強筋健骨全靠墨汁！從日常飲食補充營養｜ 煮題Cook ｜EP47｜Ricky 張錦祥｜Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

人大咗，少不免要服用保健產品為自己身體做下保養。但正所謂醫食同源，要健康唔一定由保健產品，喺日常飲食補充相關營養都好重要㗎！
就好似墨魚黑囊具有活血、化瘀功效，有助強筋健骨。而且墨魚本身就含有豐富黏多醣，所以Ricky今日嘅墨魚意大利粉香辣番茄汁就夠晒有營養啦！
《 煮題Cook 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27875
《 煮題Cook 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jHjPgLdBj5chbvbBB_GIuF
———————————————
Ricky-墨魚意大利粉香辣番茄汁
材料：
大墨魚 1隻
墨汁材料：
墨袋 2個
洋蔥絲 100克
蒜頭 10克
白酒 100克
雞湯 500克
香辣番茄汁材料：
洋蔥粒 100克
蒜頭粒 20克
番茄醬 300克
紅辣椒 5克
煎墨魚材料：
墨魚 400克
墨汁意粉材料：
意粉 250克
墨汁 300克
墨汁做法：
1. 墨魚劏開，取出墨囊
2. 洋蔥和蒜頭用中火炒2分鐘
3. 加入墨囊、白酒和雞湯，大火滾起後轉小火煮5分鐘
4. 將煮好的墨汁過篩，備用
香辣番茄汁做法：
1. 洋蔥和蒜頭用橄欖油炒3分鐘
2. 加入番茄醬和紅辣椒，用中火煮5分鐘，備用
煎墨魚扒做法：
1. 墨魚切件後，在墨魚底面用刀切斷筋膜
2. 用猛火將墨魚兩面煎香
3. 將墨魚轉放到焗爐，用100°C焗15分鐘
墨汁意粉做法：
意粉烚至6成熟，撈起，轉放到墨汁內煮多3分鐘
擺盤：
1. 墨魚扒切件，放在墨汁意粉上，最後淋上香辣番茄汁，即成
Jacky-乾果滷牛腱涼拌補骨菜
材料：
牛腱 1200克
水 1000-1200克
薑片 20克
蔥段 20克
花雕酒 20克
生粉水 適量
滷水材料：
紅棗肉 20克
圓肉 40克
無花果乾 15克
草果 1粒（約5克）
八角 4克
香葉 3片
調味料：
生抽 80克
老抽 40克
蠔油 40克
涼拌料：
椰菜花 400克（煮熟、待涼）
洋蔥 300克（切絲）
芫荽 30克
麻油 30克
鎮江醋 30克
炸花生 適量
滷水汁 300克
做法：
1. 牛腱洗淨，放入鍋中，加入薑片、蔥段、花雕酒及蓋面的水，煮滾，滾約5分鐘，將牛腱撈起，洗淨，用牙籤在牛腱上插上適量小孔，令牛腱在滷煮時更易入味，備用
2. 鍋中放入牛腱、滷水材料及調味料，蓋上蓋，大火煮開轉中火，煮約90分鐘
3. 九十分鐘後，將牛𦟌取出，待涼，然後蓋上保鮮紙，放入冰箱冷藏一晚，定型
4. 第二天取出約300克的滷汁倒入鍋裡，大火煮滾，然後加入生粉水埋薄芡，過濾，待涼，備用
5. 將定型好的牛𦟌切成適當大小的粒狀，放入容器中，加入椰菜花、洋蔥絲、芫荽、麻油、鎮江醋、炸花生及埋了芡的滷水汁拌勻即可
———————————————
煮題Cook｜ Theme Cook
8月4號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
————————————————
#煮題COOK #張錦祥 #余健志 #RickyCheung #JackyYu #煮食 #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #HOYTV #HOY77
-------------------------------------------------
Like & Follow 👍👍👍
HOY TV Facebook ► https://www.facebook.com/hkhoy
HOY TV Instagram ► https://www.instagram.com/hk.hoy/
有線新聞 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.news
有線新聞 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.news
有線生活 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.life
有線生活 Instagram ► https://www.instagram.com/icable.life
有線娛樂 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.ent
有線健康 Facebook ► https://www.facebook.com/icable.health