吃外帶不如在家DIY！「fake-away」成澳洲超市新藍海　餐廳品牌全面上架

隨著民眾縮緊荷包、減少外食，在澳洲的超市上架的國際食品可說是前所未見的多樣，試圖吸引顧客購買並在家享受不同的美食體驗。據澳洲統計局的公布，2025年6月份外帶餐點的消費額減少了320萬（約新台幣6,500萬）。像澳洲這樣的多元文化國家，的確需要各式各樣的國際食材和料理，才能滿足來自不同民族背景的消費群。根據澳洲第二大連鎖超市品牌Coles的觀察，過去12個月選擇在家下廚、複製「外帶餐點」的消費者與日俱增，而這個被稱為「fake-away」的趨勢正在各大超市蔓延。

什麼是「fake-away」？這是由「fake 偽裝」和「takeaway 外帶餐點」所組成的新詞，形容在家DIY模仿重現的飲食店快餐。2018年由澳洲知名營養師坡切利（Lucinda Porcelli）頻繁使用和推廣此概念，並透過各媒體公開健康的替代食譜，取代較不健康的速食外賣，接下來在全球疫情的封城期間變成普遍熟悉的飲食習慣。不過這個利用網路食譜複製熱門外帶餐點的風潮並沒有隨疫情消散，反而在這兩年的景氣蕭條期得到更多民眾的應用。從商場的角度看來，甚至有添火加溫的現象。

餐廳進軍超市 堡到甜甜圈全面上架

目前fake-away最新的話題就是：Grill’d速食餐廳漢堡在超市也買得到！可見愈來愈多的餐廳和連鎖店積極與超市合作，以爭取乘機獲利的機會。2004年在墨爾本起家的Grill’d漢堡店，2025年8月開始在全國的Coles超市販售招牌漢堡肉，4塊牛肉餅定價$12.50，位居Coles最優質的漢堡肉產品。據點遍佈每一州，還有一家印尼峇里島分店的Grill’d表示，有信心成為超市銷售第一的漢堡。此銷售策略轉向更廣泛的市場滲透，與其他知名品牌採取的舉措相呼應；民眾平均每週光顧超市3次，比起Grill’d旗下的175間店面，900家超市的曝光率顯著擴大了它的業務版圖，大幅提升與消費者接觸的機率。Coles發言人描述道，「顧客想要在家吃飯以節省開銷，但是他們同時想吃到餐廳品質的料理」。

在Grill’d踏入超市以前，其他品牌上架了哪些產品呢？

用醬料把餐廳味帶回家：

1987年創立於南非約翰尼斯堡的火烤辣椒雞肉專門店Nando’s，在Coles和Woolworths兩大超市銷售獨家的辣椒醬和香料配方包，從最知名的Peri Peri霹靂椒的辣醬、番茄醬、美乃滋、烤肉醬，到醃漬雞肉用的鹽巴、大蒜粉、檸檬香料粉，都能讓人在家輕鬆享受到Nando’s的獨家風味。

Nando’s的Peri Peri霹靂椒的辣醬。（圖片來源：Woolworths）

DIY料理包：

2012年成立的越南簡餐Roll’d在店面販售河粉、米卷、越南法式三明治、米粉等小吃，在超市則販售可以輕鬆在家DIY越式餐點的乾米紙、乾米粉、乾河粉、魚露調味料（NuocMam）、海鮮醬及雞牛河粉湯底，更有檸檬雞肉蒸包的料理包，只要跟著步驟把食材一一料理和組裝，即可重現店面販賣的美味越式刈包。

央廚生產：

1937年於美國創立的Krispy Kreme甜甜圈，2003年選擇在澳洲新南威爾斯州的彭里斯市開設海外第一家分店，當時以免費送出30萬個甜甜圈打響了名號，以至於一度出現國內航班幾乎人手一盒Krispy Kreme的景象。現在不用特地開車前往分店，也無需大排長龍等待，只要到社區的連鎖超市就能買到每天新鮮出爐的原味、經典款，以及限量版的「飛向義大利」綜合甜甜圈——含提拉米蘇、卡諾里捲、檸檬等口味。

美國創立的Krispy Kreme甜甜圈，在澳洲新南威爾斯州的彭里斯市開設海外第一家分店。（圖片來源：krispykreme官網）

2000年鮮榨果汁吧Boost Juice在阿德萊德市開幕，以新鮮果汁、綠拿鐵和優格冰淇淋奶昔著稱，目前以冷藏瓶裝鮮果汁的形式在超市上架。另外也推出奶昔冷凍包，例如店內販售的「熱帶日出」飲料所需的鳳梨、芒果、紅蘿蔔、百香果和紅葡萄，依照比例包裝成一杯的量，消費者只要遵循包裝背後的說明，加入250毫升椰子水和62毫升橘子汁，絞碎30秒或至綿密狀即可享用Boost原創的奶昔。

Boost Smoothie Mix Tropical Sunrise。（圖片來源：Woolworths）

品牌聯手：

1972年在西澳伯斯市起家的Red Rooster是一家烤雞和漢堡專賣店，最初的企圖心是與肯德基競爭。目前與Smith’s洋芋片廠商合作推出Read Rooster雞肉堡口味，與派餅廠商Four’NTwenty共創限量版的雞肉派，而偶爾也會販售限地區限時的轉烤式全雞。

超市新戰場 英國「fake-away」熱線行銷吸睛

從店家到超市菜籃——這不只是經濟壓力的結果，也可能是因為外帶或外送食物令人失望。2025年1月，2000名英國人參加Censuswide舉辦的市調，其中70%的民眾認為外帶或外送服務欠佳，不是冷掉、過軟就是出錯，令過半的受調者認為不值得。這個情況讓泰式即食餐品牌Kitchen Joy看到商機，決意攜手電視名人製作宣傳，以名為「解決我的訂單」（#FixMyOrder）的熱線服務，送出5,000份泰式Fakeaway餐點。在全英國Tesco超市上架的Kitchen Joy，秉持又快又好吃的服務精神，製作餐廳水準的冷凍即食餐，只要微波8分鐘即可上桌。包裝方面也特別注入外帶餐盒的視覺效果，讓人真的有在家吃外食的感受。這次推出的fake-away系列包括：冬蔭功雞肉麵、酸甜雞肉飯、辣味芝麻雞肉麵、泰式紅咖哩雞肉飯、泰式綠咖哩雞肉麵、帕能咖哩雞肉飯；全部強調使用泰國傳統食材、新鮮香草和辛香料，飯類商品一致使用茉莉香米，以呈現最道地的泰味。

此刻，其他連鎖餐廳必然也在思考：我們可以如何切割主打餐點、醬料或食材，順勢將其引入超市銷售，再拓商機？計畫進軍超市的連鎖品牌首先必須回答消費者心中的疑問：我為何要在超市購買而非直接光顧餐廳呢？答案可能是便利性、性價比，或是能在較不拘束的家裡獲得類似餐廳的味蕾體驗。民眾常有週五和週末夜晚吃外帶食物的習慣，但是愈來愈多物美價廉的「fake-away」是否會因為過度加工而引起健康問題，也是大家不能忽視的重點。

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

審稿編輯：林玉婷

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