【母親節】全新菜式及潮味饌饗套餐
識飲識食
慶祝至「潮」母親節
全新菜式及潮味饌饗套餐
溫馨洋溢的五月母親節將至，百樂潮州酒樓（大少店）由即日至六月特別推出多款全新菜式及母親節限定「潮味饌饗」套餐，以匠心獨運的潮州佳餚致敬每一位母親，並且繼續弘揚彌足珍貴的潮州飲食文化。
「潮味饌饗」共包含十道菜式，除了精選百樂潮州酒樓（大少店）的多款經典招牌菜色，包括鳳梨咕嚕蝦球、杏汁白肺湯、蠔皇花菇原隻鮑魚、四寶片皮雞之外，更加入精心設計的全新菜式，為母親帶來一場「潮」味之旅。
由前菜鴻運五彩拼盤開啟母親節盛宴的序幕：海蜇、煙鱔、蟹塔、滷水鵝肝及鵝件，當中的蟹塔是特意為母親節炮製的新菜式，亦是潮州傳統美食之一。
另一道金不換炒帶子，大廚選日本北海道刺身級加大碼帶子，取其肉厚嫩滑，汆水後輕輕調味並加入金不換用XO醬爆炒，越簡單的烹調方法，越能展現帶子的鮮甜原味，體現潮州菜崇尚本味的傳統。！
手工菜老鹹檸檬蒸東星卷，選用本地新鮮東星斑起肉切薄片，然後包裹着老鹹檸檬、唐芹及甘筍條蒸熟，老鹹檸檬酸香醇厚，帶有獨特的陳年韻味，為鮮嫩的東星斑肉注入沁人幽香。同樣是手工菜寸金紹菜卷，大廚先將鮑魚粒、帶子粒、瑤柱、蝦仁粒、甘筍、木耳絲等餡料炒香，以巧手將餡料用紹菜裹成寸長金卷，清蒸後飽滿緊實，一口咬下肉汁豐腴，味道清而不淡乃潮菜精髓所在。
潮州人常用方魚（即大地魚）入饌，而金湯魚麵就將方魚變奏出全新風味。自家製魚麵採用每日新鮮撈獲的雜魚製成；湯底則用上十多斤鮮蝦，加入南瓜茸及甘筍茸熬製數小時而成。上桌前大廚會先爆香肉碎及方魚，灑於濃郁湯頭上增添鮮味，然後加入魚麵煮滾，爽滑可口的魚麵充分吸收湯頭的精華，每一口都鮮美無比，以傳統食材創出驚喜滋味。
壓軸甜品有椰汁馬豆糕及清心丸綠豆爽，以雙重甜蜜搭配為母親節盛宴劃上精彩句號。
【百樂潮州酒樓（大少店）總店】
地址：銅鑼灣希慎道23-25號地舖
電話：2576 8886
開業日期：2024年12月16日
營業時間：星期一至日上午11時至晚上11時（最後點餐時間為晚上10時）
*本文章的內容若未經授權，不得轉載