แหล่งโซเดียมแฝง แพทย์ย้ำไมต้องเค็มก็เสี่ยง กินไม่ระวังเสี่ยงโรคไต!
รสเค็ม ในอาหารเกิดจากโซเดียม โดยปกติแล้วผู้ใหญ่ควรได้รับโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม/วัน ซึ่งเท่ากับเกลือ 1 ช้อนชา หรือน้ำปลา หรือ ซีอิ้วขาว 5 ช้อนชา ผงปรุงรส 2 ช้อนชา หรือ ผงชูรส 3 ช้อนชา เป็นต้น ทั้งนี้ยังมีเล็กน้อยในซอสต่างๆ โซเดียมไม่ได้มีแค่ในอาหารรสชาติเค็มเท่านั้น แต่ยังมีในอาหารต่างๆ ที่มีรสจัด หวานจัด เผ็ดจัด อาหารแปรรูป อาหารกระป๋อง อาหารกึ่งสำเร็จรูป ซุปชนิดก้อนและซอง ขนมขบเคี้ยว จะเห็นได้ว่าในความเป็นจริงแล้วเราอาจจะบริโภคโซเดียมเกินกว่าที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันแบบไม่รู้ตัว
น้อยหน่า ผลไม้รสหวานฉ่ำ ช่วยเสริมกระดูก มีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา
น้อยหน่า ผลไม้รสหวานฉ่ำ ช่วยเสริมกระดูก มีฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา
การศึกษาพบว่า การรับโซเดียมที่มากกว่าที่ร่างกายต้องการเป็นเวลานาน จะเสี่ยงเป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคไตเรื้อรังตามมา
อาหารที่มีโซเดียมสูง
- ผงชูรส ผงปรุงรส ซุปก้อน ผงฟู ซอสต่าง ๆ
- เนื้อสัตว์ปรุงรสหรือแปรรูป เช่น ไส้กรอก กุนเชียง แฮม
- อาหารที่มีส่วนผสมของเนยและครีม เช่น เค้ก พิซซ่า ขนมอบต่างๆ
- หลีกเลี่ยงอาหาร ที่มีฟอสฟอรัสสูง เช่น ผลิตภัณฑ์จากนม เครื่องในสัตว์ เมล็ดถั่ว กุ้งแห้ง
- อาหารหมักดอง เช่น ไข่เค็ม ปลาเค็ม ปลาร้า ผักกาดดอง
- เนื้อสัตว์ปรุงรสหรือแปรรูป เช่น ไส้กรอก กุนเชียง แฮม หมูหยอง และอาหารเติมเกลือ เช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ข้าวต้มซอง โจ๊กซอง
- ลดการกินเนื้อสัตว์ลงโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ติดมัน เช่น คอหมูย่าง เอ็นหมู เอ็นวัว ข้อไก่
- หลีกเลี่ยงอาหารที่มีโคเลสเตอรอล หรือไขมันอิ่มตัวสูง เช่น ไข่แดง ไข่ปลา ปลาหมึก หอยนางรม ขาหมู รวมทั้งอาหารที่มีส่วนผสมของเนย และครีม เช่น เค้ก พิซซ่า และผลิตภัณฑ์ขนมอบ
เทคนิคง่าย ๆ ลดโซเดียม
- ชิมก่อนปรุงทุกครั้ง สำคัญมาก และง่ายที่สุดด้วยค่ะ เพราะ แต่ละร้านก็มีการปรุงที่ไม่เหมือนกัน แม้จะขายอาหารประเภทเดียวกันก็ตาม
- อ่านฉลาก หรือ ดูข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการ (GDA) ก่อนซื้อทุกครั้ง และสังเกตสัญลักษณ์ทางเลือกสุขภาพ (Healthier Choice) เป็นตัวเลือกเพิ่มเติมด้วยค่ะ
การบริโภคโซเดียม นอกจากโรคไตที่เกิดจากการกินเค็มจัดแล้ว ยังมีโรคความดันโลหิตสูง รามไปถึงโรคหัวใจได้เลยทีเดียว หากเป็นผู้ที่ติดรสชาติเค็ม ควรเรียนรู้ที่จะค่อยๆ ลดการบริโภคโซเดียม เพื่อปรับลิ้นให้ชินกับการได้รับอาหารที่มีรสชาติไม่จัดจนเกินไป หากปรับเปลี่ยนวิธีการรับประทานอาหารให้ดีขึ้นได้แล้วจะสามารถช่วยชะลอความเสื่อมของไตได้
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลกรุงเทพหัวหิน และกรมอนามัย