Vogue吃什麼｜首爾米其林二星主廚接力襲台掀韓式fine dining熱潮！6月afterglo上演一夜限定炸雞擂台、7月BeGood展演韓魂法菜當代美學
雖然台灣尚未有一間以當代手法演繹的韓式fine dining餐廳，但從去年開始已有多位首爾米其林星級主廚登台獻藝，除了以《黑白大廚》紅遍全球的MOSU主廚安成宰，首爾米其林二星SOIGNÉ李駿主廚更是多次來台，堪稱台灣食客最熟悉的韓籍料理人。今年6/30，李駿主廚將作客Afterglo餐酒館，與Chef owner林明健合作打造以炸雞料理為主題的一夜限定跨國風味餐酒宴；7/18-20寒居酒店BeGood餐廳力邀首爾米其林二星Restaurant Allen主廚Chef Allen徐賢敏坐鎮，推出僅有四個餐期的客座饗宴，透過韓式當代料理美學發現在地時令食材的新面貌。
►Afterglo「Cock Fight炸雞爭霸」韓國特別版 feat.首爾米其林二星SOIGNÉ李駿主廚
李駿主廚自2013年於首爾開設SOIGNÉ餐廳以來，以其獨特的韓國料理哲學，持續獲得國際肯定。SOIGNÉ自2017年起連續獲得米其林一星，並於2023年晉升為米其林二星殊榮。SOIGNÉ源自法語意「精緻、完美呈現」，正如其料理風格所體現的純粹與高雅。李駿主廚擅長結合來自韓國山海田野的在地食材，融入西方料理技法與東方節氣養生思維，將「食療」、「時令」、「發酵」等元素昇華為當代首爾料理的靈魂，透過三大主軸「Heritage傳承」、「Ingredients食材」、「Inspirations靈感」，持續挖掘韓國歷代智慧與飲食文化記憶，以摩登手法重新講述屬於韓半島的味覺故事。
Chef Kin林明健今年開幕的全新餐廳Afterglo餐酒館，融合香港DNA呈現當代亞洲料理與療癒夜食，每月最後一個週一舉辦「Cock Fight」炸雞爭霸，由Chef Kin邀請廚師好朋友輪番登場，各自獻上一道風格獨具的炸雞料理。
繼4月盈科EIKA稗田良平主廚、5月de nuit古俊基主廚後，6月邀請韓國友人、也是曾多次來台的首爾米其林二星餐廳SOIGNÉ主廚李駿(Chef Jun Lee)登場，攜手Chef Kin打造一夜限定的跨國餐桌。揉合韓食精神與創新技法的六道式套餐，最大亮點為雙廚各自詮釋的炸雞料理，李駿主廚將以現代風格重新演繹韓國經典「牛小排湯(갈비탕galbitang)」與Chef Kin直球對決。
Cock Fight炸雞爭霸韓國特別版
日期：2025年6月30日（週一）
場次：Afterglo 18：00 / 20：30；Golden 19：00
售價：每人NT$3580+10% 六道式套餐，加價NT$980+10%搭配三杯酒款或無酒精飲品
預約：https://reurl.cc/9DQDrX
地址：台北市中山北路二段39巷3號麗晶精品B2，Afterglo & Golden
電話：02-2523-5536
► 寒居酒店BeGood餐廳 X 首爾米其林二星Restaurant Allen主廚徐賢敏，法式韓食台灣味
首爾米其林二星Restaurant Allen的chef owner徐賢敏chef Allen，於美國內華達大學拉斯維加斯分校主修飯店管理期間對烹飪產生興趣，畢業後服務於多家頂尖米其林餐廳，像是紐約米其林三星餐廳「Eleven Madison Park」、「Per Se」以及米其林二星餐廳「Daniel」等，深入專研法式料理的精髓與技巧，他認為精緻餐飲和現代藝術有諸多相似處，透過烹飪表達主廚性格，將食物以意想不到的組合擴展人們的想像。
在美國待了近20年後，Chef Allen回到韓國創立法式現代料理餐廳「L’Impression」，第一年就獲頒米其林二星，是韓國最快晉升二星、更是首間開業就直升米其林二星的餐廳；2021年底再創立「Restaurant Allen」，開業首年摘得一星後，接連兩年獲頒二星。Restaurant Allen也獲頒「Taste of Seoul」百大餐廳以及「La Liste」全球一千間最佳餐廳。
「最好的料理始於最好的食材，而最好的食材則是當地的當季食材，」Chef Allen認為唯有運用當令食材，才能讓客人充分感受季節流轉的節奏。首次來台客座的Chef Allen希望將其料理哲學忠實傳遞給台灣饕客，將原汁原味地呈現Restaurant Allen的待客流程⸺客人入座後由服務人員以木盒盛裝當日使用的食材，並提供產地地圖。
為了本次客座，Chef Allen特地前往台灣傳統市場考察，客座菜單將大量使用包括台灣玉米筍、山蘇、鰻魚及雲林大白菜等本地食材，呈現經過韓式當代料理美學詮釋後的台灣當季風土氣味。此外，Chef Allen也將帶來韓國傳統農村料理「橡實麵」、招牌菜炭烤鰻魚和炭烤牛小排。
首爾米其林二星「Restaurant Allen」Chef Allen客座饗宴
活動時間：7/18(五)晚宴、7/19(六)午晚宴、7/20(日)午宴共四個餐期
活動餐價：八道式午宴每位6,880元+10%、九道式晚宴每位7,880元+10%，包括餐點及搭餐葡萄酒或是茶飲
地址：台北市中山區松江路116號，寒居酒店2F BeGood餐廳
洽詢電話：02 2564 3577
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