員工離職率３%、前同事回鍋率３０%！這間火鍋店怎麼熬出獨家「留才祕方」？
誰能想到？台灣頂級鍋物的始祖，也曾經痛到留不住人。二代接班人從保險業獲得靈感，打造專屬「留才秘方」、年營收衝上9.6億，讓溫暖一鍋一鍋地延續，熱氣蒸騰。
在這個大缺工時代，有一間員工規模500人的火鍋店，卻能將離職率穩定在3%。餐飲業普遍超過30%的高離職率中，這樣的成績令人刮目相看。
這位離職率超低的資優生，是1999年從大安區名人巷裡走出來的頂級鍋物始祖「橘色涮涮屋」。
橘色主打高端食材、細膩服務——不僅幫你剝蝦殼、脫玉米，還會在你淋雨時送上披肩、拿出藥盒時遞上溫水。
天帷企管顧問創辦人林剛羽觀察，近幾年許多同業試圖效仿橘色，但它早年在政商名流間打下基礎，已站穩金字塔頂端位置，「沒有這一段，沒有辦法達到橘色那個高度。」2024年橘色年營收9.6億元，較2023年成長10%。
不過，就像模範生不是總能考滿分，橘色集團也經歷過「員工不斷離職」的艱難時刻。2013年，二代接班人袁保華放棄在美國當工程師、回台灣接班時，就面臨企業的嚴重斷層：10年以上的資深員工有20幾位，剩下的全都只有1年以下資歷，新人一直留不下來。
「痛到一個極致。」袁保華如此形容。
他曾嘗試用「加薪」留下員工，但成效並不顯著。後來袁保華發現，原來是企業文化出了問題……
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