韓國人氣年糕鍋進軍香港 35厘米長年糕Q彈搶鏡

【明報專訊】每次看韓劇主角們大口大口吃着紅彤彤、熱騰騰的辣炒年糕，總讓人忍不住口水直流，恨不得立刻飛到韓國街頭怒吃一波。現在，不用直飛韓國也能吃到道地的年糕鍋。在全球擁有逾400間分店的韓國年糕鍋連鎖店「青年大邦」（Young Dabang）終於登陸香港，店舖選址沙田新城市廣場，主打35厘米超長年糕，配以豐富多樣的食材組成年糕鍋；加上多種經典韓食如釜飯、飯卷等，即使在香港也能體驗道地的韓式美味！

一碗辣炒年糕熱氣騰騰，鮮紅濃稠的醬汁包裹着煙韌有嚼勁的年糕，入口甜、辣、香。這道美食在韓國的路邊攤常常吃得到，無論男女老少都喜愛，可謂韓國的國民小食。「青年大邦」韓國行政總裁Han Kyung Min看準了這份國民情意結，決心將辣炒年糕「升級」，打造成值得與朋友打卡分享的豐盛正餐。目前，餐廳在全球擁有超過400間分店，包括美國、澳洲、日本及泰國等地，並剛正式登陸沙田新城市廣場。

鋪滿「海陸」食材 拉麵魚糕吸飽湯

韓食選擇眾多，品牌如何以一道辣炒年糕為世界各地客人帶來韓食新鮮感呢？餐廳香港負責人Mike Lin表示，他們供應的辣炒年糕與街頭常見的不同，「傳統市場的辣炒年糕可能只有紅色醬汁，加上年糕和幾片魚糕，但我們想做的是高級辣炒年糕」。他解釋，餐廳特色在於加入多樣化的傳統韓式食材，如牛腸、牛肋骨等，與年糕配搭而增添不同的風味組合與口感層次。再加上那口感煙韌彈牙的超長年糕，用筷子將它夾起時，視覺效果滿分，適合放上社交媒體呃like。食用時，餐廳貼心地配備剪刀，方便將超長年糕剪成適合入口的大小。

餐廳亦緊貼潮流，分析時下最受歡迎食材並加入年糕鍋中，例如集合了牛肋肉、牛腸及鮮蝦的「海陸年糕鍋」，在韓國當地頗為暢銷。只見店員端上一口熱氣騰騰的大鍋，鍋面層次分明地鋪滿牛肋肉、牛腸、鮮蝦、大葱及炸蒜片，甚至完全看不見年糕的蹤影。輕輕撥開上層食材後，才能發現藏於鍋底的年糕、魚糕，以及吸飽湯汁的拉麵等食材。粗略估計，這一鍋食材種類近10種，對於辣炒年糕而言確是豪華級。

炸雞芝士瀑布年糕鍋 邪惡滋味

其他暢銷美食代表，有酥炸魷魚王年糕鍋及炸雞芝士瀑布年糕鍋。前者有大大隻新鮮酥脆炸原隻魷魚；後者則是經典的「邪惡」組合，外脆內嫩的無骨炸雞配上如瀑布般傾瀉而下的濃郁芝士。如果未夠滿足，更可追加配料，例如燒豬五花腩、紫菜粉絲卷等；記者則推薦加配飛魚子紫菜炒飯，當鍋中只剩醬汁時，店員即時把米飯、辛奇、紫菜和飛魚子加進鍋內翻炒，每粒飯都吸滿醬汁精華，香氣四溢，冶味！

每款年糕鍋均可自由搭配不同醬汁，除了經典的YDB招牌醬、韓式玫瑰醬、韓式炸醬，還為香港市場度身訂製2款口味：粟米忌廉醬與卡邦尼醬。Mike指，韓國口味的辣度較高，因此特別為配合港人口味而調整減辣，特創的2款醬汁均是讓不嗜辣的客人也能接受得到，「卡邦尼是香港人熟悉的味道，容易接受；而甜甜的玉米忌廉醬，口味上比較適合小朋友」。

除了招牌年糕鍋，餐廳更將母公司Hankyung Comm旗下多個連鎖品牌，如專營釜飯的Solsot，主打飯卷的Futoru等招牌作放入香港店菜單。Solsot在韓國也是排隊名店，提供多種口味的釜飯，包括牛肉、韓醬五花肉、燒鰻魚和燒鯖魚等。菜單上詳細說明了釜飯的吃法，建議在打開鍋蓋後先把食材與米飯拌勻，再把拌飯盛到碗內。接着可往鍋裏加入高湯，蓋上鍋蓋燜一會兒，就能享用到鍋巴泡飯。

Mike透露，基本上所有醬汁、年糕，以及大部分食材均是由韓國直送到港，確保出品與當地分店一致。韓國總部也派廚師來港支援，並安排香港廚師前往韓國受訓2星期，旨在為客人帶來正宗韓食風味。

青年大邦（香港）

地址：沙田新城市廣場一期1樓103A號舖

查詢：2110 8801

註：另加一

文：陳真紀

編輯：梁小玲

美術：謝偉豪

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