เก็บข้าวสารอย่างไรไม่ให้มอดขึ้น? เคล็ดลับแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่

ข้าวสารเป็นธัญพืชที่มีแป้งและโปรตีนสูง เหมาะสำหรับเป็นอาหารของมอดโดยเฉพาะหากเก็บไว้ในที่ร้อนชื้น มอดจะสามารถเจริญเติบโตและแพร่พันธุ์ได้เร็ว อีกทั้งมอดอาจปะปนมากับเมล็ดข้าวตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต ดังนั้นหากไม่เก็บอย่างถูกวิธี มอดก็พร้อมจะเกิดขึ้นเสมอ

วิธีเก็บข้าวสารแบบดั้งเดิมที่ยังใช้ได้จริง

ใช้พริกแห้งหรือกระเทียมแห้ง

การใส่พริกแห้งหรือกลีบกระเทียมลงไปในภาชนะข้าวสารเป็นภูมิปัญญาโบราณ กลิ่นฉุนจากสมุนไพรช่วยขับไล่มอดได้

ใส่ใบกระวาน ใบมะกรูด หรือใบเตย

กลิ่นหอมจากสมุนไพรเหล่านี้มีฤทธิ์ยับยั้งการเข้ามาของมอด อีกทั้งยังทำให้ข้าวสารมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เวลาหุง

การตากแดดเป็นครั้งคราว

หากซื้อข้าวสารมาเยอะ ควรตักออกมาตากแดดเพื่อไล่ความชื้นและทำลายวงจรมอด

วิธีเก็บข้าวสารแบบสมัยใหม่ที่ได้ผล

ใช้ภาชนะสุญญากาศ

กล่องหรือถุงสุญญากาศช่วยป้องกันอากาศและความชื้น ทำให้มอดไม่สามารถขยายพันธุ์ได้

เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

การนำข้าวสารไปเก็บในที่เย็น 0–5 องศาเซลเซียส จะหยุดการเจริญเติบโตของมอดทันที

ใช้ขวดน้ำดื่มเก็บแบ่งย่อย

การแบ่งข้าวสารใส่ขวดพลาสติกหรือแก้ว ช่วยป้องกันอากาศและทำให้หยิบใช้งานสะดวกโดยไม่ต้องเปิดถุงใหญ่บ่อย ๆ

เคล็ดลับเก็บข้าวสารให้สดใหม่เก็บได้นาน

• ซื้อทีละพอใช้ 1–2 เดือน เพื่อลดความเสี่ยงมอด
  

• เลือกซื้อข้าวสารที่บรรจุถุงสุญญากาศหรือมีวันผลิตชัดเจน
  

• ทำความสะอาดภาชนะเก็บทุกครั้งก่อนใส่ข้าวใหม่ เพื่อป้องกันมอดจากรอบก่อนหน้า
  

• หากมอดขึ้นเล็กน้อย สามารถร่อนเอามอดออกแล้วนำข้าวไปตากแดดก่อนเก็บใหม่ได้

ปัญหาข้าวสารมีมอด ขึ้นเกิดจากทั้งความชื้นและการเก็บที่ไม่เหมาะสม แต่สามารถป้องกันได้ด้วยทั้งวิธีโบราณ เช่น ใช้สมุนไพรไล่มอด และวิธีสมัยใหม่อย่างการเก็บในตู้เย็นหรือภาชนะสุญญากาศ เพียงใส่ใจขั้นตอนเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็ทำให้ข้าวสารอยู่ได้นาน ปลอดภัย และหุงออกมาหอมอร่อยเสมอ