非洲豬瘟釀豬肉荒！米其林名店曝庫存僅一週　回想口蹄疫影響逾一年

【記者莊偉祺／台北報導】非洲豬瘟致豬隻禁宰延長，全台餐飲被迫停業，米其林名店也難逃！士林夜市近一甲子名店曝豬肉庫存僅一週，回想當時口蹄疫影響逾一年，更造成漲價潮。

台中海線爆出非洲豬瘟疫情，影響全台豬隻禁宰、禁運措施延長至15天，讓許多使用溫體豬的店家都被迫暫停營業了！包含水餃、爌肉飯等都被迫停賣，就連被選為台北米其林必比登的名店「賣麵炎仔」也公告，因目前市場無法供應豬肉，將暫停營業，待供應恢復後再公告重新開業訊息。

《壹蘋新聞網》也直擊士林夜市數屆入榜米其林必比登的近一甲子老店「海友十全排骨」，負責人蔡松田表示，現在店內豬肉庫存僅一週所需量，台中肉商冷凍庫較大尚可叫貨，目前菜單中藥燉排骨幾乎都是國產影響較大，但肋排就多以進口為主。

回想起1997年重創台灣餐飲市場及養豬業的口蹄疫疫情，蔡松田坦言，當時影響生意超過一年以上！當年因豬肉短缺將藥燉羊排、雞腿等品項增加供應來處理，且因豬肉短缺造成其他肉品價格上漲，那時店內販售品項也須進行調漲。

同時，蔡松田也指出，現在夜市小吃等餐飲業不止豬肉短缺問題，還有另一「國安問題」更嚴重！放眼多數餐飲老店幾乎都是高齡員工，呼籲政府也要開放第一線小吃業者適用移工，否則就算第二代想接班，其他店務人手也不足。