2025咖啡城市地圖：「跑咖臺北」計畫串聯9間人氣咖啡廳，打造期間限定「臺咖特調」
今年初秋，臺灣咖啡產業策略聯盟攜手創意團隊平凡製作 studio ordinary 發起「跑咖臺北」計畫，即日起~12/07在臺北街頭正式展開。計畫串聯9間風格各異的人氣咖啡廳，以臺灣咖啡豆為原料，打造期間限定的「臺咖特調」，邀請人們帶著集章地圖，步步尋訪隱身城市角落的島嶼風味，也品嚐一段關於臺灣咖啡的故事。
不只是競標場上的新星，更是「從產地到餐桌」的咖啡之國
事實上，臺灣較正式的咖啡種植紀錄可以追溯至日治時期；真正發光發熱，卻是近十年的事情。在農民不懈改良技術，以及蓬勃咖啡消費文化支持下，臺灣豆不僅越來越常在國內咖啡館菜單上現身，更在國際賽事上屢創佳績。2025年，被譽為「咖啡界奧斯卡」的「COE 卓越盃咖啡國際競標」（Cup of Excellence，COE）上，臺灣便有27件精品咖啡，歷經逾千次出價後，以高達新臺幣3,489元／公斤的亮眼成績，寫下 COE 平臺本年度最高拍賣均價紀錄。近年臺灣咖啡在 COE 拍賣中，更創下5年平均成交單價新臺幣4,600元／公斤的傲人成績，約為國際咖啡期貨價格的16倍，讓這片土地成為全球矚目的頂級咖啡產地。
更難能可貴的是，臺灣咖啡的獨特優勢並未止步於競標舞臺；與其他產國不同的是，臺灣同時擁有世界級生產品質與強韌在地消費市場，這使得臺灣成為少數能真正實現咖啡「從產地到餐桌」的國家，也讓最高品質的臺灣豆，不只是國際競標的數字，而是日常正在發生的美好。臺灣咖啡的演進也體現了這座島嶼的自立與驕傲，不只彰顯農業技術的革新，更是土地、經濟、文化與日常生活緊密交織的見證。如今，「跑咖臺北」更讓這段故事走進城市街角，化作一杯杯特調風味，邀請人們親口品嚐屬於臺灣的驕傲！
臺灣咖啡產業策略聯盟召集人，同時也是唯一亞裔美國咖啡品質學會杯測師及後製處理認證講師林哲豪表示：「臺灣咖啡的價值，在於品質展現了難得的『完整性』。從種植到農民精進的後製技術，造就了臺灣咖啡在國際舞台上獨樹一幟的細緻與風味層次；『跑咖臺北』要做的就是把這份得來不易的世界級水準，帶到城市日常，讓更多人親口感受屬於臺灣的榮耀。」
臺灣咖啡產業策略聯盟執行秘書萬淯瑍補充：「『跑咖臺北』不只是一次城市活動，而是將臺灣咖啡的完整產業鏈結，帶到大眾眼前。透過9杯各具風味的臺咖特調，我們希望讓更多人發現臺灣咖啡所具備的可能性，既能與世界產區並肩，也能成為日常生活裡值得選擇的一杯好咖啡。」平凡製作 studio ordinary 創辦人暨創意總監黃銘彰則說道：「這次我們把咖啡當成載體，把城市當成展場，用直覺的機制、吸睛的設計，邀請更多人感受臺灣咖啡的魅力：集章地圖引導跑點，標章協助辨識，各店精心研發的臺灣咖啡特調則把風土變成可感知的體驗。」
以熱帶島嶼、日出山景等為靈感，幻化臺灣咖啡的千種風情
這回「跑咖臺北」攜手「達文西咖啡」、「COFFEE FLAIR」、「NORMAL COFFEE」、「鴉埠咖啡」、「圈外咖啡 Kengai coffea」、「COFFEE TO」、「LOOP IN NEON 霓裡」、「Coffee Sind」、「小尾巴 Tinytail Coffee Bar」9家臺北咖啡名店，共同以風味詮釋當代臺灣咖啡的風土滋味與創意演繹。
舉例而言，「達文西咖啡」推出特調「熱帶安可曲」，以「野牡丹咖啡莊園」臺灣原生突變種的阿里山紫葉咖啡為基底，透過長萃手法帶出清新甜美的莓果調性，再加入百香果、柳橙、鳳梨果泥，以及帶芒果香氣的咖啡葉茶，交織出層次豐富的熱帶風味。「COFFEE TO」則以日出山景為靈感，將阿里山達邦村雅慕伊咖啡莊園多款處理法的臺灣咖啡豆，調製出帶有奇異果與黑糖甜感的配方濃縮，再融合以咖啡葉茶熬煮而成的糖漿與阿里山烏龍茶，並以氣泡水與檸檬葉點綴，讓特調「葉語晨光」展現出山林間晨曦漸亮的清新氛圍。
另一方面，「鴉埠咖啡」的「金蘋梅」則以卓武山咖啡農場的藝妓為基底，結合黃金糖、自製蘋果乾與有機梅子乾，堆疊出清爽果韻，並善用醜蔬果，讓咖啡成為與土地共好的實踐。「LOOP IN NEON 霓裡」特調「咖島花」則將阿里山家園莊園的蜜處理藝伎咖啡轉化為冰釀糖水，串連柴魚風味豆花、紅玉紅茶與白柚雙色晶球及海苔，結合成「咖啡豆花」與「原豆冰釀」的特色組合。「Coffee Sind」特調「回味」更以雲林花囍田咖啡莊園的 SL34 水洗豆為主角，凸顯咖啡豆的紅茶香氣與柑橘果調，再結合鐵觀音紅茶、阿里山愛玉與茂谷柑，勾勒出滑順層次。
至於「COFFEE FLAIR」的「潤橘之月」則將臺灣琥珀社咖啡莊園水洗處理的 SL34 製成咖啡凍，加上注入氮氣的冷泡茉莉綠茶、放上柑橘雪酪等，以甜點風格呈現臺灣豆細緻的酸質與尾韻花香。「小尾巴 Tinytail Coffee Bar」的「Tea Horizon」展現卓武山咖啡農場蜜處理藝伎的冬瓜與花香調性，並揉合臺灣金萱烏龍的清茶香與自製抹茶氮氣泡沫，堆疊出「咖啡、烏龍、抹茶」三重茶感。「NORMAL COFFEE」的「山之頌 So'ngna Hymn」透過日曬冰滴展現葡萄柚、柳橙等明亮果香，再加入自製的東方美人茶糖漿與現榨柳橙汁，最後點綴蜜棗乾，讓咖啡、茶與果實共譜風土之歌。「圈外咖啡 Kengai coffea」的「臺灣椰椰」則以泥妲咖啡蜜處理鐵比卡，揉合椰子水、蜂蜜與法式可可粉，呈現出中焙奶油堅果、與淺焙酸質交織的清爽層次，再噴灑玫瑰與杜松子無酒精蒸餾香氣，帶來餘韻無窮的風味層次。
攜手O.OO、和平製品，為島嶼咖啡加乘極致設計力
值得一提的是，本次「跑咖臺北」不只展現島嶼風味實力，更融合臺灣引以為傲的設計創意。計畫攜手曾獲「英國設計與藝術指導獎」（D&AD）、金點概念設計獎等國內外殊榮的平面設計工作室「和平製品」打造限量集章地圖，以幾何線條與飽滿色彩，呈現臺灣咖啡的鮮明個性。歡迎咖啡迷於9家串聯店家索取地圖，並循線至各串聯店家實際品味。每消費一杯／份「臺咖特調」可集1點，集滿4點即可獲得跑咖臺北金屬徽章及臺灣咖啡系列海報乙份；9點全數集完更可跑咖臺北不鏽鋼杯乙只，獎品送完為止。若想進一步探索臺灣咖啡風味，還可以點選「臺咖地圖」，從超過80處「臺咖」據點，找出自己與臺灣咖啡最近的距離。
另一方面，臺灣咖啡產業策略聯盟也邀請曾操刀雙十國慶主視覺的視覺設計研究室「O.OO」打造「本店提供臺灣咖啡」標章。只見其以圓形輪廓象徵咖啡豆，搭配意寓山坡等高線的斜向線條，表現出「順山而生」的種植精神；圓形輪廓與線條更交會出「T」字輪廓，巧妙點題「臺灣咖啡」。未來標章更將現身於全臺常態性供應臺灣咖啡的店家中，讓消費者輕鬆找到值得信賴的臺灣風味。從山坡地上到城市街角，臺灣咖啡正以驕傲姿態展現其風土魅力。透過「跑咖臺北」，臺灣咖啡產業策略聯盟期許讓咖啡不只是日常飲品，而是一條連結土地、文化與生活的路徑。
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