豊漁集團聯手米其林主廚Paul Lee！首度跨足西式餐飲，預告親民西餐新品牌
台灣高端餐飲市場迎來震撼合作！以無菜單日料崛起，旗下擁有初魚、盈科等品牌的豊漁餐飲集團，今日正式宣布與連續七年榮獲米其林一星的Impromptu by Paul Lee結盟。這是豊漁首次跨足西式餐飲，預示著一股新潮流：星級餐飲不再只是節日奢侈，而是能透過品牌結盟與資源整合，走進更廣闊的日常。
十年七大品牌、日料霸主的新佈局：豊漁為何選在此刻進軍西式餐飲？
自2015年以「初魚料亭」起家，豊漁集團在短短十年間發展出七大品牌，涵蓋江戶前壽司、鐵板燒、壽喜燒鍋物到米其林二星日本料理「盈科EIKA」，穩坐高端餐飲市場的關鍵位置。董事長朱𩃀理坦言，選擇與Paul Lee攜手，是因為他看中對方「靈敏的餐飲嗅覺、柔韌的創作企圖，以及不隨波逐流的料理原則」。在他眼中，這位主廚能為集團帶來的不只是星光，更是開發新市場的創意引擎。對豊漁而言，這也是從「單一日料強項」走向「多元餐飲版圖」的重要一棋。
Impromptu by Paul Lee：一場不按牌理出牌的盛宴
2018年8月開幕的Impromptu by Paul Lee，憑藉靈活無框架的料理手法迅速成為台灣fine dining熱門指標，餐廳位於台北晶華酒店地下一樓，開放式吧檯與廚房設計讓食客能近距離感受料理誕生的瞬間。不受季節套餐制約的菜單設計，讓饕客每次造訪都可能遇見全新的驚喜，短短八個月便奪下米其林一星並連年蟬聯至今。鄰近的Bar Impromptu則承接了餐廳的靈魂，化身為高雅而不拘謹的 lounge 空間，讓客人在用餐前後都能延伸體驗。
星級餐飲集團化！Paul Lee與豊漁結盟後，將迎來哪些改變？
豊漁集團擁有覆蓋日本和牛、海鮮到生食專門店的完整供應鏈，意味著Impromptu能獲得更穩定的頂級食材來源，也讓餐廳能在維持水準的同時，，獲得穩定且多元的食材來源，有機會降低消費門檻、吸引更多潛在客群。Paul Lee坦言，選擇此時加入豊漁是「水到渠成」的決定。身為料理人，朱董的專業背景讓雙方對話沒有隔閡，而豊漁完善的後勤、採購與行銷體系，能讓他與團隊更專注於創作與品質。董事長朱𩃀理形容這是「雙方優勢的最大化」，豊漁帶來精密的營運與採購系統，Paul Lee 提供創意與品牌影響力，雙方共同探尋「星級餐飲日常化」的可能性。
年底拓點 10+ 間、明年推出大眾化西餐品牌，豊漁集團的野心遠不止於此
豊漁集團預計2025年底前在全台拓展10至12家日式品牌據點，並於明年正式推出大眾化西餐新品牌，探索更廣闊的市場可能性。豊漁集團董事長朱𩃀理在記者會中直言：「台灣餐飲市場蘊藏年值數千億的商機，然而日式餐飲目前僅佔約六百億份額。」他指出，集團過去以日式餐飲為發展核心，如今透過與Paul Lee的合作，正式宣告進軍西式餐飲領域，並以「每道料理都是一個品牌」作為創新發展模式。這場戰略結盟不僅止於現有餐廳的經營，未來雙方更將共同開發融入日常生活的西式餐飲品牌，讓人相當期待。
Impromptu by Paul Lee
地點：台北市中山區中山北路二段 39 巷 3 號 B1
價格：每位 NT$3,980 + 10%
營業時間：18:00－22:00（週一公休）
訂位： www.impromptu.com.tw
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