東京美食「Sakai Shokai」百大居酒屋快閃登台，澀谷排隊名店信義就能吃到！

東京百大居酒屋之一、澀谷超難訂名店「酒井商會 Sakai Shokai」正式快閃登台！由主廚酒井英彰親自監修，攜手inari現代居酒屋獻上九道割烹級居酒屋套餐，從和牛土鍋飯到星鰻三明治全數直送還原，信義就能嚐到東京原味，席位一位難求。

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澀谷必吃美食Sakai Shokai快閃台北：

東京百大居酒屋

Source：Bella儂儂

在東京這座美食戰場中，酒井英彰打造的「酒井商會 Sakai Shokai」獨樹一幟，把居酒屋的輕鬆氛圍與割烹的講究細節完美融合。開放式吧台拉近了人與人的距離，沒有拘謹的服務，卻有著Fine dining 級別的料理節奏與技法。每週更新的無菜單套餐，讓熟客也無法預測下一道驚喜；一邊配上精挑的自然酒與清酒，一邊看著主廚從容料理，是一場兼具溫度與質感的體驗。酒井不只重視食材與手藝，更在意客人的節奏與心情，不打擾、不催促，讓等待變成一種舒服的儀式。也因此，這家店早已從「居酒屋」晉升為「現代職人割烹」的新代名詞，更多次入選東京百大居酒屋。

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9道經典料理零誤差登台

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由林泉（Richie Lin）所領軍的MMHG湘樂集團，在2024年推出「inari 現代居酒屋」，延續他對Fine dining的堅持，同時融入更輕鬆自在的居酒屋精神。空間氛圍以竹簾、暖簾與柔光堆疊出一種靜謐的親密感，料理則主打經典日式菜色的當代表現，結合精湛技法與人情味。林泉曾直言：「酒井商會如果在台灣，就是我會天天報到的店。」如今，這句話將變成真實場景，7/15~8/19東京預約秒殺名店「酒井商會」的招牌九道料理，將原汁原味空降inari，以期間限定方式重現主廚酒井英彰的料理靈魂，讓台灣饕客不必飛東京，也能品味這場集職人精神與割烹溫度於一體的餐桌饗宴。

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從醬料到土鍋都要從日本運來

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從魚料、葛粉到醬汁，全數由日本空運直送，甚至連煮釜飯的土鍋，都特別請日本陶藝家重製打造，只為完整呈現酒井英彰對割烹精神的堅持。這道「日本和牛有馬山椒土鍋飯」是整套菜單的壓軸亮點，選用宮崎A5和牛最柔嫩的芯芯部位，先舒肥鎖汁、再煎至微焦，逼出油脂香氣。米飯則挑選台東金賞米，與牛蒡絲一同燉煮，吸飽高湯精華。上桌前再拌入切塊和牛、有馬山椒與濃醇醬汁，佐上蔥花提香，香氣層層堆疊。這鍋飯沒有浮誇炫技，但卻每個細節都很細緻，把握火候與風味平衡，就是職人料理的底氣，吃到這裡，胃是飽的，心卻還想再留一會。

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似豆腐非豆腐、似麻糬非麻糬

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來自九州的傳統小品「吳豆腐」，在這裡被重新演繹得更細膩，台灣職人手作豆漿加入葛粉與昆布高湯，煉成帶彈性的純白豆腐，佐以靜置熟成一晚的濃縮高湯醬汁，淡雅中蘊藏深邃旨味。再加上冰鎮皇宮菜、日本白芝麻與現磨山葵，清涼爽口，展現料理內斂的節奏感。相對地，熱菜則由「黑羽土雞二節炸雞」擔綱，選用去骨雞翅塑形成球，外層炸得酥香輕盈，內裡保留肉汁彈性，一口咬下炸香與醬汁交錯，搭配九州經典柚子胡椒，微辣提鮮，餘韻強烈。這兩道菜正好形成風味對比，也讓整套餐具備層次與情緒的轉折。

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你沒吃過的魚料理

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兩道創新魚料理，分別演繹炸與燒的極致表現，讓人重新認識海味的可能性。「炸石斑｜佐松葉蟹肉羹」一改傳統厚重麵衣，僅以輕薄粉裹炸鎖鮮，搭配慢火熬煮的松葉蟹肉羹，酥嫩與滑潤相襯，口感飽滿卻節制，細節處展現主廚對食材與火候的極致掌控。另一道「銀鱈酒粕西京燒」，則將京都傳統手法再進化，以石野白味噌結合生酒粕醃製兩日，濃郁香氣直達魚肉核心，再經精準火烤，呈現出表皮微酥、內裡柔嫩的完美狀態。

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最懂鰻魚的職人

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厚切1公分的特製白吐司，輕烤至微酥仍保有蓬鬆口感，抹上自家製山葵Cream Cheese，滑順中帶著爽朗辛香。中間夾入鹽烤日本星鰻，肉質細緻、油脂豐盈，佐以燒海苔與紫蘇昆布佃煮絲，鹹香與微酸交錯，風味鮮明且有節奏感。這道「星鰻三明治」雖形式簡約，卻藏有極高的組合巧思，每一層配料都經過精算比例，口感紮實卻不厚重，乍看是居酒屋裡的輕食插曲，實則是整套菜單中最富創意的橋段之一，在熟悉與新鮮感之間取得絕妙平衡，讓人一咬就記住這份高明。

【inari ✕ Sakai Shokai】

地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越A9館）

電話：02 2720 1168

時間：7/15~8/19（週日至週四 18: 00-21:30；週五至六 18:00-22:00）

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