獨家揭秘！「KEIBA競」隱藏咖啡拉花發辦人名/祝福語/生日蛋糕圖案

更新於 1天前 • 發布於 1天前

am730獨家披露！咖啡控記者發現灣仔「KEIBA競」咖啡店隱藏一位拉花控咖啡師，會替客人炮製咖啡拉花發辦Lattekase，拉花圖案不單止動物、生日蛋糕，還可拉出人名、祝福語。

意式牛奶咖啡(熱$40/免費拉花) 咖啡師為am730 20周年而度身設計的拉花咖啡。 (吳康琦攝)

坐吧枱細味Lattekase

以昭和年代為設計元素的「KEIBA競」咖啡店，屬於sensory ZERO旗下的副線品牌，開業1周年，餐單略有不同，如特設限定和式全日早餐及日式焦糖布丁。懷舊昭和風焦糖布丁除了原味，還有抹茶及焙茶味，均採用日本雞蛋製成，重蛋味，成為客人打卡焦點。但許多人都不知道，店裡埋藏了一位拉花狂人，會替熟客來個Lattekase（咖啡拉花發辦），做出獨特的拉花圖案。

日式焦糖布丁(焙茶味$55）焙茶味與蛋味俱濃，布丁質感豐厚。(吳康琦攝)

和式全日早餐(包括前菜及味噌湯$108）有煎蛋、漢堡、炒野菌、野菜、秘製蛋黃醬多士及漬物。(吳康琦攝)

熱誠拉花控咖啡師

這位拉花控咖啡師Hiuki是店長及助理咖啡訓練導師，入行8年，對咖啡拉花抱濃厚興趣，會為了拉出一個複雜圖案，不惜全日狂拉30杯練習；甚至花上三四日苦練，更會主動參加各大小拉花比賽。以照片中的am730 20周年拉花Latte為例，Hiuki練了兩次就成功拉出圖案。「am730字是用奶壺的奶泡拉字，而非用拉花筆勾畫，故此控制奶柱的力度和速度最重要，避免圖案文字化開。如果一杯要出現所有am730 20th字，就需要用拉花筆畫出來，卻欠缺倒奶泡的趣味感。曾經有位賽馬的熟客訂位坐吧枱，我為他拉了隻馬仔圖案；新年時試過取意頭拉個福字、桔圖案；我亦試過為生日客人拉了個生日蛋糕圖案。」Hiuki說。

「KEIBA競」店長及助理咖啡訓練導師Hiuki，也是拉花控，為了拉出一個複雜圖案，不惜全日狂拉50杯練習，甚至花上三四日苦練。

馬圖案Latte art(Hiuki提供相片)

Hiuki會主動參加各大小拉花比賽。(Hiuki提供相片)

聖誕樹Latte art(Hiuki提供相片)

聖誕老人Latte art(Hiuki提供相片)

Hiuki的手提儲存了曾經拉過的生日蛋糕咖啡圖案(Hiuki提供相片)

馬圖案Latte art(Hiuki提供相片)

自家拼配三地咖啡豆

牛奶咖啡的濃縮咖啡底，由自家拼配三地咖啡豆組成，包括埃塞俄比亞、危地馬拉及巴西，加入明治4.3牛乳甜味會突出，有牛奶朱古力及焦糖風味；沖美式咖啡則呈現橙皮和莓果風味。

不過要體驗Hiuki的咖啡拉花發辦就要講緣份，可遇而不可求，因為Hiuki要兼顧店舖管理及訓練店員的工作，而且放假日子不定時。其他駐店咖啡師也會拉基本花花、心心之類圖案。若果大家對咖啡拉花有興趣學習，不妨與同道中人一起參加sensory ZERO的拉花工作坊，學習DIY拉花。

新年取意頭為客人拉出「福」字。

抹茶紅豆啜啜豆腐花、焙茶紅豆啜啜豆腐花(惠顧套餐另加$25) 加入滑溜的維他奶山水有機豆腐花及飽滿濃甜的北海道十勝紅豆。(吳康琦攝)

拉花工作坊

咖啡師即場示範及教授咖啡知識，課程內容包括認識沖煮工具、濃縮咖啡與打發牛奶的技巧與理論、練習濃縮咖啡製作、學習打發奶泡技巧、拉花原理和技巧等，指導學員做出一杯好啡。小班教學，4人成團。
課程時間：2小時
地點：Turfland by sensory ZERO 觀塘店/黃竹坑店
費用：每位$580
參考網址