หมอเจด เตือน 5 สารเคมีในอาหาร ระวังเสี่ยงเป็นมะเร็ง หากทานบ่อย
เรียกได้ว่า หลายคนคงรู้จัก กับ นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ หรือ หมอเจด ล่าสุด หมอออกมาเตือนถึง 5 สารเคมีในอาหาร ที่อาจเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง เมื่อบริโภคเป็นประจำ สารเหล่านี้ จะส่งผลทำลายเซลล์ในร่างกาย และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคร้ายแรงได้
โดย สารตัวแรกที่ หมอเจด เตือน คือ ไฮโดรคาร์บอน (PAHs) เกิดจากการปิ้งย่างอาหาร เฉพาะเมื่อสัมผัสกับความร้อน และทำให้เกิดควัน จะเคลือบอยู่บนผิวเนื้อสัตว์ การรับประทานอาหารที่ผ่านกระบวนการปิ้งย่างนานๆ จะทำให้สารนี้ เข้าสู่ร่างกาย และสามารถทำลาย DNA ในเซลล์ได้ คำแนะนำ คือ ควรหลีกเลี่ยงการย่างจนไหม้เกรียม และลดการสัมผัสกับเตา หรือ ถ่าน
อีกหนึ่งสาร ที่ต้องระวังคือ อะคริลาไมด์ (Acrylamide) พบในอาหารทอด เช่น เฟรนช์ฟรายส์ และมันฝรั่งทอดกรอบ เฉพาะเมื่อใช้น้ำมันที่ผ่านการใช้งานซ้ำ การทอดในอุณหภูมิสูง จะทำให้สารนี้ เกิดขึ้นได้ สารอะคริลาไมด์ สามารถกระตุ้นการเกิดเซลล์มะเร็งในร่างกาย ควรเลือกทานอาหารสด หรือ อาหารที่ปรุงใหม่ๆ และหลีกเลี่ยงการทอดในน้ำมันเก่าที่ใช้ซ้ำ
สารที่สาม คือ ไนเตรต และไนไตรต์ (Nitrate and Nitrite) พบในอาหารแปรรูป เช่น ไส้กรอก และ เบคอน สารเหล่านี้ ถูกใช้ในกระบวนการรักษาสี และยืดอายุอาหาร เมื่อเข้าสู่ร่างกาย จะเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง ควรหลีกเลี่ยงการทานอาหารแปรรูปบ่อยๆ และเลือกทานอาหารสด เพื่อป้องกันความเสี่ยง
สารที่สี่ ออร์กาโนฟอสเฟต (Organophosphate) เป็นสารที่ใช้ในยาฆ่าแมลง อาจตกค้างในผักผลไม้ และเมื่อบริโภคในปริมาณมาก สารนี้ อาจทำลาย DNA ในเซลล์ การล้างผักผลไม้ด้วยน้ำธรรมดา อาจไม่เพียงพอ ควรแช่ผักผลไม้ในน้ำด่างทับทิม หรือ น้ำส้มสายชู และเลือกทานผักผลไม้ออร์แกนิก ที่ปลอดสารเคมี
สุดท้าย ฟอร์มัลดีไฮด์ (Formaldehyde) ที่มักพบในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เมื่อบริโภคในปริมาณมาก ฟอร์มัลดีไฮด์ สามารถกระตุ้นการเกิดเซลล์มะเร็งได้ ควรจำกัดการดื่มแอลกอฮอล์ หรือ หลีกเลี่ยงการดื่มหากไม่จำเป็น เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง
การดูแลสุขภาพ จากการลดการบริโภคสารเคมี และ หลีกเลี่ยงพฤติกรรมเสี่ยงอย่างการสูบบุหรี่ และการรับประทานอาหารที่มีสารตกค้าง จะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้ การตรวจสุขภาพเป็นประจำก็เป็นอีกวิธีที่ช่วยป้องกัน และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายนี้ในระยะยาว
เรียบเรียงโดย news.in.th