好油怎麼挑？醫揭「1關鍵比例」 很多人都吃錯

大家常常聽到「要多吃好油」，但走到超市油品區，是不是看得頭很昏？對此，廖志穎醫師。放射質子硼中子治療/癌症輔助醫學教你看懂Omega-3、9與Omega-6！簡單來說，這是一場身體裡的「滅火隊」與「縱火狂」的對決。

滅火大隊：Omega-3&Omega-9（抗發炎神隊友）

．Omega-3（超級滅火隊）：人體無法自行製造，主要負責抑制發炎、保護心血管、還能讓大腦運作更順暢！

◎去哪找：鯖魚、鮭魚、秋刀魚、亞麻仁油、奇亞籽。

．Omega-9（穩定的後援隊）：雖然身體可以自己合成，但多補充它可以降低壞膽固醇，而且它「非常耐高溫」，下廚最安全！

◎去哪找：橄欖油、苦茶油、酪梨油、堅果。

縱火小組：Omega-6（吃太多會促發炎）

．Omega-6（其實它不是壞人，只是我們太寵它）：它是身體免疫反應需要的油，負責在有外敵時「啟動發炎」來保護你。但是，現代人外食太多，大豆油、沙拉油、葵花油（通常是炸物、洋芋片、小吃攤的萬用油）裡全是Omega-6。當我們吃進太多Omega-6、太少Omega-3的時候，身體就會變成一台「行動縱火機」，導致慢性發炎、過敏、甚至容易變胖！

不是完全不吃Omega-6　重點在調整比例

廖志穎指出，現代人的 Omega-6 與 Omega-3 比例往往高達 15:1 甚至 20:1（發炎爆表）。理想比例其實是1:1 到 4:1最好！

想吃油又不怕失衡　掌握3個簡單原則

1、外食少炸物：避開過度加熱的廉價植物油

2、家裡換好油：炒菜煎蛋換成橄欖油或苦茶油（補 Omega-9）

3、每週吃兩次魚：或者天來一匙亞麻仁油、吃一小把堅果（補 Omega-3）

（記者吳珮均、圖片來源：motionelements）

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