【風尚】酒家菜新演繹！北投泉源閣烤鴨6吃 老饕必嚐辦桌宴

記者徐力剛／台北報導

在台北想吃到經典酒家菜並太容易，大份量與奢華用料，成為北投酒家菜的代名詞。北投晶泉丰旅「泉源閣」看好小型聚餐商機，即日起打造4人輕鬆開席的「總舖師烤鴨6吃辦桌宴」，巧妙結合酒家菜與烤鴨佳餚，滿足老饕期待味蕾。

招牌烤鴨料理由泉源閣主廚陳仕庭與晶華廚藝團隊聯手打造，經典廣式掛爐手法製鴨，肥美鴨肚填入八角、丁香、月桂葉等香料，熱水汆燙再塗抹糖皮醬汁，懸掛風乾後以炭火反覆烘烤，焦糖色外皮十分誘人，搭配主廚桌邊秀服務，直接將儀式感拉滿，現場片鴨與製作「烤鴨握壽司」，小火炙烤起司片香氣四溢，與香Q壽司米、鴨皮一起享用，美味再升級。「片皮鴨卷」也是一絕，冒著騰騰熱氣的小麥餅皮包裹酥脆鴨皮，佐以宜蘭三星蔥段、小黃瓜與特製甜麵醬，多重美味超滿足。

「古早味鴨鬆潤餅」是今天重頭戲，自行選擇喜愛配料，大片餅皮上豪邁加入鴨肉丁、高麗菜、豆乾絲、豆芽菜、菜脯、蛋絲等食材，別忘了撒上花生粉與海山醬，美味靈魂香菜更是箇中精華，入口爽脆滋味混合鴨肉香氣，尾韻帶有花生粉甜香，讓人回味無窮。

冷食也是泉源閣一大亮點，匯集手工蟳肉丸、麻辣金錢肚、醬漬嫩粉肝、炭烤墨魚腸、蒜泥豬腱心、五味嫩軟絲、麻辣金錢肚等好料，小份量能一次嚐到6選3道美味，恰到好處份量設計，能保留肚子享用美味烤鴨料理。

熱炒也是台菜精髓，現場端出開胃美食「鳳梨鮮蝦球」、鮮香下飯的「四季豆肥腸」、香辣脆口的「糯米椒松阪」、口感豐富的「油條鮮蚵仔」、爽脆彈牙的「蔥薑爆小卷」、鹹鮮濃郁的「塔香虱目魚」、酸香滑嫩的「酸菜嫩牛柳」與醬香四溢的「沙茶海鮮煲」等，8道料理可任選2品嚐。「總舖師烤鴨6吃辦桌宴」原價5800元+10%，10月31日前預訂，特價4999元+10%；「晶華美食到你家」美食外帶平台同步推出「烤鴨闔家宴」外帶，宅家也能盡情大快朵頤。