美國牛肉一年漲12% 餐廳業喊苦 美民:還是得忍痛買
美國人最愛吃的牛肉，未來有可能變成奢侈品嗎？最近許多美國人發現，牛肉價格，越來越貴，過去一年漲幅甚至高達約12%，然而美國人日常飲食習慣，從漢堡、三明治、牛排，都少不了牛肉，所以大多消費者，都忍痛多花錢購買。美國肉價之所以不斷上漲，主要是因為養殖牛群規模降低，還有關稅戰也帶來市場衝擊。
美國牛肉價格創歷史新高，牛絞肉價格過去一年上漲11.5%，牛排價格更是飆升超過12%。供需失衡是主因，美國牛群規模降至70年來最低，而需求卻處於歷史高點。面對這樣的情況，有餐廳業者仍大方舉辦免費漢堡活動慶祝密爾瓦基釀酒人隊的連勝紀錄，而小型攤商則為原物料價格上漲而煩惱。專家建議消費者選購80/20或85/15的絞肉以獲得更高的出肉率，並考慮選擇需要更多烹調技巧的上後腰脊肉。
在威斯康辛州，一間餐廳正準備了大量的牛肉和配料，準備舉辦免費漢堡活動。餐廳業者Ryan Stamm表示，他們預計要準備18萬至20萬個漢堡，為的是慶祝MLB密爾瓦基釀酒人隊先前創下的連勝紀錄。其他店家也加入了這個請客行列，像是Shorewood的另一家餐廳Cloud Red，門外排隊的人潮已經繞了整個街區，民眾爭相排隊享用這難得的免費美食。
然而，現在想吃道地的美國漢堡可能需要花更多錢了。美國攤商Tino Lettieri表示，隨著價格上漲，他總會思考到底漲到什麼時候才算太多。對於規模較小的攤商來說，他們時時刻刻為原物料價格上漲問題感到苦惱。另一間以牛排三明治聞名的店家則抱怨牛肉價格越來越貴。美國攤商Dennis Fraleig指出，牛肉比去年每磅又貴了1.50至1.75美元。
根據CNN報導，美國的牛肉價格正處在歷史新高。牛絞肉價格在過去一年上漲了11.5%，而牛排價格更高，上漲了12%以上。牛排業者Nate Rempe解釋了價格上漲的原因，他表示這有很多因素，首先是美國牛群規模降至70年來最低，同時需求卻處於歷史高點。他預測這種情況將會持續一段漫長的時期，消費者今天在食品雜貨店感受到的價格壓力，明年此時甚至可能更久後都還會存在。
一間西雅圖的肉舖店也表示，40年來沒有見過如此大的漲幅。不過，對美國人來說，很難完全放棄吃牛肉，所以大多數人還是願意多付錢購買。一位美國民眾表示，他個人喜歡牛排中心保持粉紅色，外面要有炭烤的焦香，為此他願意付錢，因為沒有太多選擇。
一些精打細算的消費者選擇略過超市或食品雜貨店，直接找上養殖業者詢問，這類詢問電話明顯增加。專家認為要解決供給不足，應該讓美國牧場擴大生產，但實際上可能沒這麼簡單。養殖業者Jim Anderson表示，養殖農不願承擔更多工作去擴大牛群規模，他們寧可把小牛送去市場，然後把那張巨額支票存進銀行。
農業與資源經濟學教授Thomas L. Marsh指出，在當前的經濟環境下，購買牧場的成本也是一大考量因素。你是想以4.75%的利率買500萬美元的牧場，還是以9%的利率買？這在過去5至10年間幾乎翻倍。其次，從外國進口牛肉也可能面臨成本上升，因為仍有關稅問題要面對。
牛排業者Nate Rempe表示，外國進口牛肉的關稅對整體價格影響很難確定，但他知道在絞肉產業中，進口牛肉占了美國牛肉總消費量的很大一部分，其中8%到20%的牛肉是進口的。像是川普給巴西開出50%關稅，就可能繼續打亂市場。
對於愛吃牛肉的美國人，Nate Rempe提供了兩個主要建議：如果你是絞肉愛好者，購買80/20或85/15的絞肉，將牛肉炒熟並瀝乾後，比起買更昂貴的93/7絞肉能獲得更高的出肉率；第二個建議是選擇上後腰脊肉，雖然需要更多烹調技巧。
除了物價飆高，美國上周申請失業救濟的人數也增加到23.5萬人，創下6月以來新高。聯準會面對停滯性通膨風險，又要傷透腦筋。
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