不想老後失智？中醫師分享私房「健腦天麻雞湯」食譜 多種食材搭配有助養腦護神經

隨著高齡化社會來臨，失智症逐漸成為許多人關心的健康議題。除了維持良好的生活習慣與運動之外，日常飲食也被認為是保護大腦的重要關鍵。對此，初鳴堂中醫診所院長周大翔中醫師表示，在中醫理論中，有許多藥食同源的食材能夠幫助調養氣血、改善腦部循環，其中「天麻」便是常被用來養護神經、幫助健腦的中藥材之一。透過適當的料理方式，能讓民眾在日常飲食中達到保養身體的效果。

周大翔醫師指出，從中醫角度來看，天麻性平、味甘，主要功效在於「息風止痙、平肝潛陽、通絡止痛」。臨床上常用於頭暈、頭痛、肢體麻木、手腳顫抖等症狀。中醫認為，大腦與「肝風內動」以及氣血運行密切相關，當氣血運行順暢、肝風得以調和時，腦部功能自然能維持穩定。因此天麻常被用於改善頭部不適與神經系統相關問題，也被視為具有養腦潛力的藥材。

近年來也有研究發現，天麻中含有多種活性成分，例如天麻素等，可能具有保護神經細胞、抗氧化及促進腦部血液循環的作用。周大翔醫師表示，雖然天麻並非治療失智症的特效藥，但透過日常飲食適量補充，搭配健康生活習慣，確實可能對腦部保養有所幫助。

那麼天麻該怎麼吃，才能發揮較好的效果？周大翔醫師建議，天麻最常見的食用方式是入湯或燉煮，因為長時間加熱能讓藥材中的有效成分釋放，讓人體更容易吸收。其中最經典的料理就是「天麻雞湯」。雞肉富含蛋白質與胺基酸，能補氣養血，與天麻搭配，不僅味道溫潤，也有助於滋養身體。

周大翔醫師也分享一道簡單的「健腦天麻雞湯」食譜，適合日常保養食用。

天麻補氣健腦雞湯材料：雞腿或半隻雞1份、天麻10克、枸杞15克、紅棗6顆、薑片3片、米酒少許、鹽適量。

作法：
1. 將雞肉洗淨後汆燙去血水備用。
2. 天麻稍微沖洗後浸泡10分鐘。
3. 將雞肉、天麻、紅棗、薑片放入鍋中，加入約1500毫升清水。
4. 以中小火燉煮約40至60分鐘。
5. 起鍋前加入枸杞與少許米酒，再煮5分鐘即可。
6. 依個人口味加入適量鹽巴調味。

周大翔醫師說明，這道湯品中，天麻有助於平肝息風、促進頭部氣血循環；枸杞能補肝腎、養眼明目；紅棗則有補氣養血、提升體力的作用，三者搭配雞肉，形成溫和的養生湯品，特別適合平日工作壓力大、經常頭昏腦脹或需要長時間用腦的人。

除了雞湯之外，天麻也可以搭配其他食材料理，例如天麻蒸魚、天麻排骨湯等。魚類含有豐富的Omega-3脂肪酸，對腦部健康有益，若搭配天麻一起烹調，也能成為兼具營養與風味的養生料理。

不過周大翔醫師提醒，雖然天麻屬於較溫和的中藥材，但仍不建議長期大量食用。一般作為食療時，每次使用約5至10克即可，並不需要天天食用。若有頭暈、慢性疾病或長期服藥者，建議在食用前諮詢專業醫師。

此外，部分族群也需要特別注意。例如體質偏虛寒、容易腹瀉的人，食用天麻應適量；孕婦或正在服用抗凝血藥物的人，也建議先與醫師討論再食用，以避免可能的交互影響。

周大翔醫師也補充，預防失智並非只靠單一食材，而是需要多方面的生活管理。除了飲食均衡之外，保持規律運動、充足睡眠、減少壓力，以及持續學習新事物，都被認為是維持腦部健康的重要因素。

「中醫講究的是整體調養，而不是單靠某一種食物就能解決問題。」周大翔醫師表示，像天麻這類藥食同源的食材，可以作為日常養生的一部分，但更重要的是建立健康的生活型態。透過均衡飲食、良好作息與適度運動，才能真正為大腦打造長期的保護力。