ซูเปอร์ฟู้ดครัวไทย อเมริกาอวย "เนื้อราชวงศ์" ยกเหนือโสม กินดีต่อสมอง-กระดูก-หัวใจ

"เนื้อสัตว์" ซูเปอร์ฟู้ดที่อเมริกายกย่องเหนือกว่าโสม อาหารบำรุงหัวใจ สมอง กระดูก ที่คนไทยไม่ควรมองข้าม!

ในขณะที่อาหารเสริมราคาแพงกำลังครองตลาดสุขภาพในหลายประเทศ กลับมีอาหารที่ทั้งอร่อยและอัดแน่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่าง “ปลาไหล” ปลาน้ำจืดพื้นบ้านในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งรู้จักกันดีว่าเป็นอาหารบำรุงกำลังชั้นเลิศ ทางด้านสหรัฐอเมริกาก็ถึงกับยกให้ “เนื้อปลาไหล” เป็นเนื้อระดับราชวงศ์ หรือ “เนื้อที่เคยถวายเจ้านาย” ด้วยเหตุผลด้านคุณค่าสารอาหารที่ครบถ้วน บำรุงสุขภาพได้ตั้งแต่หัวใจ สมอง จนถึงกระดูกและภูมิคุ้มกัน ทั้งยังพบได้ทั่วไปในตลาดสดไทย แต่กลับถูกมองข้าม

คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อปลาไหล ในเนื้อปลาไหล 100 กรัม มีโปรตีนสูงถึง 18.7 กรัม แต่ไขมันต่ำเพียง 0.9 กรัม จึงเป็นแหล่งพลังงานที่เหมาะสำหรับทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่กำลังพักฟื้นจากอาการเจ็บป่วย หรือผู้สูงอายุที่ต้องการอาหารย่อยง่ายแต่บำรุงสูง โดยในพลังงานเพียง 285 แคลอรี และมีคอเลสเตอรอลเพียง 0.05 กรัม กลับอัดแน่นด้วยสารอาหารต่างๆ เช่น

• ฟอสฟอรัส 150 มก., แคลเซียม 39 มก., เหล็ก 1.6 มก. – บำรุงกระดูก เลือด และระบบภูมิคุ้มกัน

• วิตามิน A, D, B1, B2, B6, และ PP – ดีต่อสายตา ระบบประสาท และการเผาผลาญ

• โอเมก้า-3 (DHA, EPA) – ปกป้องหัวใจและสมอง

• โพแทสเซียม, สังกะสี, แมกนีเซียม – ควบคุมความดันโลหิต เสริมภูมิคุ้มกัน

บำรุงหัวใจและหลอดเลือด

โอเมก้า-3 จากเนื้อปลาไหลช่วยลดไขมันเลว (LDL) และเพิ่มไขมันดี (HDL) ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ และช่วยให้เลือดไหลเวียนดีขึ้น ลดโอกาสเกิดลิ่มเลือด และยังมีโพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต ลดความเสี่ยงของโรคความดันสูง

บำรุงสมอง เสริมความจำ

DHA และ EPA ในเนื้อปลาไหลคือส่วนประกอบหลักของเซลล์สมอง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการส่งสัญญาณประสาท ป้องกันภาวะความจำเสื่อม ช่วยลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ และยังช่วยปรับสมดุลสารเคมีในสมอง ลดความเครียด วิตกกังวล และภาวะซึมเศร้า

ดีต่อสายตา

วิตามิน A และ DHA ช่วยบำรุงจอประสาทตา ป้องกันภาวะตาแห้ง ต้อกระจก และช่วยเพิ่มการมองเห็นในที่แสงน้อย เหมาะกับผู้ที่ทำงานหน้าจอหรืออยู่กับแสงสีฟ้าเป็นเวลานาน

เสริมภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง

• วิตามิน A: ปกป้องเยื่อบุทางเดินหายใจและลำไส้

• วิตามิน D: กระตุ้นเซลล์ภูมิคุ้มกันให้ทำงานเต็มประสิทธิภาพ

• สังกะสี: ช่วยให้ร่างกายตอบสนองต่อไวรัสและแบคทีเรียได้รวดเร็ว

บำรุงกระดูกและข้อ

ปลาไหลมีแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามิน D สูง ซึ่งมีบทบาทในการเสริมสร้างกระดูก ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน และช่วยให้ข้อเคลื่อนไหวดีขึ้น เหมาะกับผู้สูงอายุและผู้มีปัญหาข้อเสื่อม

อย่างไรก็ดี แม้จะมีประโยชน์มาก แต่ก็มีข้อควรระวังในการบริโภคปลาไหล เพราะหากไม่ปรุงอย่างถูกวิธีอาจเป็นอันตรายมากเช่นกัน ดังนั้น ต้องล้างเมือกและควักไส้ออกให้สะอาด เนื่องจากปลาไหลอาศัยในน้ำขัง มีความเสี่ยงเรื่องพยาธิ รวมทั้งควรปรุงให้สุกทั่วถึง หลีกเลี่ยงการกินแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ และห้ามบริโภคปลาไหลที่ตายแล้ว เพราะอาจมีเชื้อโรคสะสม

ท้ายที่สุด เนื้อปลาไหลไม่ใช่แค่เมนูพื้นบ้านๆ แต่คือ “ซูเปอร์ฟู้ด” ที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลว่าเต็มไปด้วยสารอาหารสำคัญ ทั้งโปรตีน วิตามิน และไขมันดี เหมาะสำหรับคนทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่ต้องการบำรุงสุขภาพแบบองค์รวม อย่ามองข้ามปลาไหลเพียงเพราะรูปลักษณ์! ลองนำมาทำเมนูอย่างข้าวต้มปลาไหล, แกงเผ็ดปลาไหล, หรือปลาย่างสมุนไพร แล้วจะพบว่าอาหารบำรุงชั้นสูงนั้นอยู่ใกล้แค่ตลาดสดนี้เอง!