4大「超便宜抗癌食材」！有效抑制癌細胞 這樣吃癌細胞都怕你

國人十大死因中，癌症高居榜首已40多年。《如果云知道》主持人鄭凱云特別邀請癌症關懷基金會營養師黃書宜，分享四種平價又容易取得的抗癌食材，可降低11％癌症還能護肝。

抗癌神菜1：大豆

黃書宜營養師表示，第一個推薦的抗癌食材是大豆，包括黃豆、黑豆、毛豆，以及豆漿、豆腐、豆干等大豆製品。大豆中含有大豆異黃酮，也稱為植物性雌激素，過去大家認為它可能會刺激腫瘤生長，尤其是婦科疾病患者更是避之唯恐不及。但從2009年開始，許多研究推翻了這個舊有迷思，發現大豆異黃酮可抑制癌細胞生長，促進癌細胞凋亡。

黃書宜指出，根據國際期刊《營養前沿》的調查，每天增加25克大豆攝取量，整體癌症發生風險可降低4%。25克生豆約等於2湯匙，換算成豆漿約200毫升，豆腐則是半碗左右的量。除了大豆本身，大豆製品如豆腐、毛豆、納豆等，每天攝取54克也能降低11%癌症風險。

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抗癌神菜2：金針菇

金針菇是另一種便宜又常見的抗癌食材。黃書宜提到，早在2003年的一項歷時15年的流行病學研究就發現，種植金針菇的農民癌症死亡率比未種植者低39%。金針菇含有β-葡聚醣，可調節免疫系統，避免身體過度發炎；鞣花酸可降低致癌物質被活化的機會；倍半萜則能抑制乳癌、肝癌、肺癌和胃癌等癌細胞的生長。建議每天攝取煮熟的金針菇100克，搭配其他多樣化蔬菜攝取。

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抗癌神菜3：地瓜葉

地瓜葉是第三種推薦的抗癌食材，黃書宜形容它是「抗氧化百寶袋」。地瓜葉含有多酚類如綠原酸，可干擾癌細胞快速分裂；黃酮類如槲皮素，抗氧化力是葡萄皮中白藜蘆醇的3倍，可強力抑制發炎；類胡蘿蔔素如葉黃素和β-胡蘿蔔素，可清除自由基、降低氧化壓力，減少細胞傷害。建議烹調後攝取半碗左右，約100克。

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抗癌神菜4：蔥、薑、蒜

最後一個推薦的抗癌食材是蔥、薑、蒜，幾乎是餐餐必備的辛香料。蔥和蒜富含有機硫化物，具有抗菌、抗發炎、提升免疫力的效果。薑含有400多種植化素，如薑辣素、薑烯酚、薑烯酮等，可視為天然消炎止痛藥，緩解關節炎、泌尿道感染等發炎情況，也能減緩化療引起的噁心嘔吐副作用，甚至可降低大腸直腸癌風險。黃書宜提醒，薑片、薑母鴨等料理中的薑都有效，但關鍵是要吃下去，而非只是煮湯。

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◎ 諮詢專家／黃書宜營養師