米其林法餐推出7款「瓶裝水菜單」　一瓶最貴要700元

更新於 1小時前 • 發布於 1小時前 • 傅乙珮

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位於英格蘭北部的法式餐廳La Popote名列米其林指南的推薦之一，擁有近140種葡萄酒可供顧客選擇，近期，為了吸引不沾酒精的顧客，推出一系列「瓶裝水」菜單。價格與品牌的選擇廣泛，有從5英鎊（約新台幣200元）的普通礦泉水至19英鎊（約新台幣770元）精品礦泉水。

根據《CNN》報導，該餐廳從8中開始提供用餐者3種不同的罐裝水、4種瓶裝氣泡水以及免費的飲用自來水。La Popote的礦泉水菜單精選英國、法國、西班牙和葡萄牙等歐洲國家的水源，價格從5英鎊（約新台幣200元）的大瓶裝Crag 品牌礦泉水，至19英鎊（約新台幣770元）的葡萄牙維達戈宮（The Palace of Vidago）氣泡水不等。

這款「水菜單」最初由賓德（Doran Binder）在3年前提出，Binder當時已經為餐廳提供自家自產的飲用水品牌Crag Spring Water，他是第一位獲得Fine Water Academy認證的「侍水師」。

La Popote創辦人羅林斯（Joseph Rawlins）一開始對Binder的提議感到荒謬，但在前往英格蘭中北部國家公園峰區的「water bar」品嚐後，才深刻體會到水可以如同葡萄酒一般，根據搭配的食物不同而產生相異的風味。

賓德表示，水的風味關鍵在於水中的礦物質含量，也就是「溶於水中的總溶解固體」（TDS）。目前世界衛生組織公布可直接飲用的TDS值為小於50、歐盟則是小於70。

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