鄒族咖啡創生 04》沒有血緣卻有鄒族魂，陳俞嘉以專業陪伴族人，打造精品咖啡
（續前文）在鄒族發展咖啡產業的路上，有一位特別的漢人，騎著招牌摩托車穿梭在部落莊園，多年來陪伴農民學習杯測，練習辨別風味，精進保存與烘焙咖啡技術。
他的名字很長，叫做「陳俞嘉 Scott pasuya」，他是知名 Mojocoffee 的創辦人，因他不在咖啡店，就在前往阿里山的路上，族人乾脆送他一個鄒族名字：pasuya 。（閱讀完整系列見文末）
機緣引入咖啡世界，創新營造咖啡店氛圍
陳俞嘉向來喜愛探索未知，初入咖啡世界時，全球剛興起精品咖啡浪潮，他著迷於咖啡多元的香氣，大學便自學咖啡沖煮、烘焙生豆。赴美留學後返台，萌生自營咖啡店夢想，在家人支持下，於 2003 年創立 Mojocoffee。
當時精品咖啡店不如現在百家林立， Mojocoffee 成了咖啡愛好者的聚集地，明亮舒適的設計風格，放置書籍、美國 CD 都是自己喜歡的物件，前衛新穎。
陳俞嘉開玩笑說，超過 20 年的展店生涯裡，「倒店數比留下的多」，但留下的店面多成為歷久彌新，顧客黏著度高的「巨樹」，並具有不同經營定位。如目前最久的「Retro」在市區大街旁，專注提供咖啡銷售； 新設立的「Alishan 100」店偏向社區小咖啡店，同時作為舉辦咖啡杯測會等多功能場域。
態度決定事業長青，內外著重咖啡服務品質
陳俞嘉發現，人是氛圍營造關鍵，即使在同一家 Mojocoffee 店內供應同款咖啡，只是從自己換成店員沖煮，客人就覺得滋味變差，因此「服務感受」是供應咖啡必要環節。
他也決定退居幕後，讓各店員成為 Mojocoffee 代言人，並要求他們記錄熟客偏好、學習分享不同產區咖啡等，成為「專業又有同理心」的人，讓 Mojocoffee 不斷溫暖大家，也不時辦咖啡杯測訓練，走出自己的服務風格。
陳俞嘉坦言，之前 Mojocoffee 嘗試不供應咖啡調飲，但也發現許多咖啡初入門者難以體會精品咖啡滋味，於是他放下執著，提供拿鐵、摩卡等「基礎咖啡」享用，再透過店員免費提供精品咖啡，甚至台灣咖啡，舊雨新知都更懂品味咖啡，成為 Mojocoffee 長青的根基。
尋透汲取國外經驗，學習與咖啡農共好
為了供應優質咖啡豆，陳俞嘉後來進階成了尋豆師，與其他咖啡生豆商走訪國外咖啡生產國，獲得採購生豆先機。他也發覺，咖啡業者可透過提高採購價碼等，促進生產者改善設備、加強品質篩選等，讓雙方不僅只有商業往來，還能達到產業共好。
陳俞嘉舉例，哥斯大黎加 Frailes 產區的「神父咖啡」，即是當地神父替咖啡農外銷咖啡時，與他們共榮產業。當初他與台灣生豆商要求咖啡標記生產批次，然後用優渥價格專買優量批次豆，後來神父引導農民照辦，並透過分級管理咖啡找出不同銷售市場，總收益更好，農民生活也改善。
陳俞嘉也積極造訪國外咖啡採購會，了解外國農民如何產銷咖啡，例如他擔任國際知名咖啡生豆媒合會「最佳巴拿馬」（Best of Panama，簡稱「BoP」）評審，觀察巴拿馬咖啡農長年自籌 BoP，並規劃咖啡莊園走訪，讓採購商交流，構築「巴拿馬咖啡很頂級」的形象，才能叱吒國際咖啡市場。
看見阿里山咖啡潛能，長期蹲點協助進步
陳俞嘉坦言，他早期認為台灣咖啡難有商業發展機會，直到擔任嘉義縣阿里山精英交流賽咖啡評審，才發現阿里山有多支風味極佳咖啡。進一步與咖啡農交流，他感受阿里山咖啡農擁有適宜環境與栽培技術生產咖啡，但沒有精緻品管與銷售技能，遇到的挑戰與國外咖啡農相仿。
他不僅嗅到台灣咖啡商機，也看見改進產業的希望，他自許能藉由採購阿里山咖啡，逐漸與咖啡農共好。陳俞嘉深知，唯有長時間相伴才可能促進交流，為此他將阿里山當作第二個家，定期上山探訪咖啡農，也把見聞發表在「山上的咖啡」粉專上，帶動外界認識阿里山咖啡農。
陳俞嘉也將咖啡杯測會、咖啡品管儀器等帶入產區，教導咖啡農互相品評咖啡、學會科學化測量咖啡含水量、糖度等，才有辦法自我檢視咖啡良莠，並能交流咖啡生產、後製經驗，不用等他上山也能不斷進步。陳俞嘉也逐漸獲得部落信任，給送給他「pasuya」之名，將其視為鄒族家人。
咖啡農 sayungu akuayana 坦言，早期自己不主動跟外界咖啡評審交流，但陳俞嘉頻繁上山，她發現陳俞嘉不會用有色眼鏡審視鄒族咖啡農，尊重當地文化並積極參與，融入族人生活時，也把咖啡產銷新知帶入山中，協助多位咖啡農進步。Sayungu 感覺陳俞嘉儼然是在外打拼的鄒族家人，現在都會提醒他，「有空就要回家。」
帶動鄒族咖啡產銷，協辦 BoC 打造產區形象
有了信任基礎後，陳俞嘉開始與族人合作，籌備多次 Tfuya （漢名：特富野）部落咖啡杯測會、生豆媒合會等，帶動部落咖啡農共同精進咖啡產銷、向外曝光。
飛鼠咖啡的 lupi’i 說，陳俞嘉是專業又熱心的導師，上山頻繁到「車輪胎都被磨平」，只希望鄒族咖啡農更快進步。她在採購烘豆設備、推廣品牌時收到陳俞嘉許多建言，感受到自己「站在巨人肩膀」，才能縮短返鄉承接咖啡家業時的摸索期。
陳俞嘉去年更鼓勵 Tfuya 咖啡農仿效 BoP 自籌咖啡媒合會，結果擴大為 BoC。他順著產區期待，不僅納入 Niae’ucna （漢名：里佳）等過往曝光度較少的鄒族咖啡產區；也邀請多位咖啡師擔任評審，透過莊園走訪等促進雙方踴躍交流，最後採購盛況空前。
農民：如同家人熱心，咖啡師：實踐精緻服務
舉辦媒合會，將優秀鄒族咖啡介紹給全台咖啡師，不怕生豆被別人搶走嗎？陳俞嘉強調，尋豆師最怕「好豆沒人欣賞」，他期望鄒族咖啡產業永續經營，並以此健全餐飲、旅遊等產業，唯有愈多咖啡農和買家參與 BoC，才能達成「農民自治」願景。
ERGOS coffeee 共同創辦人吳筱翎跟陳俞嘉為同業好友，她讚許陳俞嘉願意投注心力耕耘台灣咖啡，他與咖啡各方人士合作時都能換位思考，尊重各方聲音，是最可貴的特質。
客觀支撐產業永續，咖啡成為「最不會放棄」之物
被咖啡界各方讚譽，陳俞嘉謙虛認為，自己都先評估商業效益，有機會獲得反饋，才會加強挹注心力，協助阿里山產區咖啡產業進步即是如此。這是他將咖啡銷售作為生計後的覺悟：理性分析效益、堅守投資停損點、才能確保永續經營事業。
陳俞嘉表示，台灣咖啡食農教育與消費文化都值得深耕，自己將秉持共享共榮態度，努力為後輩栽培更繁茂的台灣咖啡產業。
系列閱讀：
鄒族咖啡創生 01》咖啡農自籌BoC，仿國際級生豆媒合會，五部落共創「鄒族咖啡」
鄒族咖啡創生 02》21 家咖啡莊園齊聚「練功」，聯盟合作分工，評審看好實力