不用買廚餘機，政府送你「廚餘雞」　法國、比利時：養隻雞解決缺蛋與剩食危機

地球一瞬，世界各地正發生這些大小事。

註：本文為單一事件快訊報導，非深度文章

最近，美國因為禽流感爆發，導致雞蛋嚴重短缺，蛋價自去年起就不斷攀升，美國邊境甚至出現雞蛋走私的案例。回顧2023年，台灣也曾因禽流感、國際原物料上漲等原因爆發蛋荒，出現超市的貨架上，雞蛋通通被一掃而空的景象。

面對外部環境造成的蛋價波動，或是想吃蛋時市場卻一蛋難求的狀況，法國、比利時某些城鎮的居民可能會建議你：不如去跟政府領隻母雞吧！

近年，法國出現在家養雞的風潮；在法國、比利時的某些城鎮，政府甚至會提供民眾免費的雞隻。在家中養隻母雞，除了可以獲得新鮮、產地直送的雞蛋，還能成為家家戶戶處理廚餘的好幫手！

科爾馬：廚餘雞免費放送！

2015年復活節前後，法國東北部的小鎮科爾馬（Colmar）開啟了一項特別的計畫：民眾只要符合報名資格並提出申請，就能免費獲得2隻母雞。

這項計畫由當時科爾馬城市聯合體（Colmar Agglomération）的主席（類似市長的職位）梅耶（Gilbert Meyer）主導。梅耶在前一年的競選中，曾提出「一個家庭，一隻母雞」的口號，鼓勵居民在家中飼養母雞；2015年，連任成功的梅耶正式啟動計畫。

他與當地兩家養雞場合作，民眾只要確保善待雞隻，並同意接受政府單位不定期抽查，就能報名參與，免費獲得2隻母雞。不過，參與民眾需自行在家中搭建雞舍，且至少需提供8至10平方公尺的飼養空間。

梅耶推動此計畫的目的，倒不是因為當地也面臨缺蛋危機，而是為了減少垃圾量。由於雞屬於雜食性動物，家戶的剩食幾乎都能成為雞的飼料，人們可以藉養雞大幅減少廚餘份量，同時還能獲得新鮮的雞蛋。

根據BBC報導，當時有200多戶家庭報名計畫；而隨著計畫持續運行、擴大，鄰近市鎮也紛紛加入，至今已發放5,282隻母雞。科爾馬的現任首長施特勞曼（Eric Straumann）提到，下一輪的發放計畫將於2025年6月開放申請，他表示：

「計畫的初衷是減少食物浪費，而母雞的確能延續傳統的循環經濟模式，這種模式至今仍在鄉村地區發揮作用，現在也正於城市地區發展起來：我們用食物廢棄物餵養母雞，母雞則以新鮮的雞蛋回饋我們。」

法國、比利時城市紛紛響應

科爾馬並不是唯一一個「免費送雞」的城鎮。事實上，早在2012年，位於法國西北部的小鎮潘塞（Pincé），就曾為了有效減少有機廢棄物，提供每個家庭2隻雞。「一開始，這只是個玩笑而已，但後來我們發現這真的是一個好主意！」當時的潘塞首長帕斯托（Lydie Pasteau）向媒體表示，計畫取得「令人驚喜的成功」，共有31個家庭領取了免費的母雞，並獲得政府提供的一袋飼料。

而在比利時的穆斯克龍（Mouscron）、安特衛普（Antwerp）以及林堡省（Limburg），也曾採取類似的計畫。在這些地區，居民須證明家中庭院有足夠的飼養空間，且須簽署協議，承諾至少2年內不會食用這些雞隻。

根據外媒報導，林堡省光是一年內，就有超過2,500個家庭領養母雞；安特衛普的居民對此計畫的反應也十分正面，一名參與者分享：

「起初我對這個計畫半信半疑，但還是決定試試看。沒想到我的雞吃掉了這麼多廚餘，而且產出的雞蛋既新鮮又美味！」

一年減少50公斤的家庭剩食

受到疫情與通貨膨脹壓力的影響，近年在法國，自己養雞、產蛋的想法吸引了許多民眾。根據報導，法國6,700多萬人口中，粗估有1,000萬人養雞，在法國的寵物排行榜中名列前茅。

而「減少廚餘」是飼養雞隻的一大優點。BBC指出，全球人類的食物約有三分之一最終會遭浪費，每年被丟棄的食物約達13億噸。此外，由於食物的分解速度快，會比其他種類的廢棄物釋放更多甲烷，每年食物浪費造成的溫室氣體排量，約佔全球排放量的8至10%，為航空業的五倍。

法國家禽聯合會（Fédération française des volailles, FFV）主席佩里克（Jean-Claude Périquet）表示，雞隻對於廚餘的貢獻，是推動養雞熱潮的主要原因之一。「牠們幾乎什麼都吃，不只是小麥。你可以餵牠們馬鈴薯、肉類、麵條、麵包，但要記得清理沒吃完的食物，以免腐爛在地上。」他也說明：「 一隻雞平均每天能吃掉150克食物，也就是說，一年下來可以消耗大約50公斤的廚餘。」

科爾馬市長施特勞曼也在訪談中自豪地表示：「考慮到母雞的平均壽命約為4年，且每天可消耗150克的生物降解垃圾（bio-waste），我們估算，計畫至今已協助減少了273.35噸的生物降解垃圾。」

還能讓社區感情升溫

除了廚餘減量，養雞還帶來許額外好處。在家養雞能夠讓兒童近距離接觸、了解動物，並認識保護自然環境的重要性，佩里克說明：「雞對於孩子們來說，也是一種有趣的寵物，孩子們喜歡餵食、照顧牠們和蒐集雞蛋；如果人類用心飼養，這些雞也會對人產生感情。」

此外，施特勞曼在訪談中提到，科爾馬的養雞計畫意外地加強了社區的聯繫。開始養雞後，許多居民們會彼此分享飼養的技巧、經驗，藉此連結擁有類似理念的市民；且當飼主外出度假時，鄰居之間也會互相協助照顧雞隻。「自從計畫啟動以來，居民們都對此此表示歡迎，」施特勞曼指出，「這也是為什麼科爾馬的居民們，至今仍積極參與我們的計畫。」

禽流感、飼養成本還是要考慮

不過，這項養雞計畫也存在許多挑戰。有些居民擔憂，在人口密度高的都市地區，雞舍可能為鄰里帶來噪音與異味；此外，雖然計畫在執行初期吸引大量關注，但民眾的興趣可能會隨著時間減弱，導致計畫難以持續運行。對此，政府應訂定嚴格的雞舍規範，並持續向民眾進行教育與推廣活動。

「禽流感」也是外界對於計畫抱持疑慮的一大原因。專注研究食品系統的牛津大學教授貝倫斯（Paul Behrens）提到，他很難確定這是否是個好主意，「禽流感始終是個潛在威脅。目前的法規要求，飼主必須將雞隻養在圍欄內或是室外——這可能會帶來動物福利問題，甚至會加劇疾病的傳播，特別是如果人們沒有遵守規範的話。」

貝倫斯也指出，如果想要減少食物廢棄物，最理想的方式應是從一開始就不要浪費食物。他舉例，如果人們認為「堆肥」可以有效利用廚餘，人們可能會想著「沒關係，反正我們還可以堆肥處理」，反而製造更多廚餘。「如果飼養雞隻，問題可能更嚴重，因為你還能從雞身上獲得雞蛋。人們可能會因此變得更容易浪費食物，甚至比單純的堆肥處理更嚴重。」

耶魯大學永續食品計畫的主任邦福德（Mark Bomford）則表示，雖然美國正面臨嚴重的雞蛋短缺以及蛋價飆升，但發放免費雞隻並非「合適的」應對方式。他解釋，基本食品價格大幅上升，對貧困群體的影響遠比對富人嚴重，然而養雞需要飼料、空間與時間，

「這些都是低收入家庭可能無法負擔的。如果計算這些成本，『免費』的雞蛋其實並不便宜。」

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參考資料：
The European towns that give away free chickensBelgian towns and cities giving away free chickens to reduce food wasteAntwerp’s Free Chickens for ResidentsDes poules pour réduire nos déchets et faire face à l'inflation ?