不只加鹽還要加「這個」！香甜軟Q不怕煮太硬，解密讓水煮玉米更美味的5大煮法關鍵 | Women's Health
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更新於 03月11日01:42 • 發布於 03月10日08:21 • Peisin Tsai, The Editor's of Women's HealthCOPYRIGHT: Getty Images
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餐桌上常見的配角玉米，只是簡單的水煮要怎麼樣才能煮出香甜多汁的玉米呢？現在就為大家解密讓玉米更美味的煮法關鍵，讓所有人在家也能輕鬆煮出令人垂涎的水煮玉米。
玉米的營養好處
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玉米在營養學分類中屬於全榖根莖類為，含有豐富的營養素，包括：
膳食纖維：促進腸道蠕動，有助於改善便秘。
維生素B群、維生素E：有助於維持神經系統健康，促進新陳代謝，抗氧化並降低膽固醇，減少高血壓與心血管疾病風險。
維生素A、β-胡蘿蔔素、玉米黃素和葉黃素：有助於保護眼睛健康，降低黃斑部病變、白內障、飛蚊症等風險。
礦物質：包含鉀、鎂等，有助於調節身體電解質平衡，並且維持肌肉正常機能。
水煮玉米5大美味關鍵
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帶皮煮
購買時間建議選擇有葉片包覆的玉米，玉米水分較不易流失。烹煮前剝去外層比較老的葉片，保留約2-4片，玉米鬚剪去太長太老的部分，除此之外皆可保留。
冷水煮
從冷水開始煮讓玉米慢慢受熱，可以讓玉米更均勻熟透，並且保留住鮮甜。
加鹽
在煮玉米時推薦於水中加入少許鹽，可以提升玉米的甜味。
加小蘇打粉
除了鹽之外，煮玉米時加入小蘇打粉可以幫助軟化玉米，也有助於釋放玉米中的菸鹼酸、保留玉米中的維生素B1及B2等營養成分。
煮的時間
鍋內水沸騰後不要煮太久，建議最多12分鐘就要起鍋瀝乾，以免玉米變老失去口感，也避免玉米泡在水中太久流失甜份。
水煮玉米食材
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水│一鍋
玉米│3-5根
鹽巴│一小匙
小蘇打粉│一小匙
水煮玉米做法&時間
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1.將玉米外層較老的葉片剝除，留下內層的薄葉和玉米鬚。
2.剝好後以流水將玉米清洗乾淨。
3.將玉米放入鍋中，加入冷水，水量要淹過玉米，加入少許鹽、小蘇打粉。
4.蓋鍋用中火煮滾後，轉小火煮8-12分鐘，或用筷子輕輕戳玉米，可以輕易穿過，就代表玉米熟了。
5.將玉米撈出，瀝乾水分即可。
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