孔德賢廚藝精湛　分享入廚心得

無綫藝人孔德賢除了有型靚仔外，原來更入得廚房，不時在社交網分享入廚心得。近期他分享兩味經典粵菜，鹹香惹味的豆豉蒜蓉乾蒸排骨，以及有鑊氣的蒜頭爆炒白菜仔，好味又買相吸引外，更可以15分鐘煮好，極速開飯，簡簡單單就能夠煮出家的味道。

孔德賢逐個步驟分享新手「速成班」快靚正開飯，首先準備工作5分鐘內就可完成，先洗米煮飯，接住處理排骨，排骨關鍵竅門先要快速汆水去腥，之後廚房紙徹底擠乾排骨水分，最後就醃排骨，加入鹽、生抽、生粉、蠔油、豆豉和「靈魂」蒜蓉。白菜仔則切去根部，洗淨後要瀝乾水分，是炒菜不會水汪汪的關鍵，再加上2粒蒜頭拍扁切碎，留待爆炒時用

去到烹調第一步蒸排骨，將調好的豆豉蒜蓉醬倒入醃好的排骨中，快速抓勻，之後在蒸碟上平鋪排骨， 切勿堆疊，因受熱均勻才快熟，最後放入鍋加蓋猛火蒸12分鐘。爆炒白菜仔方面，熱鍋熱油，中大火燒至油微冒煙，爆香蒜頭，放入蒜末，快速爆香10秒，之後大火快炒白菜，將火力轉到最大火後倒入白菜仔，快速翻炒1分鐘，之後調味加入少許鹽，再炒30秒，炒至菜梗軟身、菜葉翠綠就立即上碟。最後準備開飯，取出蒸排骨，加上白菜仔，及「靚仔」，可以開飯了。

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