你每天都可能接觸的6種「一級致癌物」！最強的肝癌致癌物是「它」

許多家庭環境、食物烹調與生活習慣中，都藏有世界衛生組織（WHO）國際癌症研究機構（IARC）認定的「一級致癌物」。家醫科醫師李思賢整理出六種最常見的日常致癌物質，提醒民眾致癌風險不在遠方，而是在餐桌、空氣，甚至是新家具的味道裡。

一級致癌物：黃麴毒素，藏在花生與堅果中的沉默殺手

黃麴毒素是自然界最強的肝癌致癌物之一，主要產生於受潮、發霉的花生、玉米及堅果。

研究指出，長期攝取可造成肝細胞基因突變，與B型肝炎病毒並列為肝癌的「雙重風險因子」。李思賢醫師直言：「我自己平常也不吃花生。」建議民眾選購有檢驗合格的堅果產品，保存時保持乾燥、避免長期曝曬，一旦聞到異味或發現斑點，務必丟棄。

一級致癌物：苯與甲醛，現代城市的「無形毒氣」

苯主要來自香菸煙霧、汽機車廢氣、油漆與溶劑，是多項血液癌症的致病關鍵。長期吸入會導致骨髓造血功能受損，提高白血病及淋巴癌風險。另一種常見的甲醛，則廣泛存在於新裝潢家具、建材、黏著劑與煙品中，被證實與鼻咽癌及白血病相關。

醫師建議，裝潢後應至少通風一至三個月，並選擇標示「低甲醛」或「無毒建材」產品。尤其是有嬰幼兒的家庭，更應避免在新裝潢環境中長時間停留。

成人吸入苯或甲醛後，肝臟與腎臟可以透過酵素代謝與排出，但嬰幼兒的酵素系統尚未完全發展，因此毒物在體內停留時間更長、濃度更高。

以苯為例，它在體內代謝會生成有害的苯氧化物與酚類中間物質，這些代謝物會干擾骨髓造血功能，導致白血球異常。嬰幼兒的骨髓細胞正處於快速分裂階段，受損風險遠高於成人。

新生兒與幼童每分鐘呼吸次數是成人的2到3倍，而他們的體重只有成人的1/5～1/10。換言之，以體重比例計算，嬰幼兒吸入的毒氣量更高。甲醛主要刺激呼吸道與黏膜組織，研究顯示，長期暴露在低濃度甲醛環境中，幼童更容易出現慢性咳嗽、氣喘、結膜炎等症狀，甚至影響肺部發育。

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一級致癌物：多環芳香烴與丙烯醯胺，高溫烹調的隱性危機

焦黑的烤肉香氣背後，其實藏著多環芳香烴（PAHs）這類強效致癌物，會增加肺癌與皮膚癌風險。李思賢提醒：「烤肉出現焦黑部位應立即丟棄。」同樣在高溫下產生的丙烯醯胺，也廣泛存在於炸薯條、餅乾與烤麵包中。它會損害神經並與腎癌、子宮內膜癌相關。

建議烹飪時採取低溫或氣炸方式，減少油炸時間，並避免讓食物「焦香變苦」。那一點點焦脆口感，可能是健康的代價。

一級致癌物：乙醛，酒與菸交織的「慢性毒」

乙醛是酒精代謝後的產物，也是香菸煙霧中的致癌成分之一。它與口腔癌、食道癌密切相關，尤其對「臉紅體質」的族群更具威脅，因其體內缺乏乙醛脫氫酶，導致乙醛無法有效分解，長期累積造成DNA損傷。醫師提醒：「喝酒臉紅不是酒量好，而是代謝差。」

建議民眾減少飲酒頻率，避免空腹飲酒與暴飲行為，同時遠離二手菸，因為乙醛與尼古丁結合後，其毒性會倍增。

這六種致癌物質看似零散，卻共同構築出「慢性暴露」的現代生活現象。人們往往無法完全隔絕毒素，但可以選擇更安全的替代方案：不吃焦黑食物、不在密閉空間抽菸、減少加工零食與酒精攝取。李思賢醫師強調：「健康不是一夜改變，而是每一個小選擇的累積。」當我們開始在日常中辨識風險、調整習慣，便是對抗癌症最溫柔且有效的防線。

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