染其他食材，食藥署和林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海提醒，若一定得清洗豬肉時，須注意流理台中切勿放其他食材，或是改用浸泡的方式代替沖洗，降低細菌噴濺的機會。
最後，由於豬是雜食性動物，在飼養和衛生管理上也較困難，因此容易帶有許多寄生蟲。台灣食品科學技術學會建議，寄生於豬肉中的病原蟲在攝氏80度以上的高溫處理後就會失去活性、不會感染人類，而非洲豬瘟病毒同樣不耐高溫，加熱70℃後就會立即不活化，因此食用豬肉或其相關製品時應徹底煮熟，才能保障食用安全。