‘3 ร้านอร่อย’ คาว-หวาน อาหารจีนยูนนาน อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย

เนื่องจาก หมูหวานชวนชิม เป็นชาว จังหวัดเชียงราย ทุกครั้งที่มีโอกาสไปเยือนบ้านเกิด ต้องแวะไปที่ อำเภอแม่สาย หา อาหารอร่อย ที่หายากในกรุงเทพมหานคร

อาทิ ข้าวแรมฟืน ของคนไทยใหญ่ น้ำเงี้ยว ข้าวซอย ทว่าหนนี้ขอเน้นที่ อาหารจีนยูนนาน เริ่มความอร่อยจากร้าน จิงหลายซุ่น เป็นร้านอาหารจีนเก่าแก่อายุไม่ต่ำกว่า 60 ปี

และครั้งนี้ยังได้ไปชิม อาหารจีนยูนนาน ที่ร้าน ฉิง หอ เยียน เปิดมา 12 ปี เมนูน่าอร่อยเยอะมาก แล้วไปดื่มด่ำกาแฟแกล้มขนมเบเกอรี่ชิลๆ ที่ คาเฟ่ปลาวาฬ หรือ Brew Whale & Co.Cafe กาแฟอร่อยถูกใจ

แถมยังการันตีด้วยรางวัลชนะเลิศ อันดับ 1 กิจกรรมการแข่งขันการ Drip Coffee เมื่อ 17 พฤศจิการยน 2565 อีกด้วย ก่อนพาไปแนะนำ 3 ร้านอร่อย คาว-หวาน มาทำความรู้จักกับ ‘อาหารยูนนาน’ กันสักนิด

อาหารยูนนาน(Dian Cuisine) มีความหลากหลาย เนื่องด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานนับพันปี อาณาจักรกว้างใหญ่ ที่มีผู้คนหลากหลายเชื้อชาติ รัฐยูนนานโบราณ เกิดจากราชวงศ์ฮั้น รวบรวมแผ่นดินตะวันตกและตะวันออก ผ่านมาแล้วหลายราชวงค์ อาทิยุคต้าหลี่ในรราชวงศ์ถัง ไปจนถึงราชวงศ์ซ่ง ราชวงศ์หยวน ราชวงศ์หมิง ราชวงศ์ชิงตอนกลาง ออกมาเป็นอาหารที่ผสมผสานประเพณีจากอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์กว่า 25 กลุ่ม และชาวฮั่น

'เต้าหู้ทรงเครื่อง' ร้านจิงหลายซุ่น อร่อย จนต้องซื้อกลับบ้าน

อาหารจีนยูนนาน จึงมีลักษณะเฉพาะตัว ด้วยพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ ส่งผลต่อพืช และสัตว์ในท้องถิ่นที่มีความหลากหลาย จึงมีวัตถุดิบเด่นๆมากมาย อาทิ ‘เห็ด’ ซึ่งมีเห็ดป่าที่รับประทานได้ มากกว่า 250 สายพันธุ์

แฮมยูนนาน ก็มีชื่อเสียง ฯลฯ ทว่า วันนี้ หมูหวานชวนชิม จะมาแนะนำ 3 ร้านอร่อย คาว-หวาน อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย เริ่มจาก ‘จิงหลายซุ่น เป็นร้านอาหารจีนเก่าแก่ไม่ต่ำกว่า 60 ปี มาแล้วต้องสั่ง ไก่ตุ๋นยูนนาน เสิร์ฟมาในถ้วยดินเผา ราคา 200 บาท ไม่แพงเลย อีกเมนูก็คือ เต้าหู้ทรงเครื่อง เข้มข้น อร่อย ถูกใจสุดๆ จานละ 100 บาทถือว่าไม่แพง

ความอร่อย ของ อาหารจีนยูนนาน ที่ร้าน จิงหลายซุ่น ยังไม่หมดเท่านั้น หมูหวานชวนชิม สั่ง กบทอดกระเทียม เนื้อสดเด้ง กระเทียมกรอบๆ อร่อยถูกใจ แหมถ้ามีพริกไทยเม็ดทอดรวมไปด้วยจะฟินขนาดไหนแต่นี่ก็อร่อย แบบอาหารจีน

เต้าหู้ทรงเครื่อง,ไก่ตุ๋นยูนนานมช,กบทอดกระเทียม,ซุปเสฉวน และผัดผักกาดดองหมูสับ

คราวหน้าได้มาซ้ำจะสั่ง ไก่ตุ๋นยูนนาน ที่น้ำซุปเช็งๆซดแล้วสดชื่นสบายคอ เนื้อไก่นุ่มมากๆ รับประทานจนเกลี้ยงชาม มะเขือยาวผัดพริก และเมนู ‘อาหารยูนนาน’ อื่นๆก็น่าสนใจ แต่ขอสั่ง เต้าหู้ทรงเครื่อง กลับไป อร่อย ต่อที่บ้านด้วยนะ

ไก่ตุ๋นยูนนาน อร่อยมากๆ

บรรยากาศร้านจิงหลายซุ่น

ร้านอาหารจีนยูนนาน ฉิง หอ เยียน

บรรยากาศภายในร้าน ฉิง หอ เยียน

ร้านอาหารจีนยูนนาน ร้านถัดมา ชื่อว่า ฉิง หอ เยียน อยู่แถวๆ ห้าแยกตลาดพลอย เปิดมาแล้ว 12 ปีแล้ว เจ้าของร้านเล่าว่า ปู่ย่าเป็นคนจีนยูนนาน ทว่าอพยพมาอยู่ที่ประเทศพม่า คุณแม่ของ‘คุณหลุน’ จักรพงษ์ โยธาวุธ เกิดที่พม่าทว่าย้ายถิ่นฐานมาอยู่ที่ อำเภอแม่สาย คุณหลุนเองเกิดและโตที่แม่สาย เปิดร้านอาหารรสมือแม่มาได้ 12 ปี ยอมรับว่า อาหารยูนนาน

อาหารจีนยูนนานวันนี้อาจจะมีความเป็นไทยผสมลงไปบ้าง เพราะคนจีนยูนนานจะไม่ใช้น้ำตาลในการปรุงอาหารเลย ทว่าคนไทยยังติดหวานอยู่นิดๆ อาหารอร่อย มื้อนี้เริ่มจาก

ปอเปี๊ยะยูนนานทอด เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มบ๊วย

น้ำจิ้มยูนนาน

ปอเปี๊ยะยูนนานทอด ราคา 120 บาท ด้านในเป็นไส้ ผักกุยช่าย มะระหวาน และหมูสับ เสิร์ฟมากับน้ำจิ้มบ๊วย หรือจะจิ้มกับ น้ำจิ้มยูนนาน ทำจากน้ำส้มสายชูหมักจากน้ำอ้อย นำมาปรุงรสแบบคนยูนนาน มีอีกชื่อเรียก็คือ น้ำฉู่

ข้าวผัดหยางโจว

มื้อนี้เราไม่สั่งข้าวขาว สั่งเป็น ข้าวผัดหยางโจว จานใหญ่ 180 บาท เป็นข้าวที่ผัดกับวัตถุดิบต่างๆอาทิ กุนเชียง หมูแดง กุ้ง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เขาหยก หรือ เคาหยก แล้วแต่จะเรียก

หมั่นโถวทอด

เขาหยก หรือ เคาหยก หมูสามชั้นแล่บางๆโปะบนผักกาดดอง และผักกาดดองที่นี่มี 2 แบบ ก็คือ ผักกาดดองแบบคนยูนนาน (รสเปรี้ยว) ผสมกับผักกาดแห้งแบบคนกวางโจว รสเค็มๆ ออกมาแล้วมีรสเปรี้ยว หวาน เค็มลงตัวไม่มันเลี่ยน จานนี้ราคา 150 บาท เป็นเมนูที่ต้องสั่งมากินกับหมั่นโถวทอด ชิ้นละ 15 บาท เขากั๊น เข้ากัน

ต้มจับฉ่ายยูนนาน

เมนูน้ำซุปเลือกเป็น ต้มจับฉ่ายยูนนาน ราคาชามละ 150 บาท ทางเจ้าของร้านแนะนำก็เลยลองชิม เขาบอกหมูหวานว่าเมนูนี้เหมือน หม้อไฟยูนนาน ทุกอย่างเพียงแต่ย่อขนาดลง ตัวน้ำซุปผสมผสานทั้งน้ำสต๊อกไก่ไข่ และแฮมยูนนาน

วัตถุดิบในหม้อมีทั้ง ผักกาด เผือก หัวไชเท้า หน่อไม้แห้ง หมูสามชั้น ไก่ ไข่ม้วนยูนนาน ต้มรวมกัน จะรับประทานแบบจืดๆ เช็งๆ ไม่ต้องเดิมอะไรก็จะดีมาก หากต้องการความเข้มข้นเติม น้ำจิ้มยูนนาน (น้ำฉู่) ลงไปได้ หรือพริกน้ำมันเพิ่มพลังงานความเผ็ดอีกแรงก็ยังได้

ถ้าหากต้องการรับประทาน ‘หม้อไฟยูนนาน’ ต้องสั่งก่อนล่วงหน้า 1 วัน เพราะนั่นถือว่าเป็นงานใหญ่ ต้องมีการจัดเตรียมและเรียงวัตถุดิบต่างๆลงไปในหม้อ มีราคาให้เลือกตั้งแต่ 750/1,000/1,400/2,000 บาท ‘ร้านฉิงหอเยียน’ ยังรับจัดโต๊ะจีนนอกสถานที่อีกด้วย

'ผัดถั่วสี่ฤดู' เป็นผัดถั่วแขกใส่พริกหมาล่า ผักกาดดองยูนนานและหมูสับ

ไก่ผัดพริกแห้ง

รวมอาหารยูนนาน ร้านฉิงเหอเยียน

‘คาเฟ่ปลาวาฬ’ Brew Whale & Co.Cafe

จากเมนูอาหารคาว อร่อย สไตล์จีนยูนนานแล้ว เราไปจิบเครื่องดื่ม อาทิ ชา กาแฟ แกล้มขนมเบเกอรี่ กันที่ คาเฟ่ปลาวาฬ ( Brew Whale & Co.Cafe ) กาแฟอร่อย การันตีด้วยรางวัลชนะเลิศ อันดับ 1 กิจกรรมการแข่งขันการ Drip Coffee เมื่อ 17 พฤศจิการยน 2565

ร้านสวยนั่งสบายแอร์เย็นฉ่ำบริการดี ที่สำคัญขนมอร่อยมาก หมูหวานชวนชิม สั่ง แครอทเค้ก เมนูโปรด และ เค้กกล้วยหอม ดูธรรมดาแต่รสชาติไม่ธรรมดา เพราะเธอคือ Banana Walnut Cake จ้า

อเมริกาโนร้อน คาปูชิโนร้อน และแครอทเค้ก

Banana Walnut Cake หน้าตาธรรมดา แต่รสชาติไม่ธรรมดา

กาแฟคือดีมากๆ หอมเข้มข้นโดนใจ ไปคราวหน้า จะสั่ง Affogato ไอศกรีมวานิลลาราดเอสเปรสโซ ราคาไม่แรง 150 บาท หรือไม่ก็สั่ง Eespresso Conpana (เอสเปรสโซในวิปครีม)

‘โกโก้แบล็คพิงค์’ ราคาแก้วละ 75 บาท

ต้องบอกว่าเครื่องดื่มน่ารับประทานทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นแบบร้อนหรือแบบเย็น อาทิ กาแฟเดอตี้, มอคค่าเฮเซลนัท, คาราเมลมัคคีอาโต้, โอกินาว่าดัลโกน่า ราคาไม่แรงระดับไม่เกินร้อย โกโก้แบล็คพิงค์ ก็ดีนะราคาแก้วละ 75 บาท

ใครมีโอกาสมาเที่ยว อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย ปักหมุด 3 ร้านนี้ไว้เลย รับรองไม่ผิดหวัง อ้อลืมบอกไปว่าช่วงที่หมูหวานมาเยือนทางร้าน มีโปรโมชั่น ถ่ายรูปลงไอจี มารับฟรี ‘ชาพีชเย็น’ 1 แก้ว ไม่พลาดร่วมกิจกรรมของแจกอยู่แล้วเรา (ฮา)

กิจกรรมแจกเครื่องดื่ม

'หมูหวานชวนชิม' ร่วมกิจกรรมแจกเครื่องดื่ม ถ่ายยังไงก็ได้ให้ติดปลาวาฬ

ชาพีชหอมหวานได้มาฟรีหลังจากร่วมกิจกรรมโพสภาพ

บรรยากาศภายในคาเฟ่ปลาวาฬ

ขนมเบเกอรี่น่ารับประทานทุกอย่าง

ปักหมุด 3 ร้านอร่อย คาว-หวาน อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย

จิงหลายซุ่น อยู่ที่ตำบลเวียงพางคำ อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย เปิดบริการทุกวัน เวลา 11.00-21.00 น. โทร. 081 671 1568

ฉิง หอ เยียน อยู่ที่ห้าแยกตลาดพลอย เลขที่ 223 หมู่ 10 ตำบลแม่สาย อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย เปิดบริการทุกวัน 10.00-21.00 น. (ครัวปิด 20.00 น.) โทร. 083 200 0515 (บริการอาหารยูนนาน รับจัดโต๊ะจีนทั้งในและนอกสถานที่)

คาเฟ่ปลาวาฬ’ Brew Whale & Co.Cafe 4 หมู่ 1 ถนนพหลโยธิน ตำบลเวียงพางคำ อำเภอแม่สาย จังหวัดเชียงราย เปิดบริการทุกวัน ตั้งแต่เวลา09.30 - 17.30 น. โทร. 091 222 5595