降血壓健康餐 夏天必食營養爆燈冬瓜羹｜ 煮題Cook ｜EP45｜Ricky 張錦祥｜Jacky 余健志 ｜ HOY TV ｜ HOY 77

根據資料顯示，65歲至80歲嘅年齡群組之中，有接近一半人士患上高血壓疾病。長期唔健康嘅飲食習慣，加上其他不良嗜好，隨時不知不覺間就中招！
Jacky、Ricky為咗著重大家嘅健康，今日分享兩款健康家常菜「脆脆沙甸魚餅伴檸檬胡麻豆腐汁」、「冬瓜三文魚羹」。營養價直爆晒燈，食得健康滋味最放心！
《 煮題Cook 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27875
《 煮題Cook 》YOUTUBE精華重溫：https://www.youtube.com/playlist?list=PLUyFQGDoSB-jHjPgLdBj5chbvbBB_GIuF
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Ricky-脆脆沙甸魚餅伴檸檬胡麻豆腐汁
材料：
雞冠草 50克
菠菜 100克
A. 胡麻豆腐汁材料:
芝麻 40克
硬豆腐 150克
乳酪 150克
柚子醬油 20克
鹽 2克
檸檬皮碎 1個
B. 沙甸魚餅材料：
罐頭沙甸魚 200克
洋蔥 100克（切碎絲）
西芹 50克（切片）
蘋果 1個（切粒）
麥皮 20克
鹽 2克
雞蛋 2隻（打散）
麵粉 100克
麵包糠 100克
做法：
1. 雞冠草沖洗掉表面鹽分，再用清水浸5-10分鐘，期間換水數次，瀝乾水， 待用
2. 芝麻放入鑊， 用中火炒香， 倒出待用
3. 將硬豆腐和乳酪放入攪拌機內打成茸，倒出後加入柚子醬油、鹽、檸檬皮碎及炒過芝麻，拌勻後待用
4. 鍋內放入少許橄欖油，放入洋蔥、西芹和蘋果，用中火炒3分鐘，加入沙甸魚再炒1分鐘， 最後拌入麥皮，加鹽調味，盛起攤涼，待用
5. 將(4) 沙甸魚餡做成每個80克的魚餅，再依次蘸上雞蛋、麵粉及麵包糠， 以180℃ 焗7-8分鐘至金黃，待用
6. 菠菜用橄欖油炒熟，放在餐碟上，放上煎好魚餅，四周淋上豆腐汁，最後將雞冠草放魚餅上，即成
Jacky-冬瓜三文魚羹
A. 蔬菜湯材料：
洋蔥 300克（切小粒）
甘筍 300克（切小粒）
西芹 300克（切小粒）
水 2000克
B. 冬瓜三文魚羹材料：
冬瓜肉 1200克
三文魚 250克
乾木耳 3克（浸軟、切絲）
乾海帶 4克（浸軟、切絲）
蛋白 3個（打散）
生粉 80克
夜香花 適量
生粉水 適量（埋芡用）
調味料 :
鹽及胡椒粉 各少許
A. 蔬菜湯做法：
1. 將蔬菜湯材料放入鍋中，水滾後以中大火煮約15-20分鐘，然後過濾，得蔬菜湯約1-1.2L
B. 冬瓜做法：
1. 冬瓜肉切成幼絲，加入20克的鹽拌勻，醃製15-20分鐘出水
2. 三文魚表面灑上少許鹽，水滾後蒸約8-10分鐘（視乎厚薄）至熟，取出，用叉壓成小塊狀，備用
3. 出水後的冬瓜絲瀝乾水分，加入80克的生粉拌勻
4. 鍋中加入適量水煮滾，然後逐些加入冬瓜絲，邊放入邊攪拌，煮約5分鐘，撈起，沖凍水，瀝乾水分，備用
5. 另備一鍋，加入蔬菜湯、冬瓜絲及調味，煮約5分鐘，將冬瓜絲撈起，放入盛器裡，然後加入木耳絲及海帶絲煮滾，埋薄芡，加入蛋白，推成蛋花，再加入三文魚煮滾，最後將湯淋在冬瓜上，放上適量夜香花，即可趁熱享用
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煮題Cook｜ Theme Cook
8月4號起 逢 星期一至五 晚上 8點半｜HOY TV
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