灣仔雅緻法式港味私房菜

星街特色餐廳林立，當中這間法國菜餐廳一直都是不少人的wishlist，除了是餐廳的裝潢充滿心思外，還是因為主廚對製作每一道菜式的真誠。適逢餐廳開業15週年，Chef Ester和Chef Eric推出全新的五道菜menu，加入了不少香港特色，讓法國菜增添多幾分親切和地道感。

作為餐前麵包，這個包入口會有一點點鹹香，原來是以傳統的蔥油包為靈感，搭配特製沙茶XO醬，用鹹味打開你的味蕾，迎接之後精緻又獨特的菜式。

🔹Hamachi Ceviche & "Russian Borsch"

這道菜以羅宋湯為靈感，特別加入了傳統羅宋湯的材料去製作湯汁，淋上去油甘魚生薄片牛肉的鮮味和魚肉的豐腴感互相輝映，魚肉很飽滿綿密，下面有清新的牛油果和青瓜粒減膩，凍湯入口很清新呢。

🔹The French Pigeon

大廚將乳鴿炮製成兩個吃法，一款是將乳鴿胸醃好真空低溫慢煮再煎脆外皮，這個口感非常特別，能吃到鴿肉最原始的味道；另一個做法則是加入鵝肝慕絲及紹菜伴乳鴿髀去炸，這個春卷好脆卻不油，黑松露醬的味道很突出，再點酸酸甜甜的醬汁，更能帶起 鴿肉的味道。

🔹Lobster Tail Angel Hair

靈感來自龍蝦伊麵的這道菜式用的麵條是天使麵，這樣不會太膩口感都比較鮮明，加上麵條幼身，每一條都能盡吸醬汁的味道；龍蝦肉很新鮮彈牙，吃之前才淋上濃稠的特制芝士醬，讓龍蝦肉鮮味不會被掩蓋，牛油香依然撲鼻。

🔹Wagyu Wellington

我很喜歡這個威靈頓的擺盤，一看就知道是傳統蘿蔔炆牛腩的感覺，Chef Eric將剛焗好的威靈頓拿出來切的時候，全場飄著濃濃的牛油和牛香，裡面的捲心菜和和牛很搭配，牛肉和帶甜的酥皮一起吃是很平衡的味道，最喜歡剔透的白蘿蔔配菜，咬開清甜多汁，也有點吃完牛肉清味蕾的感覺。

🔹French Toast

這款西多士的口感很特別，外面跟一般西多士無異，但裡面卻士很軟糯有點布丁的質感，微微的蛋香和上面的一片金黃糖漿脆餅是完美的組合，而中間的奶茶雪糕非常高質，茶香濃又不會太甜，剛剛好。

@cheftata @maison_es @peony1006 @tapantry_private_kitchen

📍#MaisonES

📍地址：灣仔星街1A號地舖

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