乾杯全新品牌「牛舌佑介」12/21開幕390元起就能品嚐到鮮美炭火燒牛舌

乾杯集團全新品牌「牛舌佑介」炭火燒牛舌定食專賣店，將於2025年12/21在統一時代百貨B2正式開幕。主打「新仙台風格」牛舌定食，390元起的親民定價，旨在開啟「日常可享」的牛舌風潮。開幕首週到店消費，消費者可獲贈一份「和牛牛雜煮」。「牛舌佑介」的出現，是為了回應台灣人對牛舌的熱愛，並藉由集團全牛利用的供應優勢，以390元起的親民定位，企圖打破過去牛舌餐飲動輒800元起的價格門檻，讓美味牛舌能成為日常飲食的選擇。

「牛舌佑介」採取「定食套餐」形式，除了牛舌主餐，更結合了燒肉店的人氣經典菜色，推出高人氣牛舌、和牛牛五花、A5和牛紐約客，以及西班牙Bellota伊比利豬等四大定食系列。這些主餐能組合成14款不同的定食選擇，價格介於380元至810元之間，另外會加收一成服務費。

炭火燒牛舌：堅守傳統，三段口感，風味盡封存

品牌主打的「牛舌定食系列」根據牛舌的部位與質地，細分為三段，提供不同的口感體驗。入門款「牛舌赤身」價格最為親民，特色是清爽低脂、爽脆彈牙。招牌必點的「上選牛舌」則完美平衡了爽脆彈性與柔嫩口感。而牛舌根部的「特選牛舌」，是稀有部位，一頭牛僅能取下兩片，口感極致柔嫩軟腴。

此外，還有豪華雙拼組合，讓顧客一次品嚐兩種牛舌風味，或同時享受A5和牛與伊比利豬的頂級雙主餐。在定食基礎上，還可加點「和牛牛雜煮」等單品，豐富整體美味。

「牛舌佑介」堅持傳統仙台式炭烤手法，嚴選牛舌中後段約47%的精華部位。經過鹽漬熟成與時間淬鍊，成就柔軟且富有彈性的口感。職人手工切割並巧妙處理，再以炭火直燒瞬間封存肉汁，讓每一片牛舌都散發深邃炭香，口感粉嫩多汁。

新仙台風格：五重風味，隨心搭配，低負擔新享受

為了滿足現代消費者對風味探索的需求，「牛舌佑介」提出「新仙台風格」，引領一場調味革新。除了傳統的南蠻漬與白菜淺漬，更精選了五款職人風味沾醬：清新的希臘檸檬鹽、日式香氣的九州柚子胡椒、生芥末，以及層次豐富的自家秘製生七味醬與鹽蔥醬。這樣的設計賦予顧客高度的調味自主性，讓每一口牛舌都能隨心情變換風味，增添品嚐樂趣。

同時，品牌傳承了經典道地的「仙台牛舌定食」架構，包含山藥泥、麥飯、牛尾湯等靈魂元素。這些元素不僅為整體用餐增添清爽與平衡，也兼顧了優質蛋白與膳食纖維的攝取，呈現低負擔、健康取向的定食風格，深受注重輕盈飲食的女性青睞。「牛尾湯」以牛尾與牛筋長時間慢火熬煮，富含膠原蛋白，湯色清透風味鮮甜。「南蠻漬」則以青辣椒搭配兩款日本味噌，鹹香微辣，能解烤肉的油膩。「山藥泥」淋在麥飯上，提供輕盈且具飽足感的健康美味。

用餐氛圍：咖啡廳美學結合透視烤台，打造質感儀式

「牛舌佑介」台北時代店共設有46個座位，空間由知名日本設計師中嶋俊樹操刀。設計以淺木色搭配米色為主調，輔以銅金屬點綴，營造出宛如咖啡廳般的自在放鬆氛圍。高透視度的炭火烤台設計，讓火焰與炙燒過程成為空間的一部分，為用餐體驗增添視覺與儀式感。

開幕限定：首週免費贈「和牛牛雜煮」，新會員再送「赤身牛舌」

為慶祝開幕，「牛舌佑介」將於2025年12/21至28日開幕首週，舉辦限定優惠活動。凡來店消費並追蹤官方Facebook或Instagram並打卡，即可免費獲贈「和牛牛雜煮」一份。此外，新加入乾杯集團LINE官方帳號「KANPAI GO！CLUB」成為會員，還可獲得「赤身牛舌（一枚兩片）」作為入會禮。

▲店內還可選購毛孩吃的牛舌商品喔！

《牛舌佑介 炭火燒牛舌定食專賣店》店鋪資訊

• 開幕日期：2025年12月21日(日)
• 電話：02-2729-6018
• 地址：台北市信義區忠孝東路五段8號B2樓 / 統一時代百貨
• 營業時間：週日至週四11:00-21:30；週五六11:00-22:00
• 備註：僅開放現場候位

玩家總結

乾杯集團這次開出的「牛舌佑介」，主打新仙台風味炭火燒牛舌定食，價格親民，390元就能開吃，結合高人氣的牛舌、和牛、伊比利豬等選項，還有五種獨特沾醬可以自由搭配，加上有如咖啡廳般的舒適用餐環境，根本是想讓人天天來報到的美食新據點，而且開幕首週還有贈送和牛牛雜煮的活動，絕對是年末聚餐、犒賞自己的首選！

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