必食甜品作尾聲 今季最後一集《 煮題Cook 》！｜ 煮題Cook ｜EP50｜Ricky 張錦祥｜Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

前菜又食過；主菜都教得七七八八，嚟到本輯《 煮題Cook 》嘅結尾，當然要食埋道甜品作個完美嘅句號啦！
Ricky做返佢拿手嘅西式甜品「朱古力慕絲、果仁脆片伴薄荷草莓」，而Jacky就做一道中式甜品「荔枝玫瑰冰粉凍」，到底Jacky會用$200一粒荔枝做食材，還是用常見嘅糯米糍呢？
《 煮題Cook 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27875
《 煮題Cook 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jHjPgLdBj5chbvbBB_GIuF
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Ricky-朱古力慕絲、果仁脆片伴薄荷草莓
朱古力慕絲材料：
朱古力碎 150克
忌廉 150克
忌廉（打起） 150克
（Brandy 30克）
吉士汁材料：
免煮吉士粉 100克
鮮奶 300克
薄荷草莓材料：
鮮草莓 400克
砂糖 40克
薄荷葉 10克
橙酒 20克
果仁脆片材料：
杏仁片 100克
南瓜子 40克
蛋白 100克
砂糖 50克
溶牛油 20克
麵粉 20克
朱古力慕絲做法：
1. 將150克忌廉煮熱，加入150克朱古力碎，攪拌至完全溶和，倒出攤涼至室溫後，拌入150克打起的忌廉，放入雪櫃冷凍備用
吉士汁做法：
1. 將鮮奶加入吉士粉內拌勻，備用
薄荷草莓做法：
1. 鮮草莓切去頭尾，加入砂糖、薄荷葉和橙酒，備用
果仁脆片做法：
1. 蛋白、砂糖、溶牛油和麵粉混和後，拌入杏仁片和南瓜子
2. 將1茶匙份量的果仁漿放在烘焙矽膠上，壓撥成薄薄的圓片狀
3. 以140°C-150°C焗12分鐘，取出攤涼
擺盤做法：
1. 餐碟上先放上吉士汁，之後依序放上果仁脆片、朱古力慕絲和薄荷草莓， 即成
Jacky-荔枝玫瑰冰粉凍
荔枝蓮子糖水材料：
荔枝 450克
新鮮蓮子 100克
水 450克
冰糖 20克
玫瑰冰粉材料：
水 1000克
乾玫瑰A 15克
（去蒂、搓散、取瓣）
乾玫瑰B 2克
（去蒂、搓散、取瓣）
冰糖 50克
冰粉 60克
芋圓 適量
新鮮荔枝肉 適量
做法：
1. 鍋中加入新鮮蓮子及蓋過蓮子的水，大火煮開轉中火，煮約10分鐘，撈起，沖凍水，然後去蓮心，備用
2. 荔枝去殼，去核，然後開四邊，放在煲中，加入蓮子、冰糖及水，蓋上蓋，大火煮開轉中火，煮約10分鐘，然後撈起荔枝肉，成荔枝蓮子糖水，待涼，蓋上保鮮紙，放入雪櫃冷藏，備用
3. 冰粉材料中的水、冰糖及乾玫瑰A放在煲中，大火煮開轉中火，煮約5分鐘，然後倒起過濾，成玫瑰糖水
4. 趁玫瑰糖水還熱時，加入冰粉攪勻，再加入乾玫瑰B攪勻，然後倒入平盆上，待涼，蓋上保鮮紙，放在雪櫃，冷藏1小時定形，成為玫瑰冰粉凍
5. 鍋中加入水煮滾，放入芋圓，中火煮約2-3分鐘，撈起，浸入荔枝蓮子糖水中，備用
6. 吃時將玫瑰冰粉凍切成適當大小放在容器內，加入荔枝蓮子糖水、芋圓及新鮮荔枝肉即可
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煮題Cook｜ Theme Cook
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