【全新菜單】帝京軒生機盎然「春曦宴」
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【全新菜單】帝京軒生機盎然「春曦宴」
帝京軒呈獻全新春日菜單春生機盎然「春曦宴」，選用時令山珍海錯靈活配搭，於2025年3月1至6月30日供應全新春日菜單「春曦宴」，以及單點菜單「花開盛饌」。於推廣期更可尊享9折春日優惠！
「春曦宴」：
滿園．三弄
藤椒墨魚仔．酸梅黑叉燒．沙薑手撕雞
酸爽香辛兼而有之的開胃頭盤！墨魚仔以秘製滷水汁浸醃至上色及入味，特別加入藤椒油成藤椒墨魚仔，散發獨特辛麻氣息，喚醒味蕾。酸梅黑叉燒用上黑豚豬脢頭部位，以酸梅及叉燒醬醃至入味後燒至邊脆肉嫩，酸梅更有助開胃。沙薑手撕雞肉質嫩滑，伴以青瓜絲及沙薑油，香氣四溢。
桃仁鴛鴦筍木耳炒元貝
鴛鴦筍指的是春筍和蘆筍，兩者均有助養肝排毒。鴛鴦筍先切粒，與木耳及煎香的元貝同炒，綴上炸香的核桃仁，元貝鮮甜肉厚，鴛鴦筍爽口清新，加上香脆的核桃，口感豐富。
牛肝菌無花果螺頭燉花膠
牛肝菌清熱益氣，且富獨特香氣；而螺頭具健脾養胃，味道鮮甜，搭配清甜的無花果燉煮成湯，加上花膠，更有滋陰補腎的功效。先嚴選優質乾牛肝菌，搭配無花果、螺頭、赤肉及雞殼，以上湯燉4小時至湯清味濃，再放入花膠，熱騰騰的清湯，猶如為饕客注入令人精神煥發的熱流。
煎封筍殼魚伴子薑蔥油
挑選有「天人絕味」之稱的筍殼魚入饌，其肉質細緻鮮嫩，營養豐富，大廚先將原條魚起肉後切件，煎至外皮呈金黃色，配以用蒜蓉、薑米、蠔油及燒汁煮成的特調醬汁，散發馥郁香氣的醬汁令魚肉味道大大昇華，鮮香味濃，可口回味！
松茸山藥魚肚燴刺參
刺參是營養補品，食療價值高，大廚選用日本關西刺參，肉質肥厚且富有彈性；魚肚屬於四大海味之一，含豐富蛋白質。大廚先將兩者發好，用蠔油及糖等調校的醬汁浸至入味，再以秘製鮑汁燜煮魚肚及刺參至汁濃稠，並加入山藥，最後飾上一片煎香的松茸。刺參口感爽彈，魚肚入口軟腍，口感豐富，滿腔鮮香。
芋泥腸粉
精挑細選粉糯的芋頭，去皮蒸至軟腍，加入鮮奶等打成芋泥；腸粉皮則用鮮奶、糖及糯米粉混合成粉漿並蒸成薄皮，塗上芋泥捲成腸粉狀。入口軟糯，甜而不膩，既驚喜亦為盛宴畫上完美句號。
帝京軒亦推出一系列春日單點佳餚的「花開盛饌」，包括戈壁蔥油醬乳龍蝦銀絲煲、鮮牛肝菌紅棗焗農場雞、陳年花雕話梅扣乳鴿等，鮮香味濃，開胃又養生。
戈壁蔥油醬乳龍蝦銀絲煲
挑選肉質爽口鮮甜的本地乳龍蝦，用秘製葱油醬燜煮至入味，色澤亮麗誘人，如春日的繁花似錦；而粉絲加入蒜蓉及蟹油等炒至乾身，入口充滿蟹油香氣。
鮮牛肝菌紅棗焗農場雞
選用新鮮農場雞，用香葉、八角及薑葱等調味料醃1.5小時，再將鮮牛乾菌及紅棗蒸腍後剁成蓉，加入秘製醬汁塗於雞面，放入焗爐焗至表面呈金黃色即成。上桌飄散着陣陣菌香，皮脆肉細滑，而且雞味濃郁，是一道本地食材養生饌。
陳年花雕話梅扣乳鴿
揀選肉質肥美的乳鴿王入饌，先塗上生抽，再以慢油炸至上色，用話梅、冰糖、蠔油、生抽及花雕調成醬汁燜煮至剛熟狀態，最後灑上花雕，酒香醉人，肉嫩鮮香，齒頰留香；底層的萵筍及冬菇亦吸收乳鴿的精華，絕對不能錯過。
供應期：2025年3月1日至6月30日
（2025年月5月9至11日 及 6月13至15日除外）
帝京軒
地址：九龍太子道西一九三號帝京酒店三樓
訂座電話：2622 6161
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